Come cucinare una sostanziosa cena autunnale: 10 ricette
Meglio di un buon pasto nella stagione fredda forse un buon pranzo (anche se la cena prefigura una serata libera e un sonno veloce, quindi gettiamogli altri punti). Le idee sul perfetto piatto sostanzioso sono diverse per tutti, quindi abbiamo scelto ricette per tutti i gusti, in base alle quali è possibile nutrire una piccola azienda, perché le cene a casa con gli amici sono cento volte meglio di qualsiasi altra.
Gamberi alla griglia con zenzero e riso
(2 porzioni)
preparazione:
Lavare il riso e cuocere. Tagliare ciascun gambero lungo l'addome e pulire le interiora.
Riscaldare la padella (o wok), aggiungere un po 'di olio e soffriggere i gamberetti per 2-3 minuti. Aggiungere lo zenzero, il peperoncino, la salsa di soia e le cipolle verdi, cuocere per un altro minuto.
Aggiungi il riso finito e aspetta che tutta la massa si scaldi. Versare il succo di lime, cospargere con coriandolo e togliere dal fuoco. Aggiungi sale e pepe a piacere.
Tagliatelle con gorgonzola e noci
(4 PORZIONI)
PREPARAZIONE:
Portare ad ebollizione l'acqua, salare e far bollire la pasta seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
Mentre si cuoce la pasta, friggere le noci. Sciogliere il burro in una piccola casseruola a fuoco basso. Aggiungere formaggio e panna, cuocere a fuoco basso fino a quando la massa si trasforma in salsa.
Le noci e le cipolle verdi tritate finemente aggiungono alla salsa, sale e pepe.
Dalla pasta finita drena l'acqua, rimettila nella padella. Aggiungere la salsa e mescolare accuratamente. Tagliatelle finite stese su piatti e cospargere di parmigiano.
Hummus con barbabietola e formaggio di capra
preparazione:
Lavare le barbabietole, sbucciarle e tagliarle a cubetti grandi. Cuocere in un foglio o su una teglia a una temperatura di 200 gradi per 25-30 minuti, fino a quando non diventa morbido. Lasciare raffreddare.
In un robot da cucina, mescolare una massa omogenea di barbabietole, ceci, succo di due limoni, tehina, sale e formaggio di capra. Servire con il tuo pane o tortillas preferito.
Braciole di maiale con prugne, cipolle rosse e insalata di rucola
(4 porzioni)
preparazione:
Mettere le costolette in una pirofila, versare mezzo bicchiere di aceto di vino rosso, lasciar marinare.
Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella grande. Aggiungi prugne, cipolle e cuocere a fuoco lento per 5 minuti, mescolando. Aggiungere aceto balsamico e zucchero di canna, continuare la cottura fino a doratura. Togliere dal fuoco e condire con sale e pepe.
Preriscaldare una padella leggermente oliata. Mettere le costolette, condire con sale e pepe. Friggere per 3-4 minuti su ciascun lato.
In una ciotola, mescolare la senape, un cucchiaio di aceto di vino rosso e i restanti 3 cucchiai di olio d'oliva. Aggiungere la rucola e mescolare delicatamente. Condire con sale e pepe.
Mettere un cucchiaio di miscela di prugne sulle costolette di maiale finite, servire con insalata di rucola.
Frittelle di patate e mele
preparazione:
Unire le patate e le mele tagliuzzate, aggiungere 1 cucchiaino di sale. Lasciare per 20 minuti.
In una grande ciotola, unire la miscela di patate e mele con 1/2 cucchiaino di sale e pepe. Aggiungere la farina e mescolare bene.
Scalda una padella a fuoco medio e aggiungi un cucchiaio e mezzo di olio. Friggere i pancake per 6 minuti su ciascun lato fino a doratura. Cospargere i pancake con lo zucchero.
Penne con salsa di panna e vodka
(4 porzioni)
preparazione:
Portare ad ebollizione l'acqua, salare e far bollire la pasta seguendo le istruzioni del pacchetto. Le penne pronte si cospargono leggermente di olio d'oliva.
Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio. Aggiungere gli scalogni e cuocere per circa 2 minuti finché non si ammorbidisce.
Aggiungere i pomodori, la vodka, il brodo di cottura, mezzo cucchiaino di sale e pepe rosso. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 12-15 minuti. Aggiungere la panna e far bollire un altro 1 minuto.
Mescolare la pasta, 1 cucchiaio di olio d'oliva, formaggio grattugiato e prezzemolo. Aggiustare di sale. Cospargere con il formaggio.
Pasta di zucca con pancetta
(6 porzioni)
preparazione:
Preriscaldare il forno a 220 gradi. Sbucciare e seminare la zucca, tagliarla a cubetti, disporla su una teglia da forno, spennellare con 1 cucchiaio d'olio, cospargere di sale e pepe e infornare per circa 20 minuti fino a doratura della zucca.
Riscaldare una padella larga a fuoco medio. Friggere la pancetta e metterla su un tovagliolo di carta. Pulire la padella dal grasso.
Aggiungere il burro e il pepe rimanenti nella padella, mescolare a fuoco medio per 15 secondi. Aggiungere i cubetti di salvia e zucca, friggerli fino a renderli croccanti. Togliere la padella dal fuoco.
Cuocere la pasta allo stato di al dente. Lasciare mezzo bicchiere d'acqua da sotto la pasta.
Mettere una pasta, 1/4 di tazza di acqua e succo di limone in una padella con la zucca. Aggiungere più acqua se necessario. Lasciare a fuoco medio e portare a prontezza. Aggiustare di sale. Cospargere la pasta con pancetta.
Curry di verdure
(4 porzioni)
preparazione:
Scaldare l'olio d'oliva in una grande padella, aggiungere le patate dolci e soffriggere per 3 minuti. Riduce il calore a medio.
Aggiungi cavolfiore, cipolla e curry in polvere. Cuocere per 1 minuto, mescolando continuamente.
Aggiungere il brodo e gli altri ingredienti, portare a ebollizione, coprire, ridurre il fuoco e far sobbollire per 10 minuti, mescolando fino a quando le verdure sono morbide.
Il curry pronto cospargere di coriandolo e servire con lo yogurt.
Torta di pesce
(4 porzioni)
preparazione:
Per la salsa, sciogliere 50 burro in una casseruola a fuoco basso e mescolare gradualmente la farina. Versare a poco a poco il vino, mescolare bene, aggiungere il brodo di pesce in piccole porzioni, portare ad ebollizione e tenere sul fuoco per 15 minuti, quindi aggiungere la panna, portare nuovamente in ebollizione, quindi mescolare senape e salse.
Immergere il pesce a fette e il prezzemolo in una salsa piccante, metterli in una grande teglia e versare sopra la salsa rimanente (in modo che almeno 3 cm dalla parte superiore della forma). Lascia che si raffreddi.
Nel frattempo, sbucciate le patate e tagliatele in modo che possano cuocere più velocemente. Far bollire in acqua salata, scolare l'acqua e tornare al fuoco per alcuni minuti in modo che il liquido in eccesso possa evaporare. Purè di patate fino a quando le patate schiacciate, mescolate burro e latte. Distribuirlo uniformemente sul pesce e premere con una forchetta in modo che la torta abbia lo stesso spessore.
Metti la torta nel forno preriscaldato a 190 gradi e inforna per 30 minuti. Cospargere con pangrattato e formaggio e infornare per altri 10 minuti fino a doratura.
Insalata d'autunno
(2 porzioni)
preparazione:
Mettere le foglie di lattuga in una grande ciotola. Pancetta soffriggere fino a quando non è croccante, lasciare raffreddare e tritare.
Mentre la pancetta si raffredda, trita la pera e la mela, mettili sulle foglie di lattuga. Aggiungere i mirtilli, le arachidi, il formaggio e la pancetta cotta.
Condire con il condimento per l'insalata preferito e, se desiderato, con aceto balsamico.
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