Arrotolare tutto: 8 ricette per gli spazi vuoti di verdure stagionali
il testo: Karina Sembe
La stagione dell'abbronzatura è in pieno svolgimento: In estate, le banche hanno iniziato a preparare non solo personalità parsimoniose ma anche inventive: sembra che la cucina e le creazioni fatte a mano da tendenze urbane temporanee si siano trasformate in hobby universali. Ieri abbiamo condiviso consigli dettagliati e hackerage sulla cucina casalinga e oggi offriamo ricette di sottaceti per tutti i gusti. La quantità di ingredienti per le verdure in umido è calcolata approssimativamente per 2 litri del prodotto finito e le proporzioni nelle ricette degli spazi in salamoia sono per 1 litro di marinata (circa 400 ml di acqua vengono posti in un barattolo da un litro).
Melanzane in salsa piccante
ingredienti:
preparazione:
Questo piatto è anche chiamato "dita" - secondo il metodo di affettare le melanzane. Sbucciate le melanzane e tagliatele a fette lunghe circa 4 cm e larghe circa 2 cm. Per ottenere un amaro dalle melanzane, potete immergere le dita in acqua salata per 30 minuti (circa 2 cucchiai di sale per 1 litro d'acqua) . Quindi scolate l'acqua e unite leggermente le melanzane (potete usare l'oppressione). Macinare gli ingredienti rimanenti per la salsa in un frullatore o tritacarne. Versare la salsa in una casseruola, aggiungere olio di girasole, sale, aceto e cuocere per 15 minuti, quindi inviare le melanzane affettate e salate nella padella. Fate bollire a fuoco basso per altri 15 minuti, mescolando delicatamente in modo da non danneggiare i pezzi di melanzana. Versare nei barattoli sterilizzati.
Anelli di zucchine con carote e sedano
preparazione:
Lavare e asciugare le verdure. Tagliare le zucchine in coppette spesse circa 0,5 cm, il pezzo centrale può essere rimosso con l'aiuto di una forma culinaria o un bicchierino. Sbucciare l'aglio, tagliare la carota a fette. Mettere carote, verdure e spicchi d'aglio sul fondo dei vasi sterilizzati, e poi anelli di zucchine. Preparare la marinata: aggiungere acqua salata, zucchero e girasole all'acqua, e quando l'acqua bolle, aggiungere aceto e spezie. Versare la marinata nei barattoli con gli spazi vuoti.
Pomodorini con prugne
preparazione:
Lavare e asciugare i pomodori, prugne e verdure, sbucciare l'aglio. Grandi verdi tagliati e messi in barattoli sterilizzati, quindi mandate prugne, pomodori e aglio. Versare acqua bollente nei barattoli, coprire con un coperchio e lasciare agire per 10 minuti, quindi scaricare l'acqua. La marinata può essere cucinata separatamente, e puoi aggiungere tutti gli ingredienti nell'acqua scolata e far bollire di nuovo, aggiungendo l'aceto alla fine. Versare la salamoia sottaceto.
Peperone dolce con aglio ed erbe aromatiche
preparazione:
I semi di peperone vengono puliti e tagliati longitudinalmente in strisce larghe circa 3 cm. Preparare la marinata secondo lo schema classico: aggiungere zucchero, olio vegetale, sale e pepe nell'acqua bollente. Dopo che la marinata bolle, mandate dell'aceto e poi i peperoni. Aspetta finché la marinata non bolle di nuovo e fai bollire i peperoni per 5 minuti. In fondo alla lattina mettere un po 'di verdura e spicchi d'aglio, tagliati a metà. Togliere il peperone dalla casseruola con un tagliapasta o una pinza, distribuirlo sui barattoli sterilizzati e coprire con una salamoia calda.
Funghi sott'olio
ingredienti:
preparazione:
Risciacquare bene i funghi e cuocere per 20 minuti in acqua salata. Lasciare circa 600 ml di brodo con i funghi, aggiungere olio vegetale, aglio, pepe e verdure. Far bollire la miscela per altri 20 minuti e versare l'aceto balsamico. I funghi pronti mettono in barattoli.
Caviale di melanzane
ingredienti:
preparazione:
Melanzane cuocere in forno a 180 ° per 15 minuti, quindi pelare. Loro e gli altri ingredienti possono essere tritati finemente, grattugiati, macinare in un frullatore o in un tritacarne. Stufare carote, cipolle e pomodori per circa 15 minuti, aggiungere melanzane tritate e spezzettare a fuoco basso per un'altra 1 ora. Alla fine aggiungere sale e pepe a piacere. Sparga il caviale sulle banche.
Cavolo sottaceto croccante in stile georgiano
preparazione:
Tagliare il cavolo e le barbabietole crude in grossi pezzi, strofinare le carote su una grattugia grande, tritare finemente il peperoncino e l'aglio. Mescolare tutti gli ingredienti e aggiungere qualche pimento pimento. Metti la miscela in un barattolo. Per la salamoia, aggiungere lo zucchero e il sale all'acqua e far bollire, quindi versare l'aceto e versare il composto in un barattolo.
Zucca con cipolla e peperoncino
preparazione:
Sbucciare la zucca e tagliarla a fettine sottili. Pepe e aglio, tritare finemente e cipolle - mezzo anelli. Aggiungi le spezie alle verdure. Preparare la marinata: versare acqua, olio vegetale, zucchero, sale in una piccola casseruola e aggiungere l'aceto a ebollizione. Piegare le verdure nei barattoli e versare la marinata.
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