Cosa mangiare in autunno: 10 prodotti stagionali sani
Fortunatamente, la stagione di frutta e verdura non termina con l'estate. - E molti di loro diventano i più gustosi e succosi in autunno. Diciamo quali prodotti sono i migliori per scegliere ora per ottenere più vitamine, oligoelementi e fibre. Salva questo elenco nei tuoi appunti in modo da poterlo facilmente utilizzare in un negozio o sul mercato.
ictus, morbo di Alzheimer e persino cancro.
Si ritiene che le mele autunnali (ci sono ancora quelle che maturano in estate e in inverno) sono le più deliziose e salutari. A sostegno del secondo fatto, non abbiamo prove, ma puoi essere sicuro del primo in poche settimane - quando raccogli. Per le varietà autunnali di mele si intendono "autunno a strisce", "cannella a strisce", "boletus", "Bolotovskoe", "anice scarlatto", "baltico". In cucina con loro, puoi trasformare molte manipolazioni: fare marmellata, friggere i pancake, fare la torta perfetta secondo la ricetta di Martha Stewart, cuocere con farina d'avena o cannella (e puoi dimenticare candele profumate per almeno un paio di giorni). E se non ti piacciono i dolci e i dolci, aggiungi le mele alle salsicce, alle costolette di maiale o in un'insalata con cavolo rosso.
Cavoletti di Bruxelles
I cavoletti di Bruxelles surgelati sono venduti tutto l'anno, ma quelli freschi compaiono nei mercati e nei supermercati solo a ottobre. Contiene molte vitamine, ad esempio K, C, A, manganese, fibre e acido folico - quest'ultima è particolarmente importante nella preparazione alla gravidanza e nella sua fase iniziale.
I cavoletti di Bruxelles si distinguono non solo per le loro piccole dimensioni, ma anche per il loro sapore dolce-ricco di noci; i cavoli più grandi possono essere amari, ma il trattamento termico, il succo di limone e altri condimenti risolveranno facilmente questo aspetto e ammorbidiranno il gusto. Questo ortaggio è un ottimo contorno per pesce o carne, di solito viene cotto a vapore o in umido. Proponiamo di andare oltre - e cuociamo il cavolo in forno, ad esempio, con miele o con mele e pancetta. O anche fare zuppa vegan crema fuori di esso.
batata
Gli scienziati ritengono che la patata dolce abbia cominciato a crescere circa cinquemila anni fa, ma negli scaffali dei negozi russi, non è arrivato molto tempo fa. Per questo motivo, la gente non sa quasi nulla della patata dolce e passa oltre, ma invano. Il principale vantaggio della patata dolce rispetto al solito è che è ricco di vitamina A (solo una patata di medie dimensioni contiene circa quattro dosi giornaliere di questa vitamina) e ha un basso indice glicemico - cioè, non aumenta il livello di zucchero nel sangue, assorbe lentamente e per molto tempo satura. Allo stesso tempo, entrambi i tipi di patate contengono potassio e vitamina C.
Prendete il primo igname non ne vale la pena - scegliete un frutto solido, senza crepe e ammaccature, di piccole o medie dimensioni. È meglio conservare le patate dolci in un luogo fresco, buio e ben ventilato e non più di due settimane. Puoi fare quasi lo stesso con una patata dolce come con le patate normali: infornare in forno, fare una zuppa o un purè di patate, fare patatine o patatine fritte. Ma grazie al sapore dolce, può essere tranquillamente utilizzato per dessert e pasticcini: muffin al cioccolato, brownies, waffle o ciambelle.
polifenoli e antociani, che proteggono le cellule dai danni. Teoricamente, tutte queste sostanze contribuiscono ad abbassare la pressione sanguigna, prevenendo le malattie cardiovascolari, il cancro alla prostata e il cancro al seno.
Scegliere un melograno maturo non è più facile che sbucciarlo. Ecco una breve istruzione che ti aiuterà a trovare un frutto gustoso e maturo: il frutto deve essere pesante, riflette la succosità dei chicchi; l'ombra della buccia (rosa, rosso, marrone) non è importante, ma più profondo è il colore, meglio è; un melograno maturo assomiglia a un cubo piuttosto che a una palla; la pelle deve essere morbida, liscia e solida (senza ammaccature e graffi). Il melograno può essere consumato fresco - proprio come quello o aggiunto ad un'insalata di tonno, porridge o frullato mattutino. Puoi fare una margarita frizzante o una sangria; se preferisci le bevande analcoliche, prova il tè al melograno.
cavolfiore
La stagione dei cavolfiori inizia a settembre - e questo deve essere sfruttato. Questo vegetale contiene poche calorie (25 per 100 grammi) e molti nutrienti, come vitamine C, K, B6, potassio, magnesio, manganese, fosforo, acido folico, fibre e colina ). La mancanza dell'ultima sostanza si trova nelle persone abbastanza spesso, ma è meglio non permetterlo - la colina svolge molte importanti funzioni nel corpo. Ad esempio, mantiene l'integrità delle membrane cellulari, è coinvolto nella sintesi del DNA e normalizza il metabolismo. Svolge anche un ruolo importante nello sviluppo del cervello e nella produzione di neurotrasmettitori - sostanze chimiche coinvolte nel trasferimento di informazioni tra i neuroni.
Il cavolo può essere cotto non solo al vapore (è noioso e non sempre gustoso). I cuochi e i food blogger hanno escogitato molte altre opzioni: preparare una zuppa alla panna o cuocere con le spezie e aggiungere come guarnizione per il pesce o il pollame. Forse la cosa più inaspettata da fare con il cavolfiore è la base per la pizza.
uva
Sebbene le uve vengano vendute tutto l'anno, la stagione in Russia inizia ad agosto e dura fino alla fine di ottobre. Ci sono molte varietà di uva, non ha senso elencarle - provane di diverse e cerca quella che ti piace di più. I polifenoli e il potassio fanno bene al cuore e aiutano a prevenire l'ipertensione. E il resveratrolo antiossidante può essere efficace nel trattamento dell'acne.
Se non hai intenzione di padroneggiare l'arte della vinificazione, ci sono molti altri modi più semplici per usare l'uva in cucina. Prova la panna kotta con le uve cotte, aggiungi le bacche alle insalate, come il pollo e lo yogurt greco. E se non vuoi perdersi in cucina, prepara i toast con l'uva e la ricotta. Puoi semplicemente congelare le bacche.
cuore, polmoni, reni e altri organi. Nel frutto ci sono pigmenti così importanti per la salute dell'occhio come la luteina e la zeaxantina. In uno studio a cui hanno preso parte 102.046 persone, si è scoperto che la luteina e la zeaxantina inibiscono lo sviluppo della degenerazione maculare senile, una malattia in cui l'acuità visiva diminuisce.
Dal cachi si possono fare dozzine di snack diversi, ad esempio si può preparare un dessert con yogurt greco e pistacchi, avvolgere le fette di cachi nel prosciutto essiccato o mettere delle fette di frutta cotta su un formaggio brie tostato. Un altro piatto "veloce" con cachi è un'insalata con rucola, mandorle e parmigiano. E se ti piace il tè insolito e non sei contrario a farlo da solo (e trascorrerai mezz'ora per farlo), ecco una ricetta per bere un po 'di caldo.
daikon
Daikon assomiglia ad una grande carota bianca e per assaggiarlo è molto più molle del ravanello o del ravanello. Il motivo principale per cui i daikon dovrebbero essere nel vostro cesto alimentare è un alto contenuto di vitamina C: 22 milligrammi per 100 grammi di ortaggi a radice (il tasso giornaliero di vitamina C per le donne è 75 mg, per gli uomini, 90 mg). La vitamina C è coinvolta nella biosintesi del collagene, una proteina che costituisce la base del tessuto connettivo ed è coinvolta nella cicatrizzazione delle ferite. Ma nel caso di un autunno freddo, non fare affidamento su daikon: gli studi dimostrano che l'assunzione di vitamina C (200 mg al giorno) accelera il processo di guarigione solo dell'otto per cento.
Di solito il daikon viene strofinato su una grande grattugia e aggiunto alle insalate, ad esempio, con mango e menta, oppure vengono fatti gli spaghetti vegetali. Non ti piace il gusto dei daikon freschi? Stufalo con carne, inforna a fette in forno senza molto burro o fai curry.
feijoa
In Russia, la feijoa viene coltivata nel territorio di Krasnodar, la stagione inizia a novembre. Il gusto del frutto è specifico, piuttosto aspro e non piace a tutti, ma se non lo hai mai provato, vai al mercato a novembre e compra almeno un po '. I frutti di Feijoa sono ricchi di vitamine C (32,9 mg per 100 grammi - quasi la metà della norma giornaliera per le donne), E, K, A, gruppo B. Inoltre, contengono iodio, rame, manganese, magnesio, potassio, ferro, calcio e possedere potenti proprietà antimicrobiche.
Il meglio che si può fare con la feijoa è la marmellata, e inoltre, non è così difficile come sembra, e richiederà più di un'ora. Con la feijoa puoi cuocere la crumble, che è meglio servire con gelato alla vaniglia - non hai tempo per recuperare, come mangiare tutto dal piatto (e magari, direttamente dalla padella).
e vitamina C. Inoltre, la presenza di pere nella dieta può migliorare la salute dell'intestino, prevenire la stitichezza e persino ridurre il rischio di sviluppare diabete di tipo 2 e ictus.
Le pere sono perfettamente combinate con molti prodotti, quindi puoi aggiungerle ciecamente quasi ovunque - è improbabile che rovinino il gusto del piatto. Se non vuoi fare affidamento sulla fortuna, ma seguire le ricette esatte, prima di tutto dalle pere è meglio cucinare la famosa crostata da dessert francese. Più difficile - una torta con pere, vino rosso e rosmarino. Le pere possono essere cotte al forno con miele e cannella. E questo frutto è ottimo per le insalate, ad esempio con verdure e noci o con rucola e prosciutto.
immagini: grigio - stock.adobe.com, Valerii Zan - stock.adobe.com, Leonid Nyshko - stock.adobe.com, ilietus - stock.adobe.com, ilietus - stock.adobe.com, ilietus - stock.adobe.com, kate - stock.adobe.com, kate stock.adobe.com, ILYA AKINSHIN - stock.adobe.com, siwaporn999 - stock.adobe.com, assja_sav - stock.adobe.com