10 insalate estive sostanziose ma leggere
Ognuno ha diverse abitudini alimentari, e per qualcuno il frutto mangiato in estate è già un risultato. Per coloro che la sensazione di fame non lascia nemmeno nel caldo, abbiamo trovato ricette per insalate sostanziose che ci permetteranno di diversificare il menu e di preparare un pranzo o una cena relativamente veloci.
Insalata con ravanello e patate
preparazione:
Lessare le patate (12 minuti a fuoco lento) in acqua salata, togliere dalla padella e lasciar raffreddare.
Batti il latticello, la maionese, la senape, lo zucchero a velo, l'aceto in una salsa omogenea.
Quando le patate si raffreddano completamente, metterle su un piatto, cospargere con petali di ravanello e semi di papavero e versare sopra la salsa. Cress si adatterà come decorazione.
Insalata croccante con fagiolini
preparazione:
Versare i funghi a fette in una ciotola e spremere il succo di limone - li ammorbidisce.
Scottare i fagioli in acqua bollente salata per 5-6 minuti (dovrebbe rimanere croccante). Risciacquare con acqua fredda.
Trasferire i funghi in un'altra ciotola, mescolarli con fagioli, pomodori ed erbe aromatiche. Sbattere il restante succo di limone con il burro e versare sopra il condimento prima di servire. Quindi aggiungere parmigiano.
Insalata con pane tostato e pomodori
preparazione:
Su un tagliere, schiacciare l'aglio con sale, metterlo in una grande ciotola. Aggiungere i pomodori, la cipolla, l'aceto e 180 ml di olio d'oliva, condire con sale e pepe. Immergere la miscela a temperatura ambiente per un'ora o due, mescolando.
Tostare il pane sulla griglia o nel tostapane. Tagliarlo a cubetti.
Aggiungere il pane, la ricotta e la rucola ai pomodori, mescolare velocemente e servire immediatamente.
Insalata con menta e riso
preparazione:
Bollire il riso in acqua bollente per 10 minuti. Aggiungere gli asparagi alla stessa padella e cuocere per altri 3-4 minuti, fino a quando il riso sarà completamente cotto e gli asparagi rimangono leggermente croccanti. Getta tutto in uno scolapasta e gocciola con acqua fredda.
Quando il riso si è raffreddato completamente, mescolalo con pepe, burro, scorza, succo di frutta, mozzarella e menta.
Con verdure al forno e formaggio di capra
preparazione:
Preriscaldare il forno a 220 gradi. Mettere carote, zucchine, cipolle su una carta da forno, versare un cucchiaio di olio; condire con sale e pepe. Cuocere fino a quando le verdure sono morbide e scure (20-25 minuti).
In una ciotola, battere l'aceto e l'olio rimanente, condire con sale e pepe. Aggiungere le verdure, l'insalata tritata e mescolare. Prima di servire, stendere il formaggio sull'insalata.
Insalata con pomodori e acciughe
preparazione:
In una piccola casseruola, versare l'aglio in acqua fredda e far bollire per 2 minuti. Scolare, ripetere la procedura due volte, finché le fette non sono morbide. Unire l'aglio in una mietitrebbia, aggiungere il latte e friggere ancora. Aggiungi sale e pepe.
In una grande ciotola, mescolare il basilico con i pomodori, 2 cucchiai di olio d'oliva e la quantità richiesta di sale e pepe. Mescolare delicatamente le acciughe.
Sui piatti versate un cucchiaio di salsa all'aglio e metteteli sopra dei pomodori. In ciascuno aggiungere un po 'di aceto balsamico e distribuire l'olio rimanente.
Insalata con fragole e pollo
preparazione:
Marinare il pollo in 200 g di salsa di lamponi per un'ora.
Togliere il pollo dalla marinata, friggere su una teglia da ogni lato per circa 4 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare per 10 minuti.
In un'insalatiera, mescolare tutto tranne il pollo, riempire con la salsa rimanente. Spargere il pollo è già sul piatto con un'insalata verde.
Insalata con ceci e carote
preparazione:
Unire il succo di limone con l'aglio tritato in una mietitrebbia e lasciarlo fermentare per 15 minuti. Scaldare l'olio vegetale in una padella larga, aggiungere le mandorle e friggere fino a doratura per circa 5 minuti. Rimuovere le mandorle tostate su carta assorbente e lasciare raffreddare.
Mescolare metà delle mandorle con coriandolo, cumino, pepe rosso e pepe di cayenna in una mietitrebbia. Aggiungere l'olio d'oliva e tritare tutto in una pasta.
In una grande ciotola per spostare la pasta, aggiungere i ceci, le carote e mescolare. Guarnire con le restanti mandorle e servire.
Patate con champignons e uovo
preparazione:
Lessate le patate per 15 minuti, poi mettete le uova nella stessa padella e fate cuocere per altri 8 minuti, fino a quando tutto sarà cotto. Raffreddare sotto l'acqua corrente.
Tagliare i funghi in una piccola ciotola, condire con 2 cucchiai di aceto e lasciare marinare mentre si puliscono le uova.
Quindi aggiungere il restante aceto, olio e aglio ai funghi, mescolare bene. Mettere le patate, il prosciutto, l'insalata in una grande ciotola, condire con salsa di funghi e mescolare bene. Prima di servire, mettere le uova tagliate a metà in piatti o insalatiera.
Con fagioli, tonno e sedano
preparazione:
In una piccola ciotola, sbattere il succo di limone con la senape, quindi versare lentamente l'olio d'oliva, continuando a battere. Aggiungere la cipolla tritata e il sale con pepe.
In una grande ciotola, smontare il tonno in piccoli pezzi, aggiungere il sedano tritato, i fagioli e i capperi. Condire con salsa, mescolare e servire immediatamente.