Da Ayran a Orchata: rinfrescanti drink estivi di diversi paesi
Olga Lukinskaya
Con l'arrivo dei giorni caldi (ciao a chi li ha) Prima di tutto, voglio bere qualcosa di rinfrescante - in primo luogo, è piacevole, e in secondo luogo, aiuta a reintegrare i minerali che perdiamo con il sudore. Molto prima dell'invenzione di cocktail isotonici sportivi in tutto il mondo, le loro ricette erano ideali nel calore delle bevande. Sono uniti dal gusto rinfrescante e dalla presenza di una piccola quantità di carboidrati e sali, che aiutano a recuperare più velocemente dopo una passeggiata sotto il sole. Abbiamo imparato a soddisfare la sete del popolo italiano, indiano, turco e dei paesi del Sud America.
kvass
Russia e paesi baltici
Il kvas, conosciuto da tutti fin dall'infanzia, è fatto idealmente con acqua, lievito e farina o pane di segale, con l'aggiunta facoltativa di miele o erbe aromatiche. Circa mille anni fa, il kvas era una bevanda molto alcolica - da qui la parola "aspro" nel senso di "ubriaco". Kvas contiene acido lattico e acetico, vitamine del gruppo B, zucchero e minerali. Si ritiene che a causa dell'acidità, il kvas abbia alcune proprietà antisettiche e che non possa deteriorarsi a lungo - naturalmente, se la produzione è conforme a tutti gli standard sanitari. Sfortunatamente, il kvas prodotto industrialmente in bottiglie di plastica spesso non ha nulla a che fare con una bevanda naturale a base di farina di segale - è solo una bibita con un gusto di kvas.
Caffè ghiacciato dolce
ITALIA
Il caffè nella calura estiva sembra una scelta strana, ma i cittadini del sud Europa possono rifiutarsi di bere un caffè espresso dopo pranzo? In Sicilia, in molti caffè, il caffè più forte e dolce viene preparato al mattino, e poi viene raffreddato in frigorifero e versato in tazze con ghiaccio durante il giorno. Difficilmente si può chiamare un caffè isotonico, ma in una forma fredda non rinvigorisce come nel solito caldo. Quest'anno, Nespresso ha anche rilasciato capsule speciali, il cui sapore è rivelato sul ghiaccio.
horchata
SPAGNA
Questa bevanda in Spagna è considerata esclusivamente estiva - e nei caffè specializzati, nei ristoranti, in inverno vendono solo gelati. L'orchata è composta da chufa macinata, detta anche arachide, anche se in realtà è più un raccolto di radici con piccoli tuberi. La bevanda viene con lo zucchero e senza, è usata ghiacciata, perfettamente rinfrescante, e sa di latte di mandorla. L'orchata è ricca di calcio, fosforo e vitamine - ma contiene poco sodio, cioè non danneggia coloro che sono consigliati a limitare l'assunzione di sale.
Krodino
ITALIA
Krodino è un'invenzione relativamente nuova, di poco più di cinquant'anni, ed è prodotta dalla società Campari. Si tratta di una bibita analcolica, dal gusto che ricorda il vermouth amaro ed estremamente popolare come aperitivo estivo. Certo, si tratta di una bevanda industriale che contiene una discreta quantità di zucchero - ma la bottiglia contiene solo cento millilitri, cioè tre volte meno di una lattina di cola.
Apple shorle
GERMANIA e AUSTRIA
Il succo di mela con acqua frizzante è meno calorico e dolce del succo puro, ma non così noioso e meglio dissetante della semplice acqua. Il gas minerale in generale consente di trasformare una varietà di bevande e l'estate è il momento migliore per sperimentare; la soda può essere aggiunta a qualsiasi succo o vino bianco.
compagno
Paraguay, Uruguay, Bolivia
Il mate è solitamente percepito come qualcosa di simile al tè verde - e in effetti, questa bevanda è simile al tè, fatta solo da una pianta separata, l'agrifoglio paraguaiano. Lo bevono da una nave speciale, una zucca, attraverso un tubo - e lo bevono tutto l'anno, giorno e notte (nei paesi europei, i paraguaiani nei trasporti pubblici sono facilmente riconoscibili dalla presenza di una zucca in mano). Il compagno contiene molte vitamine e microelementi, oltre alla caffeina, ma agisce delicatamente e non rompe il ciclo del sonno.
airan
Turchia, Balcani, paesi del Caucaso
L'Ayran è fatto con latte - più spesso latte vaccino - sale e acqua; ripristina l'equilibrio elettrolitico nel corpo, in modo tale da placare perfettamente la sete. Gli studi su larga scala sono dedicati ad Ayran come prodotto per reintegrare fluidi e minerali nel corpo - e la sua durata di conservazione è di un mese se un determinato tipo di batteri è stato utilizzato nella fabbricazione. I medici turchi propongono di dare medicine ai bambini non con l'acqua, ma con airan, perché è gustoso e i bambini bevono più volentieri.
Succo di canna da zucchero
Vietnam, Brasile, Cuba
Nei paesi, compresi quelli conosciuti come produttori di rum, il succo di canna da zucchero viene spremuto per strada - se vedi un dispositivo come un tritacarne e tazze di liquido verde chiaro durante un viaggio, capirai immediatamente di cosa si tratta. Spezie, zenzero, succo di lime o kumquat possono essere aggiunti alla bevanda. Il succo di canna contiene vitamine, minerali e zucchero non trattato: una buona opzione per placare la sete nel caldo.
Lassi
INDIA
Lassi è una miscela di yogurt e acqua con sale, zucchero, spezie, frutta e ghiaccio. Nella composizione, è chiaro che questa è una classica bevanda isotonica, contenente alcuni carboidrati e componenti minerali. In linea di principio, può essere cucinato a casa, e le ricette sono limitate solo a un volo di fantasia: è possibile aggiungere menta, peperoncino, frutta dolce o cetrioli in un lassi. La cosa principale è lo yogurt di alta qualità e un potente frullatore che può schiacciare il ghiaccio.
Acqua di cocco
Paesi di latitudini tropicali
Ovunque, dove crescono le noci di cocco, il loro contenuto è usato per dissetarsi: il puro liquido della noce di cocco appena nascosta può essere più sicuro dell'acqua ordinaria, in cui i batteri crescono rapidamente al caldo tropicale. Nei luoghi turistici con acqua di cocco, i cocktail sono fatti, per esempio, versando il rum direttamente in una noce di cocco - e in forma non diluita è solo una bevanda rinfrescante. Recentemente, ci sono stati molti tentativi di registrare l'acqua di cocco come bevanda sportiva o addirittura un agente antivirale, ma la FDA americana li ha respinti - non c'erano prove di tali proprietà.
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