Paleodieta: dovremmo mangiare come uomini delle caverne
Mentre alcuni vanno al potere intuitivoAltri ancora sostengono un approccio restrittivo - ad esempio, la "dieta dei cavernicoli" o la dieta paleo. I suoi sostenitori dicono che il cibo che era disponibile per scavare la gente anche prima dello sviluppo dell'agricoltura era il più "naturale" per gli umani. Gli aderenti credono che il nostro corpo si adatti meglio a questo tipo di cibo, perché nel Paleolitico gran parte della storia umana è passata, per almeno due milioni di anni. Capiamo se c'è qualche verità.
Come vivevano gli uomini delle caverne e cosa mangiavano
Per molto tempo, da due milioni e mezzo a diecimila anni fa, i nostri antenati mangiarono solo ciò che potevano catturare, raccogliere da un albero o raccogliere da terra - erano cacciatori e raccoglitori. Queste persone mangiavano carne, pesce e insetti, oltre a frutta, verdura e alcune noci. Allo stesso tempo, a differenza di noi, gli uomini delle caverne non mangiavano cereali e legumi (almeno regolarmente), latte, zucchero, sale e burro - tutto questo divenne disponibile solo con l'avvento dell'agricoltura.
La quantità di cibo era limitata e non poteva essere controllata. Pertanto, gli antichi vivevano in piccoli gruppi e vagavano - si trasferirono in un altro posto non appena le fonti di cibo intorno furono esaurite. L'emergere dell'agricoltura, la cosiddetta rivoluzione agricola, fu l'inizio del prossimo periodo: il Neolitico. Ciò ha fortemente influenzato la salute e lo stile di vita delle persone, come dimostrato dagli studi sui resti.
L'insediamento e l'agricoltura in un primo momento hanno avuto un impatto negativo su di noi. La brusca transizione verso una nuova dieta, dove la base era di cereali, ha portato al fatto che le persone hanno cominciato a vivere meno e si ammalano più spesso - i problemi con il sistema cardiovascolare e il diabete di tipo 2 hanno iniziato a manifestarsi; apparvero condizioni come anemia, rachitismo e osteoporosi. Gli abitanti del Neolitico antico erano significativamente inferiori rispetto al Paleolitico: l'altezza media diminuiva di circa dieci centimetri e raggiungeva i 165 cm negli uomini e 155 cm nelle donne. Solo nel XX secolo l'altezza media delle persone raggiunse il pre-neolitico.
Chi e quando ha inventato il paleodiet
Certamente, tutti questi dati hanno costretto gli scienziati a chiedersi: dato che la rivoluzione agricola ha causato così tanto danno alla salute, non dovremmo tornare allo stile di vita dei nostri predecessori? Per la prima volta sulla dieta degli uomini delle caverne come modo per prevenire "la malattia della prosperità" (tumori maligni, diabete, obesità) ha iniziato a parlare negli anni settanta. Quindi la scienza della nutrizione era agli inizi e molti scienziati hanno cercato di creare una dieta "perfetta" e trovare la combinazione "perfetta" di cibi diversi. Uno dei primi fu un gastroenterologo, Walter Vegtlin, che scrisse un libro sulla necessità per l'umanità di ritornare alla dieta degli antenati.
Negli anni Ottanta, un altro scienziato, Boyd Eaton, pubblicò una lista di raccomandazioni nutrizionali basate sulla conoscenza della dieta delle persone antiche che vivevano nell'Africa orientale. Raccomandava di evitare il grasso saturo, di mangiare carne da animali cresciuti in condizioni naturali e credeva anche che la quantità di cibo di origine animale e vegetale dovesse essere all'incirca la stessa.
Le idee di Eaton furono rese popolari dal Dr. Loren Cordein, che nel 2002 pubblicò un libro su questo metodo di nutrizione come un modo per dimagrire e recuperare. Cordein Paleo include carne di animali che sono stati nutriti con erba, pollame, pesce, uova, così come frutta e verdure non amidacee; L'autore non propone di limitare le calorie. Un tale sistema esclude latticini, cereali e legumi, piatti pronti, sale e zucchero (anche se tre volte alla settimana sono ammessi prodotti non-paleo). Il lavoro di Cordein divenne molto popolare e i ricercatori presero la decisione di vedere se aveva senso.
Perché l'idealità della paleodetria è un'illusione
Antropologi ed esperti di biologia evolutiva criticano il paleodiet per semplificare eccessivamente la situazione. Ad esempio, Marlene Zuk ha scritto l'intero libro "Paleophanasias: quale evoluzione ci parla del sesso, della nutrizione e di come viviamo", dove vengono descritti i problemi di una tale dieta. Dice che le delusioni iniziano già con le stesse idee sull'evoluzione. Dire che il nostro genoma si adatta idealmente alla caccia e alla raccolta, è impossibile, perché le persone, come qualsiasi altra creatura vivente, si adattano costantemente all'ambiente. Un esempio è l'evoluzione del gene della lattasi, cioè l'enzima necessario per digerire il latte. I nostri antenati hanno "disattivato" questo enzima dopo il periodo dell'allattamento, perché non avevano prodotti caseari. Ma circa seimila anni fa, sorse una mutazione che permise all'enzima di essere attivo nel corpo degli adulti.
Solleva domande e l'affermazione secondo cui gli uomini delle caverne vivevano in completa armonia con la natura, erano completamente sani e guidavano uno stile di vita celeste. La ricerca archeologica mostra che la loro aspettativa di vita media era di circa trentacinque anni. Con la salute, anche tutto è difficile: infatti, a causa di malattie croniche e disturbi associati al modo di mangiare, raramente sono morti. Tuttavia, ciò può essere spiegato dal fatto che le persone sono morte a causa di attacchi di predatori o infezioni, poco prima che raggiungano l'età in cui potrebbero sviluppare aterosclerosi o cancro.
Non tutti gli antichi hanno mangiato lo stesso
Va detto che diversi prodotti erano disponibili per diversi uomini delle caverne: dipendeva, ovviamente, dalla regione in cui vivevano. Le nazioni che cacciavano e si radunavano erano ancora lì, e sono state attivamente studiate - questo aiuta anche a capire come vivevano i nostri antenati. Ad esempio, nei boscimani sudafricani, circa un terzo della dieta è il frutto dell'albero Mongongo, e nei Papuasi in Nuova Guinea, il cibo è basato su una palma da sago amidaceo. Le diete aborigene australiane sono per la maggior parte prodotti animali. Inoltre, la nostra conoscenza della dieta delle persone antiche è molto limitata: i resti trovati e opere come l'arte rupestre forniscono solo un quadro generale. Anche durante l'esistenza di una tendenza su paleodiet, alcune delle affermazioni sono state messe in discussione - ad esempio, secondo gli archeologi, i cereali potrebbero diventare parte della dieta prima dell'inizio del Neolitico.
La popolarità della paleo-nutrizione raggiunse il culmine cinque anni fa, e molti nutrizionisti non si fecero da parte - non lo raccomandano e seguono l'elenco delle diete peggiori alla moda. I medici dicono che i limiti di gruppi alimentari interi possono portare a carenze nutrizionali e al bisogno di supporto con vitamine e integratori alimentari. Anche il rifiuto di cereali integrali e legumi è irragionevole: la loro presenza nella dieta ha un buon effetto sulla salute del sistema cardiovascolare e riduce il rischio di sviluppare il diabete di tipo 2. L'aumento del consumo di carne rossa, al contrario, può essere dannoso: secondo l'OMS, il rischio di tumore del colon-retto aumenta del 17% ogni 100 grammi di carne rossa al giorno.
È possibile normalizzare il peso e la salute su un paleodiet?
Al momento non ci sono prove convincenti dell'efficacia di paleodiet per la perdita di peso. Nel 2014 è stato condotto uno studio sulle donne obese: rispetto alla dieta classica raccomandata per la perdita di peso, le persone hanno perso più chili nella dieta paleo - ma l'efficacia è scomparsa dopo aver completato il corso e il peso è tornato parzialmente. Per quanto riguarda la salute, gli autori hanno notato che la paleo-dieta era efficace nel controllare i livelli di zucchero nel sangue e lipidi. È vero, la pubblicazione specificò che era nel gruppo paleodiet che i partecipanti avevano problemi nel rispettare le prescrizioni - il che significa che una tale dieta non è adatta per prevenire le malattie.
Questo combina il paleo con altre diete restrittive: regole complesse e una lista ristretta di prodotti approvati portano a molti problemi. Una tale dieta è difficile da seguire, è costosa (soprattutto nel caso di prodotti biologici) e conduce all'isolamento dalla società: può essere che la persona invitata a pranzo e a cena, "nulla può essere".
Alcuni vantaggi si possono ancora trovare nei paleodieti: ad esempio, le raccomandazioni per aumentare la quantità di frutta e verdura nella dieta e rifiutare i prodotti semilavorati sono generalmente in linea con quello che dicono i medici. Le persone che seguono i paleodeti dovrebbero cucinare di più a casa, il che aiuta a controllare, ad esempio, la quantità di sale e zucchero. È anche importante capire che la domanda su quanto sia attuale una dieta "più utile" è estremamente individuale. Per una persona la cui dieta consiste interamente di prodotti pronti, dolci e soda, e che non mangia affatto frutta e verdura, il paleodiet rischia di essere utile. Ma è molto più semplice seguire le classiche raccomandazioni dietetiche: sono più facili da seguire e offrono una scelta di prodotti molto più ampia.
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