Cucina di Francoforte: chi ha ideato un design che rendesse la vita più facile alle donne
Dmitry Kurkin
Il set da cucina è diventato una parte così familiare degli interni.che potrebbe sembrare come se fosse stato nelle case per secoli. Nel frattempo, la cucina moderna, che noi conosciamo, ha meno di cento anni - cioè, non è molto più vecchia della TV e più giovane del frigorifero elettrico - e il suo design si basava su semplici considerazioni di convenienza e sull'idea di liberare le donne dalla servitù domestica senza fine. La paternità di questa invenzione epocale appartiene a una donna non meno eccezionale - Margarete Schutte-Lihocki.
Quando nel 1918, Greta Lihotsky decise di iscriversi alla Scuola di arti applicate di Vienna, la sua scelta sorprese persino i genitori liberali. "Tutti mi hanno scoraggiato dal diventare architetto, tutto: il mio insegnante Oscar Strnad, padre e nonno, non perché erano ostili, certo che no, erano proprio sicuri che sarei morto di fame con questa professione ... Inoltre, anche a quel tempo era impensabile pensare che una donna possa essere coinvolta nella costruzione di case ", ricorda Lihotsky, che divenne la prima donna architetto nella storia austriaca.
La parte anteriore del lavoro per lei, tuttavia, fu trovata: a metà degli anni venti, nel dopoguerra Francoforte sul Meno, fu lanciato un progetto per costruire alloggi a prezzi accessibili e convenienti nell'area di lavoro di Remerstadt. Margaret, che arrivò in città su invito dell'architetto Ernst May, fu offerta per sviluppare una cucina per le case del futuro - forse non era senza stereotipi. Questo ha la sua ironia: Likhotski sostenne che con i suoi ventotto anni non era mai stata al fornello. Ma era armata con le idee del teorico dell'ottimizzazione della produzione, Frederick Taylor. Grazie a loro, è apparso il primo della cucina attuale come un insieme indivisibile e compatto, la cucina di Francoforte.
Ricordando la formula dei tre K della schiavitù di genere "Kinder, Küche, Kirche" ("bambini, cucina, chiesa"), esauriti ai tempi di Bismarck in Germania, vale la pena considerare che la cucina di quel tempo era molto più importante nella vita di tutti i giorni. Era uno spazio in cui non solo cucinati, ma anche pranzati, lavati e spesso dormivano, così la donna era quasi letteralmente chiusa in cucina - semplicemente non aveva abbastanza tempo per nient'altro, gran parte del quale veniva speso tra i lavandini sparsi per casa , stufa e armadi per piatti e prodotti.
Likhotsky ha raggiunto una conclusione semplice ed elegante: buttare fuori tutto dalla cucina che non ha nulla a che fare con esso (incluso per motivi di igiene) e sigillare il resto il più possibile. Misurando l'insensato trambusto in pochi secondi e metri, ha calcolato che tutto ciò che serve per cucinare può essere raccolto in una stanza di sei metri e mezzo.
Il design laconico era coerente con i principi dell'economia, ma le innovazioni inventate da Likhotsky non erano limitate solo dalle dimensioni. Nella sua cucina, tutto è stato pensato per la scelta dei materiali: i ripiani erano fatti di legno di faggio resistente, i contenitori per lo stoccaggio di prodotti sfusi erano fatti di quercia (protezione dai parassiti), cappa aspirante (altro know-how Likhotsky), vassoio di lavaggio e antigoccia con piatti lavati - da metallo. La cucina originale di Francoforte è stata dipinta in modo inusuale per gli occhi di oggi, viziati dalla bianchezza scandinava, dai colori blu-verde e grigio chiaro - anche per ragioni pratiche: si credeva che queste tonalità spaventassero le mosche.
Nel tentativo di minimizzare il movimento attraverso la cucina, Lihotski mise una sedia girevole con altezza regolabile in essa, e installò anche porte scorrevoli scorrevoli che consentivano di guardare i bambini dalla cucina nella stanza accanto.
I contemporanei hanno criticato il design originale della cucina di Francoforte per i difetti del design: solo una persona poteva cucinare e i bambini potevano raggiungere i piccoli cassetti estraibili (in seguito queste scatole, chiamate "shyuttenkami", sono sparite). Ma anche allora era chiaro che Lihotski aveva creato una rivoluzione ripensando a quella parte della casa che i suoi predecessori non avevano notato affatto. Ha creato la cucina del futuro - fondamentalmente gas-elettrica (non c'è più una stufa a carbone) - e questo è un caso raro quando le innovazioni sono state pensate in modo così lungimirante da aver raggiunto i nostri giorni quasi invariate. L'unica eccezione degna di nota è stata l'apparizione del frigorifero, che è entrato in uso dopo la seconda guerra mondiale.
Likhotsky, che ha progettato la sua cucina "come architetto, non come casalinga", considerava la casa "l'organizzazione delle abitudini di vita" di una persona. Il suo sviluppo non ha fatto solo risparmiare tempo - ha cambiato la routine quotidiana e, di conseguenza, la consapevolezza di sé: la cucina ha smesso di essere una camera di confinamento.
L'approccio sociale, orientato alla persona, verrà tracciato nei suoi altri progetti (e, del resto, non solo nella progettazione architettonica: durante la seconda guerra mondiale, è entrata a far parte della Resistenza, a causa della quale ha trascorso quattro anni in un carcere nazista) all'ombra della sua principale invenzione. "Se avessi saputo che [in un'intervista] non mi sarebbe stato chiesto altro, non avrei mai iniziato a costruire questa dannata cucina!" si è lamentata per il suo 100 ° compleanno.
immagini: Ozon, ritagli