Freeganismo: perché le persone mangiano cibi scaduti
Migliaia di persone in tutto il mondo si rifiutano di fare acquisti nei supermercati - invece, guardano bidoni della spazzatura e discariche nei cortili dei negozi in cerca di prodotti scartati, ma comunque commestibili. Questo fenomeno ha un nome - Friganismo: i suoi seguaci si battono per il consumo più consapevole. Abbiamo deciso di scoprire perché sempre più persone vogliono mangiare cibo scartato e scartato e se può essere fatto senza danni alla salute.
il testo: Alisa Zagryadskaya
Caccia e raccolta in città
In senso lato, il friganismo non è un'abitudine a mangiare prodotti scaduti, ma uno stile di vita e un'ideologia: i freegani cercano il massimo risparmio di risorse e hanno un atteggiamento negativo nei confronti della sovrapproduzione. Si ritiene che la parola "freegan" nel 1995 sia stata introdotta in uso da Keith McHenry, leader del gruppo anarchico non profit Food Not Bombs, che diffonde cibo vegetariano tra i senzatetto e proteste contro il militarismo. Successivamente, un ex membro del gruppo Against Me! Ha contribuito alla divulgazione del termine. Warren Oaks, che ha scritto il manifesto "Perché sono freegato?". Nel manifesto, che ha pubblicato anonimamente in Zine, Oaks definisce il freeganismo "etica anti-consumista della nutrizione".
Secondo i freegani, l'umanità si relaziona con l'ambiente consumatore e predatore, e le corporazioni, che in una situazione del genere hanno un'enorme influenza, si preoccupano solo dei profitti. Di conseguenza, sorge un flusso infinito di sovrapproduzione: l'economia divora le risorse, le trasforma in beni e butta via l'eccedenza invenduta, credendo che sia più facile gettare via che vendere. Il freeganismo è strettamente correlato al vegetarismo e al veganismo, il termine stesso deriva dalla combinazione delle parole "libero" e "vegano" (cioè, "libero" e "vegano"). I freegans che mangiano carne vengono chiamati "megans" o "migans" (dalla combinazione delle parole "carne" - "carne" - e "vegano").
Nel 2003, un'organizzazione freegan è comparsa negli Stati Uniti, coordinata sul sito di freegan.info - è forse una delle più famose al mondo. Organizzano vari eventi, come mercatini, spedizioni per pattumiere e cene gratuite, e organizzano anche corsi di perfezionamento (ad esempio sulla riparazione di biciclette). Naturalmente, i Freegans non si limitano all'organizzazione di New York: ci sono gruppi corrispondenti in molti altri paesi - in Francia, a Singapore o in Australia. Allo stesso tempo, è impossibile dire che il cibo nelle discariche è ricercato solo a causa della posizione ideologica: per molte persone in Russia e in altri paesi, questa è una pratica comune, e non tutti coloro che lo fanno sono associati a qualche tipo di movimento. .
Alcuni freegan credono che sia necessario abbandonare il lavoro o ridurre il tempo trascorso su di esso, in modo da non diventare parte del sistema che sfrutta le risorse
La ricerca di prodotti nei bidoni della spazzatura (sia quelli che appartengono a case private che in prossimità di negozi) si chiama immondizia - letteralmente "tuffarsi in un bidone della spazzatura". Un'escursione di alimentari in certi punti in un determinato momento in cui il cibo può essere buttato via è chiamato un raid - possono essere sia singoli che collettivi. Inoltre, molti freegani stanno cercando altri modi per uscire dal ciclo economico: raccolgono bacche, funghi e piante medicinali, oltre a coltivare ortaggi e frutta da soli. Le pratiche di Freegan comprendono lo scambio e la donazione - questo modo di ottenere le cose giuste permette anche di andare oltre i limiti del giro d'affari del denaro. A New York, il gruppo freegan.info distribuisce periodicamente prodotti e oggetti gratuiti raccolti durante raid e organizza swap. Quindi se hai mai avuto una festa con lo scambio di vestiti indesiderati, potresti dire che hai agito secondo i principi del freeganismo.
Lo squatting è anche legato a questa ideologia. Gli edifici vuoti sono considerati "rifiuti" dell'economia, così come i prodotti non necessari, il che significa che possono essere smaltiti a loro discrezione. Alcuni freegan credono che sia necessario abbandonare il lavoro o ridurre il tempo speso per farlo, in modo da non diventare parte del sistema che sfrutta le risorse. Dicono che l'obiettivo principale del lavoro per molte persone è l'accumulo di valori materiali, e il tempo risparmiato può, secondo i freegani, essere speso per azioni politiche e azioni socialmente utili - ad esempio, aiutare i parenti o il volontariato. Molti di loro lavorano in modo irregolare o scelgono professioni socialmente importanti.
Naturalmente, i freegans non sempre seguono tutti questi principi, molto dipende dalle circostanze e dall'ideologia di una particolare persona o gruppo. Vale la pena ricordare che Warren Oaks nel suo manifesto come uno dei modi per ottenere cibo senza ricorrere al denaro, ha menzionato il taccheggio - i seguaci più radicali del freeganismo anarchico fanno questo, ma questo è, ovviamente, illegale.
Freegans in Russia e nel mondo
Asya Senicheva coordina progetti di attivismo alimentare nella comunità di San Pietroburgo di "Trava" - include la ristorazione dei prodotti "salvati", conferenze e conferenze sul cibo. "Sono rimasto affascinato dall'attivismo alimentare, guardando il film austriaco" Wastecooking "su chi e perché buttare fuori cibo e come può essere salvato", dice. "Con un gruppo di persone affini, abbiamo iniziato a cucinare dai prodotti alimentari durante gli eventi e organizzare lezioni sul cibo, ecologia e poi ho visto un altro film - "Mangiarlo". Racconta la storia di una coppia canadese che decide di mangiare sei mesi solo per quei prodotti che qualcuno ha buttato fuori. Il mio amico e io abbiamo deciso di ripetere questo esperimento, ma non in per sei mesi e durante la settimana Abbiamo preso cibo indesiderato da amici, preso il pane di ieri dalle panetterie, siamo andati ai depositi di rifiuti vicino ai supermercati ".
Secondo Asi, la cosa più scioccante per lei era quanto cibo commestibile si possa trovare nelle discariche: "Tu vai e tu felicemente pensi di risparmiare cibo ora, ma ti metti un sacchetto di frutta, verdura, latte, cereali, fiocchi di latte e ce ne sono ancora dieci pacchetti di venti chilogrammi ciascuno con tale contenuto. "
Senicheva parla di vari progetti russi basati sui principi del freeganismo. Esiste un gruppo di condivisione degli alimenti in cui è possibile condividere cibo, i progetti Food Without Borders, che gli attivisti raccolgono cibo dai magazzini di verdure e cucinano pranzi gratuiti, Zamori Worm (promuovere i piatti dagli insetti, una fonte alternativa di proteine), "They Eat Like" - i mercati del giorno libero del giorno, gli organizzatori di cui sono responsabili per il tema dei rifiuti, cercano di separare la spazzatura e non buttare fuori il cibo. A Mosca, ci sono progetti "Cambia rifiuti alimentari" (sul mercato Danilovsky, i cuochi sono stati preparati con il cibo lasciato dai venditori) e "Volontari" (i vicini preparano cibo per le persone bisognose).
A volte non c'è affatto "cattura", ma a volte risulta essere veramente reale - intere scatole vengono estratte dal retro dei supermercati.
Per fornire a se stessi e alle loro famiglie la giusta quantità di cibo, i freegani vanno regolarmente alle incursioni, ispezionando i bidoni della spazzatura della loro area. A volte non c'è affatto "presa", ma a volte risulta essere veramente reale - intere scatole vengono portate fuori dai supermercati. Qualcuno va in giro con amici e parenti, qualcuno cerca persone con la stessa mentalità nei social network: sono d'accordo sui raid congiunti sulle risorse di frigansk, condividono le foto di frigi, offrono fusoni e discutono questioni teoriche. "Ci sono enormi sacchi con pagnotte e pane vicino al serbatoio", "Il frigo di oggi contiene circa 10 kg di coriandolo verde, 7 pezzi di melograno e 2 peperoni" - questo è quello che hanno trovato. Alcuni lo fanno perché sono contro il capitalismo, altri sono guidati da interessi più pratici - sulle risorse tematiche puoi trovare messaggi come: "Beh, risulta che sono stato freegan per molti anni! Non sapevo questa parola".
Una delle domande frequenti dei freegans è come riesci a superare il disgusto. Alcuni di loro rispondono che all'inizio era disgustoso, ma poi si formò l'abitudine. Altri condividono il life hacking, ad esempio, si consiglia di indossare guanti e abbigliamento speciale. Il britannico Sam dice che ha trascorso il suo tempo a Edimburgo, dove era studente di medicina: "Da un lato, lo abbiamo fatto a causa della povertà, dall'altro, perché volevamo mettere in dubbio le norme sociali. per gli studenti. " Dice che c'è stata una competizione tra le friggere locali, quindi è stato necessario avere tempo per guardare nei serbatoi. "Abbiamo preso una torcia elettrica, guanti di gomma, vestiti con calore, sapevamo in quali supermercati lanciavano prodotti migliori", dice.
Una delle domande più scottanti nei gruppi di Freegan è se sia possibile rivelare gli indirizzi delle "macchie di pesce". Alcuni credono che sia possibile e necessario, perché l'essenza del friganismo è condividere. Altri nascondono l'indirizzo, temendo che a causa dell'afflusso di nuovi visitatori, la pattumiera diventi inadatta per "immersioni": succede che, visto un afflusso di persone, i proprietari bloccano l'accesso al container o, come nel caso di un caffè di Mosca, iniziano ad aprire la confezione di plastica prima come gettare i prodotti nel serbatoio. I freeghi spesso consigliano il momento migliore per i raid in punti specifici (dovrebbe dipendere dall'ora in cui i prodotti vengono buttati fuori e differiscono in negozi diversi) e discutono le specifiche delle diverse reti: alcuni gettano prodotti nella spazzatura, altri no, altri hanno carri armati. serrature.
Molti cassonetti trattano i negozi con i dipendenti del negozio - per esempio, chiedono loro di impilare con cura i beni scaduti vicino al container, piuttosto che gettarli sul fondo del serbatoio.
Il fattore umano gioca un ruolo importante nel freeganing e nel successo nel trovare cibo. Molti cassonetti sono d'accordo con i dipendenti del negozio - per esempio, chiedi loro di impilare con cura i beni scaduti vicino al contenitore, piuttosto che gettarli sul fondo del serbatoio, o convincerli a riferire l'ora esatta in cui i prodotti vengono gettati. In alcuni casi, non è possibile concordare e gli impiegati del negozio reagiscono negativamente ai freegans. "Alcuni negozi hanno chiuso a chiave i carri armati per la notte oi prodotti coperti con tinture appositamente per impedirci, altri sono andati avanti, lasciando il cancello e i contenitori aperti", dice Sam. "Il successo dipendeva dal giorno della settimana: c'era ancora un sacco di cibo invenduto lasciato venerdì per non perdere ad altri hippies affamati, a volte prendevamo solo un po 'di frutta e verdura, ma in altre sere avevamo vino, formaggio brie, dolci - se non li avessimo presi, tutto sarebbe finito nella discarica. "
"Abbiamo avuto pochissimi contatti con i negozianti, di solito sono arrivati al bidone della spazzatura a notte fonda quando il cibo era già nei serbatoi", ricorda Asya Senicheva. "Ma a volte arrivavano dai proprietari di piccoli negozi di frutta per le strade e chiedevano se c'era del cibo in loro Tutti hanno detto no, ma allo stesso tempo hanno timidamente distolto lo sguardo, ovviamente tutti quelli che commerciano buttano fuori il cibo, ma nessuno vuole ammetterlo, è considerato negativo per la reputazione, e tutti hanno paura che dal loro negozio saranno avvelenati. Inoltre, se tutti Accedi al parlarne, sarebbe più facile per tenere statistiche, per studiare il problema e affrontarlo. "
Legislazione e salute
La Francia divenne il primo paese che, a livello legislativo, iniziò a gestire enormi sprechi di produzione di cibo: nel 2016 i supermercati del paese furono banditi dall'eliminare e distruggere il cibo invenduto e furono costretti a trasferirlo in organizzazioni caritatevoli. La legge proibisce anche di gettare i prodotti gettati nei bidoni della spazzatura (alcuni supermercati francesi li usavano per versare acido).
In America e in altri paesi occidentali, circa il 40% del cibo e i pasti pronti finiscono nella spazzatura, quindi le leggi francesi non sembrano meravigliarsi. I tentativi di rettificare la situazione esistono, ma finora piuttosto a livello di singole iniziative: ad esempio, in Danimarca, un supermercato di prodotti scaduti aperto nel 2016, in cui le merci sono rilasciate del 30-50% in meno rispetto al livello dei prezzi standard.
Sam dice che nel periodo in cui era impegnato nel friganism, nel Regno Unito c'erano grossi problemi con lo smaltimento dei prodotti. "Tuttavia, da allora, sono stati compiuti progressi in questo settore: un sacco di cibo" extra "è donato a organizzazioni caritatevoli e alcuni supermercati distribuiscono prodotti con scadenza scaduta, come solitamente avviene nei paesi scandinavi", afferma.
Non ci sono dati precisi su come le catene di vendita al dettaglio russe gestiscono prodotti la cui durata di conservazione sta volgendo al termine: molto dipende dalle politiche di ciascun negozio. Ma a giudicare dalle storie dei freegans, il più delle volte buttano via prodotti alimentari la cui data di scadenza è scaduta o che presto finirà. Inoltre, è spesso nella spazzatura sopportare porzioni di cibo già pronte. Nelle foto che i freegani condividono, scatole intere di banane leggermente scurite, pile di yogurt, scatole di prodotti da forno, formaggi e fette di prosciutto, dolci e torte. In un modo o nell'altro, praticamente tutti i tipi di prodotti alimentari che possono essere trovati nei supermercati, compresi quelli che sono considerati prelibatezze, finiscono nei serbatoi. Allo stesso tempo, il friganismo non è un business così sporco come potrebbe sembrare: molti magazzini e negozi emettono prodotti difettosi in pacchetti interi, a volte anche in film alimentari. Tuttavia, alcuni addetti ai negozi rovinano i prodotti e forano la confezione in modo specifico in modo che qualcuno non tragga profitto dai suoi contenuti. Secondo un impiegato anonimo di un supermercato russo, è stato ricevuto un ordine nel loro negozio per riempire i prodotti scaduti con reagenti a base di cloro.
I ricercatori sulla sicurezza alimentare consigliano di essere più attenti con i cibi scaduti, specialmente se somministrati a bambini o persone con varie malattie.
Sulla questione se il cibo può essere scaduto, molti sono trattati in modo diverso: alcuni li temono come il fuoco, altri considerano le date come una formalità. Nella pratica russa si distinguono i concetti di shelf life e shelf life. Secondo GOST, il periodo di conservazione è il periodo durante il quale i prodotti soddisfano le caratteristiche dichiarate. Dopo il suo completamento, il gusto, il colore o la consistenza del cibo potrebbero cambiare (in altre parole, non apparirà più sulla confezione o nella pubblicità) - ma ciò non significa che un tale prodotto non possa essere mangiato o che sia pericoloso per la salute. Ma la data di scadenza, secondo lo stesso GOST, indica il tempo dopo la scadenza del quale il prodotto è considerato non sicuro.
Tuttavia, se il cibo con una data di scadenza scaduta sarà dannoso per la salute? I prodotti, a seconda della data di scadenza, sono suddivisi in tre tipi: particolarmente deperibili (ad esempio torte e pasticcini o insalate condite), deperibili (ad esempio, formaggi senza confezioni sottovuoto e salsicce bollite) e non deperibili. Questi ultimi possono essere conservati a temperatura ambiente per più di un mese - questi includono, ad esempio, pasta e cereali. Naturalmente, ci sono anche prodotti che non hanno praticamente una data di scadenza - possono essere tranquillamente mangiati senza timore di conseguenze per la salute, a condizione che non ci siano improvvisi cambiamenti di temperatura e umidità non aumentino - questi includono, per esempio, riso bianco, sale e zucchero. Ma è importante capire che l'idoneità effettiva del prodotto per il cibo dipende da una serie di fattori - condizioni di conservazione (compreso lo stato del frigorifero), le caratteristiche del pacchetto, nonché l'organismo di una particolare persona - e talvolta può anche essere inferiore ai numeri indicati sulla confezione. I ricercatori sulla sicurezza alimentare consigliano di essere più attenti con i cibi scaduti, specialmente se somministrati a bambini o persone con varie malattie. Certo, si può essere avvelenati con il cibo con una "normale" shelf life, ma per "ufficialmente in ritardo" il rischio è molto più alto.
Molti freegani assumono consapevolmente rischi e si assumono la responsabilità della loro salute. "Ho appreso che le date di scadenza sono una convenzione, e anche il cibo più sgradevole può essere gustoso se cucinato correttamente", ha detto Asya Senicheva. "Prima, potevo versare il latte se era in ritardo da un giorno e gettare le banane se fossero anneriti fuori, ora cerco di fidarmi del mio odore e del mio sapore più delle iscrizioni sui pacchetti. "
È importante capire che l'idoneità effettiva del prodotto per il cibo dipende da una serie di fattori - condizioni di conservazione, caratteristiche dell'imballaggio, nonché l'organismo di una determinata persona.
Molti freegans fanno lo stesso, ricordando che i prodotti sono scaduti "in mente": tagliare luoghi marci dalla frutta spezzata, fare la ricotta con prodotti caseari e pane grattugiato. I sommozzatori dicono che in ogni caso sono guidati dal buon senso e prima annusano e provano il cibo: il sapore e l'odore sgradevoli del prodotto significa certamente che è rovinato. È meglio non dimenticare che ci sono batteri, come E. coli e Salmonella, che non influenzano l'odore - e sono facili da perdere. Inoltre, c'è il botulismo - una malattia grave e potenzialmente fatale, che deriva dal fatto che una persona mangia prodotti (il più delle volte in scatola) che non hanno subito un trattamento adeguato, a causa della quale i batteri si sviluppano in essi.
"Сроки годности не были для нас проблемой - фраза „употребить до“ на британских продуктах - это чаще всего рекомендация. У всех нас есть обоняние и вкус, которые помогут определить, подходит ли что-то в пищу, - считает Сэм. - Какие-то продукты мы выбрасывали, как только приносили их домой, что-то открывали, и оно выглядело так же, как на полке в магазине".
Трудно отрицать, что сегодняшняя экономика и маркетинг сильно влияют на восприятие людей, побуждая покупать больше и делая цикл жизни товаров короче. I negozi rifiutano frutta e verdura "brutte" che non sono inferiori al gusto e al beneficio di più simmetrici e persino fratelli, e l'acquirente è più propenso a prendere un prodotto con una etichetta piena dallo scaffale piuttosto che con uno leggermente strappato, anche se dopo essere tornato a casa dopo mezz'ora . Il sistema di sovrapproduzione ha evidenti difetti. Se sia possibile superarli pescando i prodotti scaduti dai serbatoi è una domanda. Ma pensare al consumo eccessivo vale comunque la pena.
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