Lenticchie: verdi con salsa Dorada e Verde
Come parte della colonna Prodotto del mese, abbiamo deciso di studiare le lenticchie e ogni settimana di marzo pubblicheremo una ricetta con uno dei suoi quattro tipi: rosso, verde, nero o marrone. PER IMPARARE LE PROPORZIONI DI OGNI INGREDIENTE, TROVA UN CURSORE SU UN'IMMAGINE.
Dorada con lenticchie verdi e salsa verde
Metodo di preparazione:
È necessario iniziare con le lenticchie: versare in una padella profonda e coprire con acqua fredda in modo che l'acqua raggiunga quasi i bordi della padella. Portare a ebollizione a fuoco alto, ridurre il fuoco e cuocere a fuoco basso per 45 minuti. Il sale o la copertura non sono necessari.
Mentre si cuociono le lenticchie, tritare finemente tutti i verdi - più piccoli, meglio è. Mescolare gli ingredienti per la salsa di senape: olio d'oliva, aceto di vino, senape, zucchero, sale e pepe; aggiungere capperi e cetrioli tagliati a pezzetti. Condire con le erbe, mescolare bene e mettere da parte. Dorada tagliata a pezzi. Scaldare un paio di cucchiai di olio d'oliva in una padella a fondo spesso e friggere i pezzi per due minuti su ciascun lato a fuoco medio, quindi togliere dal fuoco. Aggiungere lo spicchio d'aglio schiacciato nella padella, spremere il succo da mezzo limone e mescolare. Ora è necessario mettere tutto insieme: mettere le lenticchie su un piatto, sopra di esso - metà del pesce e un cucchiaio di salsa verde. Salare dal mulino con sale marino e servire.