Come mangiare saggiamente nei ristoranti e non mangiare troppo: 5 hacker di vita
il testo: Karina Sembe
Per i residenti delle grandi città andare in un ristorante dal rituale è riuscito a trasformarsi in un sostituto familiare per una cena fatta in casa. Nonostante questo, molti di noi hanno ancora un desiderio inconscio di "coccolare" noi stessi e provare tutte le cose più insolite e gustose del menu. Certo, nessuno proibirà a edonisti disperati di mangiare la pizza al risotto. Ma se l'eccesso di cibo nella situazione si verifica spesso, provoca sensi di colpa e porta ad altri estremi come il rifiuto del cibo o la mania della sana alimentazione, è importante evitare le oscillazioni gastronomiche e imparare a mangiare moderatamente. Per coloro che amano mangiare, ma non vogliono pentirsi di quello che hanno fatto dopo ogni cena in un ristorante, abbiamo 5 consigli utili.
Ridurre la quantità di ingredienti a un minimo ragionevole.
Più ingredienti nel tuo pranzo o cena, più difficile è tenere traccia delle loro combinazioni. Formaggio di capra per antipasto, zuppa di latte con il pesce al primo e spiedini di agnello come piatto principale durerà solo forti stomaci. È meglio costruire un ordine attorno a una cosa, sia essa una porzione di proteine sotto forma di carne magra o pesce, cereali integrali o un piatto di verdure equilibrato. Scegli le opzioni semplici da uno o due ingredienti principali: una buona marinata e condimenti ben scelti assicureranno la pienezza del gusto e dell'aroma.
Appoggia le verdure "giuste"
Uno dei famosi "salutari" hackeraggi della vita: ordina più green. Inizia con un mix di insalate e, come contorno, scegli le verdure - al forno o alla griglia. È difficile assicurarsi contro le verdure con i pesticidi, perché la qualità dei prodotti dipende dalla buona fede del ristoratore, ma le zucchine grigliate con mozzarella o aglio sono in ogni caso uno spuntino più delicato di una doppia porzione di hummus. A proposito, l'etichetta "vegano", "vegetale" o "cibo crudo" non significa necessariamente luce e salute. La base per la pizza cruda è spesso ricavata dagli anacardi, che può portare a una cena inaspettatamente pesante con un valore di 1000 kcal, e quando si frigge il tofu con le verdure di solito si usa una grande quantità di burro.
Scegli con cura carne e pesce
Prima di ordinare piatti a base di carne, pesce e frutti di mare, ti consigliamo di essere interessato alla loro origine. Non dovresti addentrarti nella paranoia, ma non è fuori luogo sapere quali sono le condizioni in cui il salmone viveva prima di entrare nella tua zuppa e cosa alimentava le mucche al filetto - in qualsiasi posto decente potranno raccontartene volentieri.
Ormoni e antibiotici sono spesso usati nell'allevamento del bestiame, quindi idealmente dovresti andare in ristoranti che lavorano direttamente con agricoltori rispettosi dell'ambiente. Per molti, questo suona come qualcosa del regno della fantasia, ma i ristoranti degli agricoltori esistono in Russia: per esempio "LavkaLavka" e "Delicatessen" a Mosca, "Kokoko" a Pietroburgo e "Ogonёk" a Vladivostok.
Sentiti libero di chiedere al cameriere
Il lavoro del cameriere non si limita alla funzione "portare-servire" e implica una delicata mediazione tra il visitatore e lo chef. Vale la pena essere interessati non solo a dove si trovava il cibo prima di entrare in cucina, ma anche a come è cotto, specialmente se si è inclini alle allergie o non si tollerano certi cibi. Senza un pizzico di imbarazzo, chiedi cosa marini il pesce, come si stufano le carni e di che salsa è fatta. Condimento per insalate e salse ha senso chiedere separatamente - in modo da poter controllare la quantità nel piatto, e se lo si desidera, rinunciare a loro del tutto.
Di tutti i piatti preferisco bollito, cotto e cotto alla griglia. Inoltre, puoi sempre chiedere allo chef di tagliare un pomodoro anziché un'insalata gourmet o di cucinare puré di patate, se il medico prescrive una dieta o se vuoi qualcosa di più semplice. Se non capisci il significato dei nomi dei piatti, non esitare a chiedere: ordinando una zuppa, avrai sicuramente una zuppa grassa con molta crema, e se scegli il gratin, otterrai qualcosa fritto o al forno con tanto burro, coperto con uno strato di briciole di pane o formaggio.
Lavati saggiamente il tuo cibo
Intorno all'acqua nella dieta si formavano regolarmente miti di vario grado di stranezza. Ad esempio, si ritiene che lei abbia diluito presumibilmente il succo gastrico. La maggior parte dei medici non vede alcuna ragione per tale conclusione: studi clinici hanno dimostrato che l'assunzione di acqua, di regola, non modifica in modo significativo l'equilibrio acido-base dello stomaco. I medici dicono che l'acqua potabile durante i pasti è anche benefica, soprattutto se sei stato senza acqua per molto tempo: la disidratazione inibisce la digestione.
Un'altra installazione è comune sul Web: quando beviamo una bevanda fredda dopo un pasto, le proteine utilizzate non vengono scomposte in amminoacidi, lasciano rapidamente lo stomaco e marciscono nell'intestino. Gli scienziati concordano sul fatto che questo è anche un mito, non supportato dalla ricerca. Quindi bevi alla salute, se vuoi. È vero, molti medici non consigliano di bere alcolici forti, ma non è necessario negarsi un bicchiere di buon vino rosso abbinato a una bistecca.
immagini: Alena Vinokurova per The Village