5 opzioni per la cena economica con prodotti locali
La settimana scorsa abbiamo parlato della moda per il cibo contadino e come la cucina "povera" è diventata ricca. Le delizie culinarie ispirate al cibo del villaggio vanno bene, ma che dire se ci sono ancora un paio di migliaia di rubli prima del tuo stipendio o quando devi fare acquisti in una fascia media? Nel caso in cui desideri nutrire adeguatamente te stesso e i tuoi cari, e la dura realtà limita l'immaginazione, abbiamo preparato cinque ricette per piatti di bilancio di base con vari gradi di complessità. Tutti loro sono nutrienti e sono quasi interamente costituiti da cibi disponibili localmente. Gli ingredienti sono semplici, ma per poterli dispiegare come previsto, dovrai armeggiare per un'ora o due. Ma all'uscita prendi una cena deliziosa a un costo minimo. Tutte le ricette sono progettate per 2-3 porzioni.
Insalata tiepida di verdure di stagione
La zucca e le barbabietole al forno sono ottime per insalate e si sposano perfettamente con i formaggi a pasta molle, ma spesso ci dimentichiamo, concentrandoci sulle zuppe di zucca e sulle vinaigrette. Se hai i noccioli in giro, li asciughi leggermente in una padella e li tritano - completeranno il piatto.
preparazione:
Preriscaldare il forno a 190 gradi. Togliere i semi dalla zucca, tagliarli a grandi fette oblunghe. Sbucciare le barbabietole e le cipolle e tagliarle in sei fette uguali. Mettere le verdure su una teglia da forno, quindi cospargere con le erbe e cospargere leggermente con olio d'oliva. Macinare i semi di coriandolo con sale e pepe nero, condire le verdure con una miscela di spezie e infornare per circa 40 minuti. Quando le verdure iniziano a caramellare e appare una crosta dorata, rimuovile dal forno e togli le verdure.
Metti le verdure nell'insalatiera e lasciali raffreddare leggermente. Mescolare gli ingredienti per il condimento e versare verdure calde con esso. Tagliare a metà il melograno e sbucciare, togliere i grani e aggiungerli alle verdure. Cospargere l'insalata con feta tritata e mescolare leggermente.
Zuppa di pesce bianco
C'è un'incredibile varietà di zuppa di pesce - presto condivideremo ricette per zuppe di pesce di diverse cucine nazionali. Questo brodo di pesce è un modo semplice per mangiare in modo sensato i cibi di base. I pesci si adattano assolutamente a tutti.
ingredienti:
preparazione:
Sbucciate le verdure, le patate, tagliatele a fette grandi, le carote - le strisce. Sbucciare e sventrare i pesci e tagliarli trasversalmente. Se usi i filetti, tagliali a cubetti grandi. Nell'acqua bollente, manda la cipolla intera, sale a piacere, aggiungi il pepe e cuoci per 5 minuti. Quindi aggiungere le patate e le carote e cuocere per circa 25 minuti. Rimuovere la cipolla dalla zuppa - ha funzionato a modo suo, dando il gusto e l'odore del brodo. Ora metti il pesce nella pentola e porta a ebollizione la zuppa. Aggiungere la foglia di alloro e le verdure tritate, condire la zuppa con pepe e tenere sul fuoco per altri 5 minuti.
Ratatouille di melanzane
Questo piatto della cucina provenzale assomiglia molto al lecho ungherese. Il nome deriva dalle parole "rata" (cibo nel linguaggio comune) e "touiller" (agitazione) e allusioni all'origine contadina del cibo. Le melanzane non erano incluse nella ricetta originale, ma ora la ratatouille senza di esse non può essere rappresentata. I pomodori sono meglio scegliere carnosi, senza un gran numero di semi.
preparazione:
Per iniziare, prepara la salsa. Tritare la cipolla, i peperoni dai semi e tagliarli a cubetti. Togliere la buccia dal pomodoro, togliere i semi e tritare finemente. In olio d'oliva, soffriggere la cipolla fino a renderla morbida, aggiungere l'aglio tritato. Non appena dà un odore, getti pepe e pomodoro nella padella. Aggiungere un po 'di timo e alloro, salare e cuocere a fuoco lento. Quando le verdure sono ammorbidite, la salsa è pronta.
Melanzane, zucchine e i pomodori rimasti tagliati a fettine sottili. Mettere una porzione di salsa su una teglia da forno, quindi disporre le fette di pomodori, melanzane e zucchine in diversi strati. Metti la teglia nel forno, scalda a 200 gradi e inforna fino a quando lo strato superiore di verdure diventa dorato. Mescolare olio d'oliva, aglio tritato, aceto, sale e pepe. Distribuire uniformemente la miscela sulla superficie del piatto. Condite ratatouille con prezzemolo tritato finemente.
Pollo al forno con verdure
Sembrerebbe il piatto più noioso che tu possa immaginare. Ma no: pochi possono cuocere il pollo perfetto, perché anche qui ci sono hacker di vita. Sentiti libero di riempire l'uccello con qualsiasi frutto che trovi in cucina: l'obiettivo è quello di ottenere un succo agrodolce e un sapore delicato. Mele, prugne, pere o mele cotogne sono adatte.
ingredienti:
preparazione:
Rimuovere il pollo dal frigorifero mezz'ora prima della cottura. Riscalda il forno a 240 gradi. Le verdure non hanno bisogno di essere pulite - basta lavarle e tagliarle (gli spicchi d'aglio non vengono pelati, ma puoi schiacciarli leggermente). Mettere le verdure in una padella profonda, cospargere con olio d'oliva e inviare al forno. Ungete anche il pollo con l'olio d'oliva e poi massaggiatelo con sale e pepe. Tagliare le mele a fette grandi e nel limone fare molti buchi con un coltello o una forchetta sottili. Riempi il pollo con frutta ed erbe e mettilo su una teglia sopra le verdure.
Ridurre la temperatura del forno a 200 gradi e cuocere il piatto per 80 minuti. Se durante la cottura le verdure perdono umidità troppo velocemente, dopo 40 minuti di cottura, versare dell'acqua. Togliere il pollo finito dal forno, coprire con un foglio e lasciare riposare per 15 minuti. Per dividere l'uccello in porzioni, rimuovere frutta ed erbe da esso, fare un taglio pulito tra la gamba e il petto e separare le gambe una ad una.
Gnocchi al formaggio con semolino
Gli gnocchi sono gnocchi originari dell'Italia. Sono ovali e rotondi, grandi e piccoli, da semola, farina di grano, patate o polenta, con uova o senza - in generale, quanti italiani, tante ricette. Offriamo in tutti i sensi una luce ma vicino alla versione autentica della ricotta con semolino. Questi gnocchi sono molto teneri, fragranti e dolci al gusto.
ingredienti:
preparazione:
Mescolare la scorza di limone, il basilico e la ricotta. Se hai parmigiano, aggiungilo. Salare molto, condire con pepe e noce moscata. Versare la maggior parte della semola sul vassoio in modo tale da ottenere uno strato uniforme con una larghezza di circa 1 cm. Prendete una cucchiaiata di composto di formaggio. Per dare agli gnocchi la forma corretta, è necessario più volte spostare ciascun cucchiaio da dessert in un altro.
Metti gli gnocchi su un vassoio con la semola mentre ti prepari (non devono toccarsi). Cospargere gli gnocchi con il resto della semola e lasciare per 2 ore: durante questo periodo diventeranno forti e non si sfalderanno durante la cottura. Gettare gli gnocchi in acqua bollente salata e cuocere per 2 minuti, finché non iniziano a galleggiare. Il piatto può essere servito con una piccola quantità di burro, cosparso di parmigiano e basilico.
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