Quali sono i superfood e perché sono necessari?

Dina Popova

curatore della "Settimana verde" a Gorky Park

Il termine superfoods (non è medico o scientifico, comunque) quando lo senti per la prima volta provoca associazioni con cucina molecolare o cibo per astronauti in tubi d'argento, che sostituisce la colazione, il pranzo e la cena. In effetti, stiamo parlando dei prodotti del mondo vegetale, che hanno un'alta concentrazione di sostanze utili che non si trovano da nessun'altra parte in natura. Ma a differenza degli integratori alimentari, sviluppati in laboratori sterili, i cosiddetti "supercibi" esistono sul nostro pianeta da più di mille anni e solo ora, sulla scia di una generale passione per uno stile di vita sano, bacche e radici miracolose provenienti da angoli remoti del mondo si sono trasformati in Sembri i vegetariani, gli atleti, i guru della disintossicazione e ... il marketing.

Com'è cominciato tutto

Sono stati i primi a parlare di superfoods nei circoli di foodisti e vegani crudi - apparentemente preoccupati per la loro salute, persone che avevano abbandonato quasi una lista completa delle raccomandazioni dell'OMS hanno iniziato a cercare una "pillola magica" che sostituisse i prodotti animali. Fu allora che il maestro della nutrizione e l'ardente propagandista del movimento per il cibo crudo David Wulf scoprirono prodotti come fave di cacao, alghe spirulina, bacche di goji e acai in tutto il mondo. Il mondo ha raccolto felicemente le notizie sull'aspetto dei prodotti con lo slogan promettente "sentirsi meglio, sembra più giovane, vivere più a lungo", e insieme alla tendenza del tutto naturale, locale e biologico "superfood" posto sulla confezione del prodotto, ha iniziato ad aumentare le vendite e suscitare l'interesse dei consumatori . Nell'Unione europea, era addirittura necessario introdurre una legge speciale che regolasse l'uso di questo termine sui prodotti: dal luglio 2007, tutti i produttori che desiderano scrivere "superfood" sui propri pacchi devono fornire appropriati pareri medici e scientifici. Questo fenomeno sarebbe rimasto in una cerchia di partiti strettamente focalizzati, se le star di Madonna, Sting e Gwyneth Paltrow non iniziassero a cantare le lodi ai superfood nelle loro interviste a edizioni patinate e non.

Elena Shifrina CEO BioFoodLab, prendi un morso

Sono sempre stato interessato al tema della sana alimentazione, e cerco costantemente opportunità per migliorare la salute, quindi la prima informazione che ho sentito sui superfood, ovviamente, mi interessava. Ho iniziato a leggerlo, a comunicare con i nutrizionisti, e alla fine ho scoperto che questi sono davvero molto ricchi di sostanze nutritive, ma sicuramente non sono una panacea e non "mele ringiovanenti". È impossibile diventare sani, concentrandosi solo su una cosa - ci deve essere un equilibrio: una corretta alimentazione (dove almeno il 70% del cibo fornirà al corpo energia e vitamine viventi), movimento e la capacità di non soffermarsi sui problemi - allora il corpo si ricambierà. Superfoods - piuttosto, un bonus che migliorerà l'effetto di tutto quanto sopra e, naturalmente, aggiungerà energia, vitamine e minerali. Cerco di usare saggiamente questo bonus, aggiungendo alla mia dieta fave di cacao crude, a volte semi di chia o bacche di goji. Quando stavamo sviluppando Bite, abbiamo avuto l'idea di aggiungere bacche di goji al bar, ad esempio, ma ci siamo resi conto che il pubblico di massa non era ancora pronto per questo. Quando il mercato del cibo sano diventa più grande e le persone sono più informate in questa materia, utilizzeremo sicuramente i superfood nei nostri prodotti.

Cosa sono i superalimenti

I supercibi sono prodotti in cui la concentrazione di sostanze nutritive supera tutti gli indicatori precedentemente noti. Sono un incrocio tra cibo e medicina; Secondo la descrizione e la definizione, sono più simili agli additivi biologici, ma sono comunque elencati in una categoria separata. I supercibi sono radici, semi, foglie, alghe, bacche e altre parti di piante, usati sia in forma naturale che sotto forma di polveri, succhi ed estratti. Crescono, di regola, in luoghi difficili come il Rio delle Amazzoni e il Tibet, ma non devono andare così lontano: i prodotti più comuni di questa categoria sono facili da ordinare online o da acquistare nei negozi di alimenti naturali. Nella loro composizione chimica, i superalimenti non sono simili ai soliti cibi: la concentrazione fuori scala di proteine, vitamine, minerali, acidi essenziali, antiossidanti e altri nutrienti con un minimo di calorie è semplicemente sorprendente. Un elenco di malattie, che presumibilmente possono essere evitate usando "superfood", può occupare metà di questo articolo. In generale, come un marinaio Popey del cartone animato con lo stesso nome, diventerai più forte, più energico, più forte e più sano, usando questi meravigliosi prodotti invece dei soliti spinaci. E ora l'industria della bellezza li ha portati in servizio e i superfood si sono spostati dagli scaffali alimentari ai barattoli con creme e gel doccia.

Alina Ignatieva Allenatore per uno stile di vita sano e equilibrio ormonale femminile alinaignatieva.com

Superfood è un grande nome di marketing che è stato introdotto dai pionieri americani di uno stile di vita sano. Ma nonostante il nome sia nuovo, i supercibi sono sempre esistiti e in tutte le culture, quindi non si tratta di superpunti innovativi, ma di prodotti naturali tradizionali che sono sempre esistiti in diversi paesi ai quali abbiamo accesso grazie alla globalizzazione. Uso personalmente i superalimenti e raccomando alcuni di loro ai miei clienti a seconda della situazione. Ad esempio, la maca è adatta alle donne nelle prime due settimane del ciclo e nelle ultime due settimane è meglio astenersi, poiché la maca solleva il livello di estrogeni, che è importante solo all'inizio del ciclo. Ci sono sempre bacche di goji e di clorella nel mio armadio. È molto importante non cercare di sostituire il cibo giusto con i superalimenti, ma di usarlo come integratore, come fonte alternativa di vitamine e amminoacidi.

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C'è un lato negativo, che non dovresti dimenticare quando si tratta di superfoods. Tutti i test relativi all'identificazione degli effetti positivi del loro uso sono condotti su topi, e non è ancora noto se siano utili all'uomo come i risultati di questi studi ci convincono. Il secondo punto: le persone in cui il mondo occidentale ha spiato l'abitudine di mangiare supercibi per il cibo sono geneticamente predisposti ad assimilare i nutrienti da loro, mentre si nutrono di loro per molto tempo. Quindi non vi è alcuna garanzia che l'organismo di una persona occidentale assimilerà queste radici e bacche esotiche con lo stesso successo. E il risultato derivante dall'uso di superfoods potrebbe non essere immediatamente evidente o non apprezzabile affatto, il che non piacerà a coloro che per una quantità decente (e superfoods, a proposito, non è economico) hanno sognato di trovare una soluzione ai loro problemi di salute qui e ora. Inoltre, il corpo può reagire all'uso di questi prodotti in diversi modi: qualcuno ha un'allergia, nausea o problemi digestivi, che possono allontanarsi per sempre dagli esperimenti con i superalimenti. E l'ultima cosa: tali prodotti sono solo un supplemento al cibo, ma in nessun caso la sua sostituzione e non un modo rapido per sbarazzarsi di chili in più. Non noterai alcun effetto dal loro uso continuando a mangiare fast food e soda stando seduti sul tuo divano preferito. Quindi, scienziati e medici, parlando di superfood, cercano di non distinguerli in una categoria speciale e raccomandano di seguire una dieta equilibrata e condurre uno stile di vita sano in generale.

Ellen Verbeekcapo redattore di Yoga Journal Russia

Superfoods è semplicemente un nome di marketing intelligente per alcuni nuovi prodotti sani, come le bacche di goji, la quinoa, i semi di chia, il vitree, ecc. Non è mai stato scientificamente provato che ti aiutano a migliorare la tua salute (io stesso ho studiato molto questo argomento). Ma li uso, perché mi piacciono e mi piacerebbe credere che siano davvero utili. Per lo meno, i succhi verdi sono sicuramente migliori di Coca-Cola.

I superfood più famosi

Bacche di goji

Le bacche rosse brillanti, simili all'uva passa dura, sono principalmente note per le loro proprietà ringiovanenti e tonificanti. Un cucchiaio di queste bacche contiene un grammo di proteine, il 36% del fabbisogno giornaliero di vitamina A e solo 18 calorie. I Goji contengono una quantità record di vitamina C (centinaia di volte più degli agrumi), oltre a polisaccaridi e amminoacidi essenziali. Crescere principalmente in Asia, Mongolia e America centrale.

Semi di chia

I pionieri delle proprietà miracolose di questi piccoli semi di sesamo erano gli Aztechi e i Maya, che fecero del chia il loro raccolto principale. Per molti anni, questi semi sono stati la principale razione per la sopravvivenza dell'esercito azteco. Gli acidi grassi essenziali contenuti in chia non si trovano più in una tale concentrazione in nessuna parte della natura, e la quantità di antiossidanti è molto più alta che nei mirtilli e in altre bacche conosciute. Inoltre, la chia è ricca di ferro, vitamine, minerali, zinco e potassio. Dato che questi semi sono in grado di gonfiarsi e aumentare di volume, entrano in contatto con liquidi (assorbono 10 volte più acqua del loro stesso peso), sono spesso usati nei budini e come sostituti delle uova nei dessert vegani.

Spirulina

La Spirulina, una microalga di colore blu-verde, divenne famosa nel mondo alla fine degli anni '90, quando molte persone iniziarono a passare a una dieta vegetale e si pose la questione di una fonte affidabile di proteine ​​di alta qualità. Poi, studi che hanno trovato vitamina spirina B12 (il cui deficit, come si crede comunemente, tutti i vegani soffrono) e l'alto contenuto proteico sono diventati molto utili: compresse e capsule con alghe blu-verdi hanno cominciato a disperdersi come le torte calde. Ora è la Spirulina il superfood più venduto e persino le fattorie speciali vengono create per la sua riproduzione.

Fave di cacao

Le fave di cacao sono la materia prima originale dalla quale vengono prodotti tutti i prodotti a base di cioccolato. Ma a differenza degli analoghi industriali, che contengono grassi, latte e zucchero, i semi di cacao grezzi sollevano il tuo spirito senza conseguenze spiacevoli. Inoltre, contengono ferro e magnesio, e ci sono 20 volte più antiossidanti del tè verde. Nella sua forma grezza, le fave di cacao hanno un sapore un po 'amaro e assomigliano ai chicchi di caffè, così che vengono spesso aggiunte a barrette energetiche e frullati.

Asai

Circa le proprietà benefiche delle bacche di Acai che crescono nel Nord America del Sud, gli scienziati hanno imparato solo nel 2004, durante una spedizione nella foresta pluviale amazzonica. Attirando l'attenzione sull'eccellente prestazione fisica delle persone già aborigene di mezza età, gli scienziati volevano conoscere il loro segreto e iniziarono ad analizzare la dieta dei residenti locali. Divenne presto chiaro che la colpa erano piccole bacche viola scuro, che consumano quotidianamente in grandi quantità. Oltre agli antiossidanti, che nel numero di record Acai, gli scienziati hanno scoperto molte altre sostanze nutritive, come acidi grassi essenziali, vitamine, minerali e fibre. Dopo l'articolo di recensione di The Telegraph nel 2007, il nome "youthberry" è rimasto saldamente attaccato ad Acai, e molti scienziati credono seriamente che con questa bacca sia possibile prolungare la bellezza, la salute e la giovinezza. Dal momento che la bacca non può essere consegnata fresca, viene congelata, sublimata o in polvere prima del trasporto, che può poi essere aggiunta a yogurt, dessert e cocktail.

Ivan Dubkov Specialista nutrizionale di Dream Industries

Ho scoperto per la prima volta i superalimenti poco più di un anno fa in una conferenza tenuta da un noto syroed e propagandista del cibo vegano. Quindi il docente era scettico sul valore di questi additivi a causa della scarsa digeribilità (tutti questi prodotti sono essiccati o sublimati, quindi la loro capacità di influenzare positivamente il corpo diminuisce), ma non ha trovato nulla di sbagliato nella loro applicazione. Ho provato molti supercibi: propoli, alghe spirulina, semi di cacao crudi, semi di chia e altri. Non posso dire di aver trovato un effetto pronunciato sul loro uso, ma non l'ho trovato nemmeno dall'uso di complessi multivitaminici. In ogni caso, mi piace che, a differenza di quest'ultimo, i superfood sono assolutamente naturali, di norma sono etichettati come "bio" e molto gustosi. Il loro colore e la loro consistenza possono dare un tocco luminoso a piatti e bevande, ma per me come professionista nel campo gastronomico questo è di grande importanza.

Per quanto riguarda il prezzo e il modo in cui è giustificato, dipende dai casi specifici. Non consiglierei di comprare zucchero di cocco, che è posizionato come superalimentare (principalmente a causa del suo basso indice glicemico) e vendere per 500 rubli per 250 grammi, questa è una rapina. Ma allo stesso tempo, posso consigliare vivamente a coloro che non hanno l'opportunità di consumare un sacco di verdure fresche (in vitro una quantità record di clorofilla).

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