Posto in cucina: perché cucinare non è un business da "donne"

Mondo moderno spesso considera la capacità di cucinare come un'abilità femminile obbligatoria e un argomento che è interessante per qualsiasi donna. Lo spazio informativo è pieno di convinzioni secondo cui il miglior regalo per l'amato è un fornello lento, bastoncini di caramello possono fare miracoli con il cuore degli uomini, e le donne non sono no e vengono poste domande dalla categoria "dovrei preparare mio marito se non mangio?"

Cosa ci viene insegnato

La cucina è ancora promossa come occupazione obbligatoria di una donna, e non è un hobby per tutti. Il problema non è nemmeno nel gusto linguistico degli editori che pubblicano articoli con le rubriche "Mendelssohn Stuff: Ricette per una cena romantica", è più profondo e più serio in scala. Un giornale che attraversa la Russia in circolazione gigantesca investiga seriamente se una donna che non ama e non può cucinare può contare sulla felicità personale. La felicità personale di una tale domanda è equiparata al matrimonio e alla presenza di bambini, e gli autori non accennano nemmeno a un'immagine diversa del mondo per numerosi lettori (supponiamo che essi stessi non possano sospettare della sua esistenza).

Con la letteratura popolare non è meglio. Il recente libro First Year Married, che la psicologa Julia Rubleva e la ristoratrice Elena Chekalova hanno scritto per tutte le ragazze, ha suscitato una grande risonanza nel prepararle all'età adulta. Questa vita adulta, secondo gli autori, inizia anche con il matrimonio, il ruolo della moglie in cui necessariamente si cucina. Nel libro, molte digressioni apparentemente commoventi come i ricordi della madre di Chekalova, ma sfortunatamente non aiutano a stabilire relazioni di fiducia con il lettore, ma ancora una volta martellano la tradizionale distribuzione dei ruoli di genere nella subcorteccia, che è stata usata mezzo secolo fa. detiene ancora la maggioranza delle famiglie russe.

La pubblicità di prodotti alimentari e cucine è quasi sempre rivolta solo alle donne.

La pubblicità aiuta sempre a capire la mentalità della società. Il russo, ad esempio, è ancora pieno di metodi sfacciatamente sessisti, la pubblicità del cibo e degli elettrodomestici da cucina non fa eccezione. Non a caso, è tutto rivolto alle donne (ad eccezione delle eccezioni sotto forma di prodotti speciali, come lo yogurt con il gusto "maschile" del caffè). Più spesso, i marketer condividono consigli aziendali con le donne, ad esempio, offrono di nascondere i difetti culinari con la maionese o danno da mangiare a tutta la famiglia con il brodo.

Quando è necessario vendere non cibo, ma equipaggiamento, si usano i sentieri che sono popolari nella nostra cultura: il marito dà alla moglie un bel gadget, e lei si rallegra, perché ora può cucinare un cibo migliore, soprattutto per quel marito. Sarebbe divertente se non fosse così triste: da tali pubblicità ne consegue che, acquistando elettrodomestici da cucina, qualsiasi uomo compra i servizi di una casalinga, che sua moglie gli offre gratuitamente, e idealmente con un sorriso gioioso. Al contrario, le riviste maschili non hanno una sezione separata con ricette per tutta la famiglia. Le informazioni sul cibo in esse contenute si limitano alle notizie sui ristoranti, a laconici life hacks su come produrre patatine fritte e bistecche (cibo per uomini!), E materiali come "come scegliere un vino per una ragazza", a cui i commenti sono superflui.

Com'è cominciato tutto

Lo stereotipo che il posto di una donna in cucina è stato formato, come si potrebbe immaginare, molto tempo fa. "Fin dall'antichità, la divisione sessuale del lavoro ha assunto che gli uomini agiscano al di fuori della famiglia (cacciano) e le donne al suo interno (preparano i minatori), anche nel sistema primitivo.I cuochi maschi sono apparsi molto più tardi, in una società di classe, insieme alla specializzazione e professionalizzazione del lavoro in cucina ", dice Natalya Pushkareva, analista di genere e presidente dell'Associazione russa dei ricercatori di storia delle donne.

"Non c'è dubbio che in tutte le età le donne erano per lo più rifornite in cucina.La signora di una grande famiglia (e altre spesso non erano in Russia) era da tempo responsabile della sua alimentazione e, alzandosi prima dell'alba, i carboni che si erano raffreddati durante la notte , facendo fuoco per colazione ", - conferma Olga Syutkina, esperta nel campo della cucina e autrice di libri sulla storia della cucina russa.

"Cucinare, nutrire, gustoso e poi servire in tempo, è una garanzia dell'esistenza di una società in cui un uomo è il capofamiglia, un protettore e un sostegno, e una donna è una retroguardia affidabile. Nell'era premoderna, la distribuzione dei ruoli sociali, specialmente al di fuori delle élite, In questo modo, aggiungendo qui l'assenza del diritto alle professioni che non sono considerate strettamente femminili, otterremo una donna che soddisfa pienamente le aspettative del portatore dello stereotipo ", ha detto lo scienziato culturale Oksana Moroz, capo del progetto di ricerca indipendente CultLook .

Nella "pari" Unione Sovietica, le donne hanno fatto i compiti tre volte di più degli uomini.

Ripensare il ruolo delle donne in cucina inizia nel Nuovo Tempo. Nel 1897 fu pubblicata la prima edizione del libro di August Bebel "Donna e socialismo", in cui l'autore chiama cucina privata "un'istituzione che mette le donne al massimo, prende e spreca il loro tempo, il luogo in cui perdono la salute e l'umore è oggetto di continue preoccupazioni, reliquia. "

All'inizio del 19 ° secolo, invece di "cuochi" e "cuochi", le donne cominciarono a chiamare la donna che cucinava la "padrona". "Questo è giusto e logico, dopo tutto, lei è, in effetti, l'amante della casa, la cucina su cui la famiglia tiene", osserva Olga Syutkina. - scrisse, - le nostre signore russe [di nobile nascita] smisero di essere imbarazzate per gestire la loro famiglia e presentarsi nella loro cucina. "Questa lettera poco nota di Molokhovets fu riassunta dallo strano risultato del ruolo di una specialista culinaria in Russia. AA, lavorando nelle case padronali - alla padrona di casa, l'idea che, anche in relazione alla donna moderna è cambiato poco Indipendentemente dallo stato economico, stato civile, le condizioni della donna moderna che vive nella visualizzazione di più -.. Hostess della sua scrivania, la sua casa "

In epoca sovietica, lo slogan "liberare una donna dalla schiavitù della cucina" era popolare. Sugli scaffali dei negozi cominciarono ad apparire cibi in scatola e zuppe, arrotolati nelle banche, e le donne venivano a lavorare con il diritto di occupare posizioni di comando. Sembrerebbe che la respirazione diventasse più libera, tuttavia, secondo le statistiche del 1978, le donne continuavano a fare il lavoro domestico, compresa la cucina, tre volte più degli uomini: le madri di bambini minori, oltre al lavoro principale, lavoravano a casa 35 ore e 45 minuti a settimana padri - 13 ore 25 minuti a settimana.

Allo stesso tempo, in Occidente, hanno cercato di comunicare quanto può essere disastroso il sessismo in cucina. "La famosa opera dell'artista americana Martha Rosler, intitolata" Kitchen Semiotics "del 1975, sarà adatta per l'illustrazione", ha detto lo scienziato culturale Oksana Moroz. "Nel video, l'autore indica alfabeticamente e mostra gli utensili da cucina, rendendo i gesti caratteristici di strumenti: è vero, i suoi gesti sono esageratamente esagerati, brandisce una forchetta, un coltello da taglio e persino un hamburger come una casalinga disperata.L'idea dell'artista era di mostrare quanto violenta Questa potrebbe essere la divisione di genere del lavoro nelle relazioni familiari ".

"Le donne russe moderne sono spesso sepolte sotto il peso di aspettative rigide sociali e biologiche esorbitanti", continua Frost. "Da un lato, opportunità educative e professionali combinate con la domanda della società moderna per avere successo ed efficacia portano all'attenzione delle donne verso opportunità di carriera. D'altra parte, le continue domande sullo stato matrimoniale che ciascuna delle donne dopo una certa età inizia a sentire da ciò che li circonda, fanno riflettere sul primato della propria limiti biologici nnyh.

La presenza dello stereotipo "una donna vera dovrebbe essere in grado di cucinare" in qualche misura sembra una cartina di tornasole di un'esistenza di "transito" di una donna. Se bruci al lavoro, difficilmente potrai dedicare una quantità adeguata di tempo alle faccende domestiche, compresa la cucina. Ma i membri della famiglia sopportano questo stato di cose? Se sei una brava casalinga, capace di preparare meravigliose torte, è sufficiente per una grande autostima, quando tutti gli amici si vantano di risultati completamente diversi e, a proposito, monetizzati? Cosa fare se sei una casalinga, ma non cucinare affatto? O sei il miglior pugile SMM e borscht nel tuo ufficio? "

Le donne e la professione di cuoco

L'eccezione alla connessione "donna-cucina" è il mondo dell'arte culinaria professionale, dove gli uomini sono sempre stati in testa. "Uno chef professionista che ha lavorato per il proprietario o per il noleggio è sempre stato un uomo, a cominciare da Domostroi (1550) e solo dalla fine del 18 ° secolo le donne russe hanno avuto opportunità di specialisti culinari, o meglio, il tempo inizia Diventando uguali ai loro colleghi uomini nell'opinione pubblica come professionisti, uno dei primi libri di cucina russi è già stato definito: "La vecchia maestra russa, portacuori e fornello". Scritta nel 1790 dallo scrittore russo Nikolai Osipov, è dedicata a una donna: " La sua nobiltà ilostivoy miei pennini imperatrice Anna Grigor'evna "", - dice Olga Cyutkina.

Oggi, nella scena del cuoco professionista, la maggior parte delle feste sono eseguite da uomini. Camminano nei boschi, mangiano insetti, incrociano molecole, fanno tendenza e ottengono stelle Michelin. Ci sono esempi vividi nel mondo che una donna può avere successo in questo campo: la favorita americana Julia Child, Ann-Sofie Peak, chef a tre stelle con stella Michelin, femminista, giornalista e cuoco Nigel Lawson, Nadia Santini, miglior chef chef nel mondo.

Tuttavia, i cuochi maschi di successo sono ancora incomparabilmente più grandi. "Quindi, se consideri il problema della cucina non come un elemento della" schiavitù domestica "delle donne, ma come professione, non si notano benefici per le donne rispetto agli uomini. Pari opportunità, competizione e comprensione del fatto che qualsiasi lavoro può diventare una professione che non ha sesso è la chiave per salvare gli stereotipi ", dice Moroz.

Per il riconoscimento professionale, le cuoche devono lavorare sia sul fornello che sul sessismo.

È difficile per le donne che scelgono di essere cuoche? Sì. Le eccezioni dimostrano solo la regola. "La cucina è un processo serio, grande, è il tuo mondo, i tuoi termini, le battute, le battute, per integrarti devi essere flessibile, ma allo stesso tempo non perdere la tua individualità e capire perché sei in cucina. con discriminazione o sfiducia in cucina, so cosa voglio ottenere dai ragazzi, e loro mi rispettano. Alla fine, io stesso prendo le decisioni ", dice Christina Chernyakhovskaya, chef del caffè" ISKRA ", fondatrice del progetto Meet & greet.

In pratica, per il riconoscimento nel mondo professionale, le cuoche devono lavorare il doppio: sul fornello e sul sessismo. "Non mi imbatto in discriminazioni e stereotipi, forse a causa del mio carattere", dice Alena Solodovichen, chef di marca del numero 1 di Varenichnaya e del caffè Kompot. "Sì, puoi rompere, arrenderti, andare a testa bassa, avvizzire e dire : "Mi è stato detto che una donna non può essere un cuoco di marca." Quando ero un cuoco e volevo diventare un cuoco anziano, mi hanno detto: "Dimentica e calmati, lavora come cuoco e basta". Ci sono state sbavature da chef maschi e c'erano lacrime quando mi sono fatto male alle riunioni. " È chiaro che sotto la normale struttura della società delle conversazioni, l'ordine "una donna non può essere un capo" non esisterebbe, e le donne dovrebbero passare del tempo direttamente sul lavoro, piuttosto che difendere il loro diritto alla carriera.

Cosa aspettarsi?

"Oggi il mondo si sta muovendo senza intoppi verso una convergenza di ruoli di genere.In questo senso, le donne russe non sono diverse dalle donne europee e americane.Nella vita di tutti i giorni, i giovani non hanno più uno stereotipo che una vera donna dovrebbe essere in grado di cucinare. Tuttavia, spesso gli uomini preferiscono non cucinare, ma farlo in modo tale da lavare i piatti e anche la preparazione generale (a volte comprare e consegnare cibo a casa, pulire e tagliare) è stato fatto dalle donne, cioè gli uomini lasciano alle donne routine e operazioni noiose per godersi il processo di creatività culinaria. va ", dice Natalya Pushkareva.

"La visione che la cucina è un dovere esclusivamente femminile è tra i giudizi sessisti: la sua spiegazione è deprimamente primitiva e suona in questo modo: dai tempi lontani dei nostri antenati, gli uomini fungevano da procuratori e protettori della famiglia, e c'erano bambini che crescevano e davano vita familiare ". Quindi perché ora e non riproducono le stesse funzioni che sono stabilite dalla natura stessa? Per molto tempo, la cultura popolare ha alimentato questo stereotipo. nella pubblicità, nei film, negli spettacoli televisivi, nei cartoni animati, è possibile trovare immagini di belle casalinghe che cucinano, cucinano e cucinano di nuovo ", conferma Oksana Moroz.

La cucina può unire le persone e non diventare un'altra frontiera nella lotta di genere.

"Tuttavia, i tempi stanno cambiando, e ora la spiegazione della differenza nei ruoli sociali da caratteristiche biologiche appare altrettanto adeguata della spiegazione di qualsiasi comportamento umano facendo appello agli istinti". La persistenza del modo di vivere tradizionale è spiegata semplicemente: in un mondo in cui la capacità di essere "diversi" e l'intenzione di difendere la tua scelta sembrano una violazione dell'ordine, nascondersi dietro gli stereotipi è il modo più semplice per non essere "puniti". Già più di una generazione di scienziati insiste: l'appartenenza al mondo animale non determina il comportamento umano. Inoltre, in una società, le persone hanno l'opportunità di definire se stesse, la loro identità, non in termini biologici, ma in termini sociali che sono abbastanza suscettibili di adattamento.

Donna e cucina: una domanda difficile e ambigua. Da un lato, il grande mondo pazzo chiama a vivere al massimo: costruisci una carriera, relazioni, apprendi all'infinito e viaggia. E chi ha detto che in questo ritmo della vita non c'è posto per borscht e polpette, solo per adattarsi al tuo programma, devono farlo volontariamente, ma non necessariamente. D'altra parte, cucinare è un'abilità che sarebbe bello possedere tutto, indipendentemente dal genere. I problemi iniziano quando il marito si sorprende che il coniuge che è tornato dal lavoro dieci minuti fa non abbia preparato il tavolo, e la suocera è indignata dal fatto che non abbiate un mash da mangiare in casa vostra. La cucina è un'attività che dovrebbe unire persone, uomini e donne e non diventare un'altra frontiera nella lotta di genere.

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