Cottura delle vacanze: 7 ricette di diverse cucine del mondo
il testo:Olga Antonova
in pieno inverno, l'espressione "spirito festivo" Acquisisce un significato letterale: arriva il momento per i sapori "stagionali", i mandarini ovunque e lo zenzero. In questa occasione, abbiamo recentemente raccolto ricette per bevande riscaldate piccanti. Ma Capodanno e Natale si stanno avvicinando, ed è tempo di pensare a piatti speciali per il tavolo delle vacanze. Oggi parliamo dei pasticcini insoliti, che sono preparati per le vacanze invernali in diversi paesi del mondo. Abbiamo scelto sette varianti non opache di piatti tradizionali - salati e dolci. Alcune ricette richiedono molto tempo, cibo e fatica, ma ne vale la pena. Non negare a te stesso il piacere di mangiare torte fragranti: le vacanze invernali sono un'ottima ragione per provare qualcosa di nuovo e gustoso.
Torta di zucca di ananas
Torta di zucca aperta - un dolce di culto della cucina americana spesso associato al Ringraziamento. Infatti, la torta viene cotta per tutta la stagione della zucca: sia per Halloween che per Natale. Offriamo una variazione insolita del dolce tradizionale.
PREPARAZIONE:
Per la base mescolare la farina, lo zucchero e il lievito, aggiungere il burro freddo tritato, il tuorlo d'uovo e impastare la pasta. Quindi distribuirlo in forma, formando il fondo e i lati, e conservare in frigorifero per un'ora. Invia l'impasto raffreddato a un forno preriscaldato a 180 gradi per cinque-sette minuti. Raffreddare la base.
Versare la gelatina con acqua fredda, lasciare agire per cinque minuti, quindi versare acqua bollente e mescolare finché la gelatina non sia completamente sciolta.
Mettere la purea di zucca, l'ananas sbucciato e tritato, il latte, lo zucchero e le spezie in un frullatore: cannella, zenzero, chiodi di garofano macinati e vaniglia. Sbatti tutti gli ingredienti fino a renderli lisci e spumosi. Lasciare riposare la miscela fino a quando non si addensa leggermente.
Versare il ripieno nella base per la torta e conservare in frigorifero per 4 ore. Servire freddo.
Frittelle con ripieno di pesce e salsa feta
Dopo il divieto delle festività religiose nel 1929 nella Russia sovietica, tutte le tradizioni del Natale - l'albero di Natale, i regali e le feste - passarono dolcemente al Capodanno laico. I tradizionali piatti natalizi sono sempre stati dolci e frittelle con vari ripieni. Proponiamo di soffermarci su quest'ultimo e condividere la ricetta per i pancake, un gustoso ripieno e un tuffo piccante - una salsa densa in cui è possibile immergere i pancake.
PREPARAZIONE:
Tutti gli ingredienti per l'impasto devono essere a temperatura ambiente. In una ciotola profonda, sbattere le uova con sale e zucchero in una sontuosa schiuma, quindi aggiungere metà del latte e mescolare fino a che liscio. Aggiungere la farina, mescolare accuratamente, versare il latte e l'olio vegetale, mescolare nuovamente, coprire l'impasto e lasciar riposare per 30 minuti.
Cuocere i pancake sottili in una padella unta a fuoco alto.
Per il ripieno, cospargere gli spinaci nella padella per un paio di minuti e poi raffreddare. Soffriggere la cipolla tritata e l'aglio, anche fresco, mescolare con spinaci e tonno. Aggiungere pepe a piacere, aneto e yogurt.
Per un tuffo, tritare l'aglio e i verdi, usando un frullatore, tritare la feta frantumata con lo yogurt in poltiglia e mescolare tutti gli ingredienti. Salate e pepate la massa risultante.
Avvolgere il ripieno nei pancake, servire in profondità separatamente.
Strudel di ciliegie
Il dolce tradizionale austriaco, popolare a Natale in molti paesi europei, è apparso per la prima volta nel 1696 e da tempo non ha avuto bisogno di presentazioni. Ripieno per strudel può essere molto diverso, ma le opzioni classiche coinvolgono mele o ciliegie. Una speciale pasta di scarico che deve essere arrotolata in uno stato traslucido consente un dessert da ristorante a più strati e tenero. Sentiti libero di cucinarlo a casa: lo strudel non richiede prodotti sofisticati e manipolazioni complesse.
PREPARAZIONE:
Preriscaldare il forno a 180 gradi, coprire la teglia con carta da forno. Scongelare le ciliegie lasciando andare il succo.
In una ciotola profonda, mescolare la farina, il sale, l'olio vegetale, l'uovo e l'acqua. Impastare bene l'impasto su una superficie unta per 10-15 minuti. Avvolgere l'impasto nel film e lasciare riposare per almeno mezz'ora.
Schiacciare il pane secco in una mollica con un frullatore. Macinare le mandorle separatamente. In una padella o burro asciutto, friggere le briciole di pane per un paio di minuti, quindi togliere dal fuoco. Aggiungere le mandorle tritate, lo zucchero e mescolare accuratamente.
Avvolgere leggermente l'impasto su una superficie infarinata, quindi allungarlo lentamente con le mani in un rettangolo. L'impasto dovrebbe essere molto sottile e trasparente.
Ungete la superficie della pasta con il burro e distribuite uniformemente la medicazione, allontanandovi dai bordi di 3-4 centimetri. Sul lato dove ci sarà lo strato superiore di strudel, lascia un po 'più di spazio.
Spalmare le ciliegie uniformemente, piegare i bordi dell'impasto dai lati e piegare delicatamente lo strudel, spazzolando la parte esterna del rotolo con il burro dopo ogni giro. Sarà molto più conveniente piegare lo strudel se stendi la pasta tesa su un asciugamano pulito sottile e usalo per eseguire tutte le manipolazioni.
Trasferire lo strudel su una teglia coperta con carta da forno. Ungete con burro fuso e infornate a 180 ° per 40-45 minuti.
Cospargere lo strudel finito con lo zucchero a velo e servire caldo con una pallina di gelato.
pan di zenzero
La ricetta per questo pan di zenzero è diventata famosa durante le Crociate e gradualmente la cottura allo zenzero è diventata parte integrante del Natale cattolico. Di regola, il pan di zenzero diventa riccio e coperto con smalto multicolore. A volte raccolgono anche una piccola casa di marzapane, avendo preparato un modello in anticipo e fatto parti commestibili. Questa ricetta viene dalla Finlandia, lì il panpepato è noto come panpepato - pan di zenzero.
PREPARAZIONE:
Portare a ebollizione il miele e le spezie, aggiungere il burro, mescolare bene e raffreddare.
Sbattere le uova con lo zucchero e unire al miele speziato freddo. Mescolare la soda con la farina e passare gradualmente al setaccio, mescolando la farina nella massa del miele. Non impastare la pasta, ma metterla immediatamente in frigorifero per la notte.
Stendete l'impasto ad uno spessore di circa 3 millimetri, tagliatene fuori le figure usando degli stampini e infornate per circa 10 minuti in un forno a 180 gradi.
Per la glassa, mescolare acqua e zucchero a velo, applicare la miscela sul pan di zenzero finito e lasciare asciugare per 10-12 ore.
Dolci natalizi
Le famose mince pie sono parte integrante della tavola di Natale nel Regno Unito. Inizialmente, il ripieno per loro era fatto con carne macinata, frutta secca, noci, spezie e strutto, ma nell'epoca vittoriana la carne veniva gradualmente abbandonata e le torte diventavano molto più dolci e meno. La cosa più importante nella ricetta è il ripieno aromatico, e per il gusto autentico e indimenticabile, vale la pena trovare gli ingredienti giusti.
PREPARAZIONE:
Per la pasta frolla, ammorbidire il burro ammorbidito con zucchero e uova. Quindi mescolare la farina con lo zucchero e la soda, spenti con il succo di limone. Unire tutti gli ingredienti, impastare velocemente l'impasto e conservare in frigorifero.
Per il ripieno, tritare le prugne e le noci, aggiungere uvetta, zucchero e spezie, versare la miscela risultante di brandy e lasciare il ripieno in ammollo per un giorno.
Preriscaldare il forno a 180 gradi e ungere gli stampi con olio. Su una superficie infarinata, stendi metà della pasta frolla per uno spessore di circa 3 millimetri. Tagliare con cura dodici grandi cerchi con un bicchiere, quindi metterli negli stampi e conservare in frigorifero per trenta minuti.
Mettere la miscela di frutta secca in una ciotola, aggiungere la mela sbucciata e finemente tritata, la cannella, i mirtilli rossi, le albicocche secche tritate e lo zenzero e mescolare accuratamente.
Stendi la metà rimanente dell'impasto anche per uno spessore di 3 millimetri e, usando un bicchiere di diametro inferiore al precedente, ritaglia altri dodici cerchi: questi saranno i coperchi per le torte. Quindi impastare i resti di pasta, stenderli e tagliarli a figure per decorare le torte.
Mettere il ripieno nelle basi per le torte, riempirle a metà e quindi distribuirle accuratamente fino all'orlo. Spennellate i bordi con un uovo sbattuto con latte. Copri le torte con i coperchi e blocca delicatamente i bordi. Guarnire con le figure scolpite sulla parte superiore e spazzolare di nuovo con la miscela di uova.
Cuocere i tortini in forno a 180 gradi per circa 25 minuti o fino a doratura. Servire, cosparso di zucchero a velo.
Rugeley
Hanukkah è una delle principali festività del calendario ebraico, il giorno di luce e libertà, che viene celebrato in onore della liberazione del tempio di Gerusalemme dai suoi nemici. È consuetudine radunarsi a Hanukkah da grandi compagnie per conversazioni e pasti, e non è sorprendente che un gran numero di piatti deliziosi appaiano sui tavoli. La cottura è molto popolare con i bagel: piccoli bagel ripieni di marmellata, frutta secca e frutta secca.
PREPARAZIONE:
Per l'impasto, mescolare in una grande ciotola burro ammorbidito e crema di formaggio, farina e sale. Impastare, dividere in quattro palline e conservare in frigorifero per 4 ore.
Riscaldare leggermente la marmellata di albicocche. In una piccola ciotola separata, mescolare lo zucchero e la cannella.
Cospargere la superficie con la farina. Arrotolare separatamente ogni pallina di pasta in un cerchio, distribuire uniformemente marmellata di albicocche sulla superficie e cospargere con noci tritate, zucchero con cannella e mirtilli rossi secchi.
Taglia ciascun cerchio in otto triangoli e piegalo ciascuno dal lato largo verso l'alto. Metti i bagel su una teglia ricoperta di carta da forno.
Per farcire in una piccola ciotola, mescolare zucchero e cannella. Ungete ogni bagel con un uovo sbattuto e cospargetelo con una miscela di zucchero e cannella.
Cuocere i bagel per 25 minuti in un forno a 180 gradi fino a doratura. Raffreddare prima di servire.
Panini di riso
Fa gao - questi sono colorati cupcakes aerati che sono fatti per il nuovo anno in Cina. Preparare questo dolce al vapore semplice. Nel processo di far crollare le cime dei muffin, disintegrarsi in quattro parti e assomigliare ai fiori in fiore. In Cina, si crede che fa gao simboleggi la fioritura di nuova vita e speranza, e porti anche felicità.
PREPARAZIONE:
In una ciotola profonda, mescolare il riso e la farina di frumento, il lievito e lo zucchero, quindi versare acqua e aggiungere marmellata, frutta secca e colorante alimentare. Mescolare bene e lasciare mescolare per venti minuti.
Metti quattro o cinque piccole ciotole in un piroscafo e scaldali con vapore alla massima potenza per cinque minuti. Quindi posizionare gli stampini di carta in pialas e riempirli con pasta quasi fino all'orlo.
Cuocere i panini per trenta minuti senza aprire il piroscafo. Quindi raffreddare fa gao e togliere dagli stampi.
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