Il vino rosso è buono per la salute?
Spesso sentiamo che il vino rosso è salutare. per il cuore, i vasi sanguigni, mantenendo stabile la pressione e il benessere. Si ritiene che questa bevanda abbia un effetto antiossidante, in quantità moderate stabilizza il livello di colesterolo "buono" e protegge le arterie dai danni, riducendo così il rischio di malattie cardiache. Non importa quanto siano incoraggianti le storie sulle proprietà benefiche del vino rosso rispetto ad altri alcolici, i medici non incoraggiano l'uso di alcol: leggermente superiore al tasso consentito, tutti i benefici sono facili da trasformare in danno. Tuttavia, un bicchiere di vino a cena è considerato accettabile. Abbiamo deciso di capire cosa può dare, oltre a un gusto gradevole e buon umore, e se il rosso ha vantaggi rispetto ad altri vini.
Diciamo subito: dare una risposta definitiva sui benefici del vino è difficile. La scienza non ha ancora dati convincenti sufficienti a dimostrare una relazione causale tra il consumo moderato di questa bevanda e il miglioramento della salute. L'opinione sui vantaggi del vino rispetto ad altri alcolici, così come i maggiori benefici del rosso rispetto al bianco, si basa su quanto segue. Il vino contiene polifenoli, possibilmente con un effetto antiossidante e effetti benefici sullo stato dei vasi cardiaci. Particolare attenzione è rivolta al resveratrolo contenuto nella buccia dell'uva. Poiché la fermentazione rossa richiede una fermentazione più lunga, il resveratrolo (specialmente nelle varietà di pinot nero, shiraz e burgundi) contiene in realtà più resveratrolo del vino bianco.
Secondo alcuni studi, il resveratrolo può prevenire il danno vascolare, ridurre il colesterolo "cattivo" (lipoproteine a bassa densità), ridurre i coaguli di sangue e avere un effetto antinfiammatorio, mantenere una frequenza cardiaca sana e persino influire positivamente sulla resistenza ossea. Circa dieci anni fa, è stato diffuso che questa sostanza aiuta anche a ridurre leggermente il rischio di alcuni tipi di cancro, ma questi dati sono già stati messi in discussione. La maggior parte degli studi sull'effetto del vino e il suo contenuto di antiossidanti sono stati condotti su animali, e non sono stati condotti studi clinici su larga scala per confermare i risultati per l'uomo. Esperimenti su topi hanno dimostrato che il resveratrolo può ridurre il rischio di obesità e diabete (due gravi fattori di rischio per le malattie cardiache), e secondo la ricerca sui maiali, il resveratrolo può aumentare la capacità del corpo di assorbire l'insulina.
Non è noto se gli stessi effetti siano raggiunti negli esseri umani, ma in ogni caso, al fine di ottenere la dose appropriata di resveratrolo in equivalente vino, una persona ha bisogno di bere più di 1.000 litri di rosso secco al giorno. Sotto forma di integratori alimentari, questa sostanza non è sempre ben assorbita dal corpo umano - tuttavia, i medici non vedono alcun danno nel loro uso come misura preventiva. Ma un recente studio di scienziati danesi ha dimostrato che il resveratrolo può ridurre il beneficio del cuore dall'esercizio in uomini di età.
Gli amanti del vino bianco sostengono che non ha proprietà meno utili. Presumibilmente si trovano in un altro polifenolo - acido caffeico, che è contenuto sia in bianco e vino rosso in quantità approssimativamente uguali (in giustizia, si nota che l'acido caffeico è in tutte le piante). Secondo studi di biologi e medici italiani su topi e cellule di vasi umani cresciuti in laboratorio, l'acido caffeico a dosi molto basse stimola effettivamente la produzione di ossido nitrico, abbassa la pressione sanguigna, protegge il miocardio dall'ischemia, riduce il rischio di diabete e malattie renali croniche. Quindi, forse, da un bicchiere di vino c'è un vantaggio molto reale - in questo caso non importa di che colore sia.
La maggior parte dei medici concorda sul fatto che un tasso salutare non è più di un bicchiere di vino al giorno per le donne.
È importante sapere che l'effetto degli antiossidanti nel vino dura poco tempo dopo il consumo, e le libagioni regolari possono trasformarsi in dipendenza: se invece di un bicchiere a cena tre vengono svuotati, c'è motivo di pensare. La maggior parte dei medici concorda sul fatto che una percentuale sana non è superiore a un bicchiere (150 grammi) al giorno per le donne di qualsiasi età e gli uomini sopra i 65 anni, mentre per gli altri uomini la velocità raggiunge due bicchieri. Questa differenza è dovuta al fatto che l'uomo medio pesa di più e ha una grande quantità di enzima che distrugge l'alcol. Per non farti del male, è importante conoscere non solo la tua tariffa, ma anche la tecnica di produzione del vino che scegli: evitare le bevande da "vino secco" e vini di dubbia produzione (puoi leggere come scegliere il vino qui).
Molte persone hanno mal di testa dal vino rosso. In singoli casi, ciò potrebbe essere dovuto alla pressione nei vasi, ma alcuni ricercatori ritengono che il mal di testa causi l'anidride solforosa. Può entrare nella bevanda in modi diversi: quando i vignaioli li trattano per i vigneti e le attrezzature della cantina per combattere i funghi, così come naturalmente attraverso le radici della vite dal terreno o nel processo di fermentazione dal lievito. In quest'ultimo caso, la concentrazione naturale di ossido di zolfo non è sufficiente a stabilizzare il vino, quindi i produttori aggiungono un conservante. In alcuni paesi, ad esempio negli Stati Uniti, il contenuto di anidride solforosa deve essere necessariamente indicato sulla confezione, ma se non vi sono informazioni, ciò non significa che non vi sia sostanza nella bevanda.
Una strana via d'uscita dalla situazione ha recentemente proposto le società vinicole sudafricane. Secondo la loro nuova tecnica nella produzione di vino rosso (in particolare merlot), i conservanti tradizionali come il diossido di zolfo, che sono associati non solo al solito mal di testa, ma anche alle allergie e alle emicranie, sono sostituiti da estratti di rooibosh e hanibusha: trattengono bene l'aroma del vino e da soli ricchi di antiossidanti. Tuttavia, mentre è difficile dire quanto sia vantaggioso in questo, e quanto marketing.
Scegliendo il minore dei mali, dovresti prestare attenzione al valore nutrizionale del vino: non raccomandiamo accuratamente di contare le calorie, ma coloro che seguono la forma fisica, non interferiscono con l'essere consapevoli della loro dose giornaliera approssimativa. Secondo la risorsa britannica DrinkAware, un bicchiere di vino rosso può contenere tutte le calorie di una porzione di gelato, ma il loro numero è in gran parte determinato dalla forza (in un grammo di alcol, sette calorie). Il valore nutrizionale di un bicchiere di rosa secco può raggiungere 200 calorie, ma lo champagne è più leggero (in un bicchiere di bianco brut, in genere circa 90 calorie). I vini da dessert nelle calorie 250-275 dovrebbero essere evitati: dalla torta al cioccolato, ci possono essere meno danni che dall'alcol dolce. Alcool: non una medicina, quindi, decidendo di bere, non dovresti cercare scuse per i suoi benefici per la salute.
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