Lascia che sia sempre la pasta: 10 ricette vegetariane
il testo: Olga Antonova
Pasta, non temere le dichiarazioni forti, un piatto brillante. Può essere preparato molto rapidamente e spesso dagli ingredienti disponibili. Se in bassa stagione e in inverno vuoi opzioni sostanziose (e ce ne sono un milione), in estate l'anima chiede luce, verdura con verdure fresche. Inoltre, nel calore della pasta va bene al freddo. Abbiamo raccolto 10 ricette per pasta vegetariana e vegana, ognuna delle quali può essere ulteriormente migliorata secondo i tuoi gusti e tenendo conto delle tue convinzioni personali, indipendentemente dal fatto che tu aggiunga formaggio o prosciutto.
Capellini con broccoli e aglio
INGREDIENTI (per quattro):
PREPARAZIONE:
Portare ad ebollizione l'acqua, aggiungere sale e aglio fresco. Capellini in una casseruola e cuocere per 1 minuto.
Dividere i broccoli in infiorescenze, aggiungere alla pasta e cuocere per altri 2 minuti fino a cottura.
Scolare e servire, aggiungendo un po 'di aglio e condimento a piacere.
Se non c'è Capellini a portata di mano e corri in negozio per questo tipo di pasta è pigro - sostituiscilo con qualsiasi altro. In questo caso, nella prima fase di cottura il tempo di cottura dovrebbe essere aumentato, facendo riferimento alle istruzioni sulla confezione della tua pasta.
Pasta fredda con olio di sesamo e peperone dolce
INGREDIENTI (per due):
PREPARAZIONE:
Cuocere la pasta seguendo le istruzioni sulla confezione.
Mescolare con olio di sesamo, salsa di soia e pepe di cayenna.
Aggiungere pepe rosso tritato e coriandolo, mescolare nuovamente.
Coprire la pasta e conservare in frigorifero per almeno 1 ora. Servire freddo
Pasta con pesto e spinaci
INGREDIENTI (per due):
PREPARAZIONE:
Preparare la pasta, seguendo le istruzioni sulla confezione.
Schiacciare le noci, il basilico, l'aglio, il formaggio e l'olio d'oliva in un frullatore.
Spinaci cospargere in una padella, usando un paio di cucchiai d'acqua al posto del burro.
Aggiungere al pesto di pasta (iniziare con tre cucchiai da tavola - navigare al gusto) e gli spinaci, servire. Mantieni il pesto rimanente nel frigo, lì rimarrà facilmente per un massimo di due settimane, ma possiamo scommettere che lo mangerai molto prima.
Pasta con formaggio di capra e funghi
INGREDIENTI (per due):
PREPARAZIONE:
Friggere i funghi e cuocere la pasta seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
Mescolare l'olio d'oliva, il vino, il brodo e la panna in una casseruola, portare ad ebollizione e far sobbollire a fuoco basso finché il volume del liquido non si dimezza.
Aggiungere prezzemolo, formaggio di capra, sale, pepe e aglio.
Continuare la cottura, mescolando spesso, fino a quando la salsa è densa e liscia.
Aggiungere le verdure alla salsa, mescolare con i funghi, mettere la pasta e servire immediatamente.
Pasta di zucca con salvia
INGREDIENTI (per quattro):
PREPARAZIONE:
Preparare la pasta, seguendo le istruzioni sulla confezione.
Soffriggere l'aglio e la cipolla in olio d'oliva. Ridurre il calore al minimo e aggiungere alla padella il brodo vegetale, il latte di soia, la zucca e la salvia. Fai bollire per 8-10 minuti.
Aggiungi sale, pepe e noci. Mescolare, togliere dal fuoco e servire la salsa insieme alla pasta.
Pasta e verdure al curry in stile asiatico
INGREDIENTI (per due):
PREPARAZIONE:
Bollire la pasta seguendo le istruzioni sulla confezione.
Soffriggere la cipolla, il pepe bulgaro e l'aglio in olio d'oliva fino a renderli morbidi, aggiungere la salsa chili e mescolare bene.
Ridurre il calore e aggiungere salsa di soia e curry secco alle verdure. Stufare un po 'in modo che la salsa inzuppasse le verdure.
Mescolare verdure e pasta, servire.
Pasta con avocado e pomodori
INGREDIENTI (per due):
PREPARAZIONE:
Preparare la pasta, seguendo le istruzioni sulla confezione. Prima di svuotare l'acqua da essa, risparmiare circa un bicchiere - avrete bisogno di liquido per regolare lo spessore della salsa.
Mescolare in una ciotola di avocado, aggiungere l'aglio e il succo di limone, sale e pepe. Mescolare bene
Aggiungere al sugo un po 'd'acqua rimasta dalla cottura della pasta. Mescolare la salsa risultante con pomodori, cipolle verdi e pasta.
Tagliatelle con cipolle caramellate e yogurt
INGREDIENTI (per due):
PREPARAZIONE:
Mettere cipolla, olio d'oliva, alloro e cannella in una padella con un fondo spesso. Cuocere a fuoco medio, mescolando fino a quando la cipolla è dorata, aggiungere l'aglio e cuocere altri 2 minuti.
Aggiungere un po 'd'acqua nella padella, coprire con un coperchio, ridurre al minimo il calore e lasciare in infusione per circa mezz'ora - fino a quando la cipolla è caramellata. Assicurarsi che l'acqua sia evaporata e che le cipolle non siano bruciate. A questo punto, se la cipolla è caramellata male, è possibile aggiungere un cucchiaino di zucchero e succo di limone per rimuovere la dolcezza in più.
Evaporare il liquido in eccesso dalla padella.
Lessare la pasta. Quando è quasi pronto, aggiungi lo yogurt e il latte nella padella con le cipolle. Calore, ma non portare a ebollizione la salsa.
Mescolare pasta e cipolla, aggiungere l'aneto fresco.
Sciogliere il burro in una padella e aggiungere pepe di Cayenna, cuocere per 20 secondi.
Servire la pasta, cospargere di burro piccante e cospargere con feta tritata.
Pasta classica con salsa di pomodoro
INGREDIENTI (per quattro):
PREPARAZIONE:
Preparare la pasta, seguendo le istruzioni sulla confezione.
Friggere l'aglio. Aggiungere vino, pomodori, basilico, origano, zucchero e pepe. Far bollire a fuoco medio per 20 minuti o fino a quando la salsa si addensa.
Mettere la salsa sulla pasta e servire, cosparsa di parmigiano.
Pasta Primavera con zucchine e broccoli
INGREDIENTI (per quattro):
PREPARAZIONE:
Preparare la pasta, seguendo le istruzioni sulla confezione.
Cuocere i broccoli (1-2 minuti in acqua bollente).
Friggere finemente cipolla, zucchine e fagioli. Aggiungere pepe rosso, broccoli e mais a loro. Condire con basilico, pepe e sale a piacere.
Mescolare le verdure con la pasta e servire.
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