Domanda all'esperto: è vero che mangiare davanti allo schermo è dannoso
il testo: Ekaterina Khripko
RISPOSTE ALLA MAGGIORANZA DELLE DOMANDE USA eravamo abituati a cercare online. Nella nuova serie di materiali poniamo queste domande: brucianti, inattese o diffuse - a professionisti in vari campi.
Ci sono infinite opinioni sui benefici e sui danni delle varie abitudini alimentari, sono spesso contraddittorie, anche se sembrano convincenti. Insieme all'opinione erronea che è pericoloso bere mentre si mangia, c'è un'altra idea comune - questa volta associata al pranzo davanti allo schermo. Secondo questa teoria, se una persona non è focalizzata correttamente sul cibo, allora gli enzimi digestivi e il succo gastrico sono prodotti in quantità insufficienti, il che può causare problemi con il tratto gastrointestinale nel tempo. Insieme a uno specialista, capiamo cosa può realmente danneggiare il pranzo davanti a un monitor o alla TV.
Tatyana Zaletova
Dietologo, cardiologo della Clinical Nutrition Clinic del Federal Research Center for Nutrition, Biotechnology and Food Safety
Finora, non ci sono studi i cui risultati indicano che il processo di digestione è disturbato guardando la TV, leggendo e qualcos'altro che distrae dal cibo, no.
Parlare del fatto che le distrazioni possono influenzare la digestione del cibo, è tornato dal tempo di esperimenti Pavlova con i cani. Quando l'animale fu distratto da una specie di forte stimolo, la secrezione di succo gastrico fu effettivamente ridotta. È vero, ce ne sono due: in primo luogo, non il fatto che questo processo avvenga negli umani allo stesso modo dei cani, e in secondo luogo, gli stimoli erano davvero forti - si trattava di un suono improvviso e molto rumoroso o molto luminoso e un inaspettato lampo di luce. Un leggero rumore, i cambiamenti nell'illuminazione e nell'ambiente non hanno influito sulla digestione del cane.
Quindi è improbabile che guardare uno show o uno show televisivo possa influire sul rilascio degli enzimi necessari o sulla motilità intestinale - e forse qualche elemento di un film dell'orrore che ti fa venire i brividi può diventare un forte irritante. Ma anche in questo caso non ci saranno danni alla salute una volta. Un'altra cosa è che se una persona ha già problemi con il sistema digestivo - gastrite, colecistite, pancreatite - in questo caso, potrebbe essere davvero utile prendersi cura di un'atmosfera rilassata quando si mangia. Ma la parola chiave qui è "possibile". È impossibile affermare con sicurezza che le emozioni estranee durante il pasto possano aggravare la condizione, ma per dare una risposta più accurata, abbiamo bisogno dei risultati di una ricerca mirata.
Un televisore o un computer è un nuovo tipo di stimolo e "distrae" maggiormente il cervello. In questa situazione, quest'ultimo non ha il tempo di ricevere un segnale sulla saturazione dallo stomaco - e la persona continua a mangiare
Ma l'abitudine di fronte allo schermo non è ancora così innocua - semplicemente non danneggia il processo di digestione, ma altri aspetti della salute. Gli studi sono stati condotti, dove hanno osservato le condizioni delle persone che spesso mangiavano davanti alla TV; Gli scienziati hanno valutato l'impatto di guardare programmi e film non sulla digestione, ma sull'indice di massa corporea. Si è scoperto che l'abitudine di mangiare davanti a uno schermo contribuisce ad aumentare di peso - e questo è dovuto a due fattori. In primo luogo, in una situazione del genere, la gente mangia spesso meccanicamente, senza fermarsi quando la fame non c'è più. In secondo luogo, il resto sullo schermo, molti sono abituati ad accompagnare cibi ipercalorici come noci, patatine o gelato. Oltre all'obesità, l'attaccamento al "pasto del divano" può contribuire allo sviluppo del diabete di tipo 2 o dell'ipertensione - tutto perché tali alimenti contengono grassi trans, grandi quantità di zucchero e sale.
Si è constatato che gli spettatori dell'azione si appoggiavano al cibo più attivamente, anche se guardavano il film senza audio. La pubblicità del cibo che interrompe la visione, oltre a provocare ulteriormente. Inoltre, da un punto di vista evolutivo, un televisore o un computer è un nuovo tipo di stimolo e "distrae" il cervello più. In una situazione del genere, quest'ultima non ha il tempo di ricevere un segnale sulla saturazione dallo stomaco - e la persona continua a mangiare. Se hai familiarità con questo tipo di eccesso di cibo, cerca di distrarti per qualche minuto: alzati, cammina per la stanza - quando ritorni sul posto, molto probabilmente non sentirai l'appetito che hai avuto pochi minuti fa.
Allo stesso tempo, non è necessario sforzarsi di creare condizioni "ideali" per mangiare: il perfezionismo, come in altre situazioni, non è utile qui. Su Internet è possibile trovare manuali interi, quale dovrebbe essere la situazione in cucina, il colore delle lastre e dei muri, l'illuminazione e così via. Se tutto ciò influisce sull'appetito e sulla digestione, è insignificante e gli autori delle raccomandazioni hanno più probabilità di essere guidati dal desiderio di farsi un nome per se stessi piuttosto che fare un uso reale. Un forte fastidio con la creazione di condizioni per il cibo non è necessario. Si devono solo escludere possibili irritanti forti e acuti, non guardare programmi e film aggressivi e, soprattutto, monitorare la quantità e la qualità del cibo, ascoltando se stessi.
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