Rapa artigianale: come vendiamo prodotti biologici
Per vendite di successo di prodotti biologici indicazioni dirette sulla loro purezza e compatibilità ambientale non sono più sufficienti - non siamo meno influenzati dal modo in cui riceviamo i prodotti. I reparti di prodotti biologici nei supermercati sono particolarmente alla moda e, inoltre, gli eco-prodotti sono spesso situati proprio all'ingresso del negozio (sono arrivati, hanno visto, comprato il meglio in una volta), mentre il "solito" cibo è conservato nelle file più lontane del negozio senza la possibilità di arrivare al tavolo da pranzo cittadini. Non è possibile superare le vetrine degli eco-shop senza un senso di inferiorità: il design estremamente artigianale spiega chiaramente a coloro che non capiscono quanto sia bello (e costoso) tutto ciò che è organico. Inoltre, questi prodotti sono prodotti in confezioni così perfette che a volte è un peccato aprirli.
Non è così tanto che ci vendono, ma nella forma in cui è presentato, dalla pubblicità alla confezione.
Non è ancora del tutto chiaro quali prodotti biologici superino quelli ordinari. La FDA americana, un'autorità globale in materia di qualità e nutrizione dei farmaci, sostiene l'idea di prodotti biologici e fornisce certificazione e regolamentazione in questo settore. Ma ci sono opinioni alternative. L'economista britannico Roger Cohen ha scritto una colonna favolosa per il New York Times, in cui ha sfatato il mito sul cibo biologico e ha definito tutto il clamore intorno a esso "una forma efficace di marchio premium", e il suo collega Tyler Cowan, autore di An Economist Gets Lunch, in un'intervista Business Insider ha osservato che "l'etichetta biologica è importante per molte persone, ma l'utilizzo di tali prodotti non ci renderà più sani".
Secondo Cowan, i consumatori non approfondiscono affatto i dati scientifici su questo argomento, ma invano, perché molti scienziati sono davvero scettici. I ricercatori della Stanford University hanno scoperto che i prodotti biologici "non hanno vantaggi significativi rispetto a quelli convenzionali" - né in termini di vitamine, né nel senso del contenuto di sostanze tossiche - sebbene i consumatori li paghino di più.
Una cosa è assolutamente chiara: la fornitura impone francamente la domanda. Questo non è né cattivo né buono - la cultura del consumo ha seguito questo percorso. Le vendite di prodotti biologici crescono due volte più velocemente rispetto al segmento dei prodotti regolari. Inoltre, secondo la Transparency Market Research, in soli cinque anni - dal 2010 al 2015 - il mercato globale dei prodotti biologici è cresciuto da $ 57 miliardi a $ 105 miliardi. Il paradosso è ovvio: il punto non è tanto quello che ci vendono, ma nella forma in cui è presentato - dalla pubblicità alla progettazione di imballaggi.
Il design dei pacchetti di alimenti biologici ha formato una serie di tendenze: compatibilità ambientale, minimalismo e pulizia delle forme, una sorta di autenticità visiva. La preoccupazione per l'ecologia delle materie prime è comprensibile: gli appassionati di un'alimentazione sana sono interessati non solo all'etica della produzione alimentare, ma anche al modo in cui vengono conservati. Molti sono preoccupati che le sostanze sintetiche contenute nel pacchetto possano reagire con il cibo, tuttavia, anche se ciò si verifica, tale contatto non nuoce necessariamente alla salute. Tuttavia, negli Stati Uniti, in Cina, in Canada, negli Emirati Arabi Uniti e nei paesi dell'UE, la composizione dei materiali di imballaggio è piuttosto strettamente regolamentata e spesso non consente la presenza di sostanze come il bisfenolo A, che è ufficialmente riconosciuto tossico. A loro volta, i produttori di prodotti ecologici scelgono derivati tecnologici di materiali naturali per contenitori e involucri, producono beni in confezioni riciclabili, multifunzionali o anche commestibili.
Le lettere, come se fossero state allevate da una mano tremante, e un vassoio di uova con fieno dentro hanno lo scopo di suggerire l'amicizia ambientale dei prodotti.
Per quanto riguarda il minimalismo, tutto è anche chiaro: il design intelligente di massa si basa su di esso in tutte le sfere della vita. Helvetica si adatta ancora perfettamente a qualsiasi sfondo sbiadito, e nulla sembra essere migliore di Tetra Pak finora. Per quanto riguarda la cosiddetta autenticità visiva del pacchetto, a volte arriva al comico. Nel gruppo di scioccanti tecniche ci sono caratteri "scritti a mano" (intricati vintage o, al contrario, ingenui, crudi), illustrazioni di contorni nello stile degli schizzi per bambini, toni della terra, trame "crude" - da spago grezzo a carta colorata brillante. Lettere su una bottiglia di succo organico, come se venissero allevate da una mano tremante, il guscio come pacchetto per il cristallo deodorante e un vassoio di uova con fieno dentro hanno lo scopo di suggerire la massima compatibilità ambientale dei prodotti.
Tuttavia, le tendenze nella progettazione di prodotti biologici sono migrate nella categoria delle tendenze globali nella progettazione di imballaggi e il risultato è alquanto ingannevole. Una crema composta da parabeni solidi può anche finire in un bel barattolo di legno, e nella maggior parte dei supermercati attraverso l'Austria ecologica ci sarà sicuramente uno yogurt con una massa di stabilizzanti e aromi sintetici, "identici a quelli naturali", sui quali campeggia il marchio "bio". Invece di credere ciecamente alle etichette "No GMO" e perdere la testa a causa della bella confezione, dovresti salvarti dalla mania dei prodotti sani, leggere la ricerca scientifica sulla nutrizione e prestare attenzione alla composizione del prodotto. Non è un dato di fatto che la farina di grano biologico dall'Italia in un pacchetto di piramide trasparente risulta essere migliore di quella che è stata prodotta in uno stabilimento della tua città per ottant'anni.
Essendo giunti sul mercato o fiera degli agricoltori europei - anche a Parigi, anche a Barcellona - devi lavorare duro per trovare prodotti "inorganici" di base - semplicemente non competono con l'ambiente. Nella bottega del contadino nel mercato di Carmelitermarkt a Vienna, molto probabilmente ti verrà consegnato un bellissimo contenitore per l'artigianato con bio-haul da felici bietole che sono circondate da cure e nutrite con biograin. Una dozzina di uova ordinarie di galline comuni tristi costa meno di 60 centesimi, ma questo prodotto è seppellito in scatole usate da sotto le uova del negozio. Per un contatore vicino alle fragole biologiche in una busta di carta rosa come bonus, non meno yogurt biologico di soia viene distribuito in una tazza fatta dello stesso cartone rosa con motivi botanici.
Naturalmente, i rituali di confezionamento e l'intera vacanza dei consumatori, che è sempre con te, è un'estetica estremamente piacevole che ritarda rapidamente. Da un lato, perché non pagare di più per le belle bottiglie eco-compatibili, se possibile. D'altra parte, nel bel mezzo di una pastorale alimentare, a volte ti senti un personaggio nella serie di Portlandia - una serie di schizzi assurdi sul comico e sulla disperazione della moderna cultura urbana: in essi i medici fanno pressioni per sostituire il latte di mucca con alternative vegetali, ei visitatori del ristorante vanno in fattoria per scoprire l'origine e le condizioni di vita del pollo dal menu.
I biscotti della drogheria dall'altra parte della strada possono essere non meno "biologici" dei biscotti d'élite con l'etichetta "eco"
Per ragioni ben note, il mercato interno non ha ancora raggiunto un tale livello di nevrosi dei consumatori come europeo o americano, ma il valore aggiunto su Helvetica e il logo minimalista si fanno già sentire. Allo stesso tempo, un biscotto zoologico da una drogheria dall'altra parte della strada può essere non meno "biologico" dei biscotti d'élite con un marchio di qualità ecologica, ma chi apprezzerà i vantaggi di un biscotto zoologico se viene venduto in un involucro di plastica poco attraente o anche in sacchetti di plastica? Perché i prodotti standard sono così seriamente indietro rispetto al biologico in termini di design del packaging, è abbastanza chiaro: le persone coinvolte nella sua produzione sembrano non avere ambizioni professionali e, quindi, non vedono la redditività nel rebranding, e a volte non si rendono conto che assumere un designer intelligente e arricchire l'involucro del prodotto.
Nel frattempo, gli estremi opposti appaiono in Europa e negli Stati Uniti. Per ragioni ambientali, un certo numero di negozi di prodotti biologici americani non vendono borse usa e getta, e un supermercato aperto due anni fa a Berlino, dove, per le stesse ragioni, offrono prodotti senza pacchetti - i clienti portano i loro contenitori.
La devozione per "organico" è uno dei simboli di status del moderno abitante della città, inoltre un simbolo speciale. Se i vestiti alla moda o un nuovo gadget riportano il nostro "livello" agli altri, la pasta fresca in una scatola intricata è un vero piacere per tutti. Un tale acquisto non solo darà un motivo per lodare te stesso per uno stile di vita sano, ma ti permetterà anche semplicemente di goderti l'eleganza del tuo paniere.
Il vantaggio principale di tutti gli eco-prodotti è che impariamo a prestare la giusta attenzione all'alimentazione e l'estetica della presentazione indirizza instillata il gusto e la cultura del consumatore nel senso più ampio: oggi è il succo in una bottiglia di design e pomodori in una borsa riciclata e domani, vedete, non solo panchine in stile scandinavo, ma il culo nel bidone della spazzatura, e non sul pavimento.
immagini: Amazon, uova di gamma libera della valle di Otaika / Facebook, Ayurveda 101, fresco