Uguaglianza in cucina: libri di cucina come regalo
Abbiamo tutti sentito l'abusivo "posto della donna in cucina" - ma anche in un governo indiviso in questa stessa cucina, le donne sono ancora negate. Cucinare una cena fatta in casa per tutta la famiglia è ancora un dovere, ma i grandi affari spesso lasciano alle spalle le donne. Nelle valutazioni di influenti critici, cuochi, giornalisti gastronomici ed editori, raramente si vedono nomi femminili, ma questo non significa che non siano nel settore. Ci sono sempre più cuochi, ricercatori e cuochi dilettanti che sono pronti a fare molto per rendere più forte la voce femminile nella gastronomia.
Il nuovo anno è sul naso e i libri come regalo sono un ottimo modo per illuminare te stesso e i tuoi cari. C'è qualcosa per tutti nella nostra lista di pubblicazioni non ufficiali sul cibo: raccolte di ricette semplici o interi ricordi, pubblicazioni di ricerca o di beneficenza. Molti di questi non sono ancora disponibili nella traduzione russa, ma i libri di cucina sono un deposito di nuovi vocaboli in un formato affascinante, quindi sentitevi liberi di scegliere un'opzione a vostro piacimento e non ve ne pentirete con un regalo.
"A Girl Called Jack"
Jack Monroe
Dopo scandali con uno chef sessista e vani tentativi di ottenere un'indennità di alloggio, la giovane madre Jack Monroe rimase con solo dieci sterline a settimana - con questi soldi lei doveva nutrire se stessa e il suo bambino. Il suo libro, A Girl Called Jack, è una raccolta di ricette economiche e molto gustose che Jack ha pubblicato una volta sul suo blog e sulle fognature culinarie. Monroe sa come rendere il masala indiano ti costa 30 pence (23 rubli) e una torta al rosmarino con fichi - diciannove (15 rubli).
La femminista queer di venticinque anni, Monroe, sta facendo una piccola rivoluzione nel Regno Unito: con le sue pubblicazioni e azioni dirette, sta combattendo la povertà e la burocrazia con organizzazioni come Oxfam e il gruppo d'azione sulla riduzione della povertà dei bambini. Quindi assicurati: parte del ricavato del libro è garantito per andare in beneficenza.
£9,09
"Mescola: mescolandolo nella tradizione italiana"
Barbara lincia
Lo Chef Barbara Lynch è considerato un'autorità nel mondo della cucina di alta classe: possiede alcuni dei migliori ristoranti di Boston, lavora a stretto contatto con lo chef stellato René Redzepi, di cui abbiamo già parlato. Nel suo libro con un titolo metaforico - qualcosa come "Come tutto è confuso nella tradizione italiana" - Lynch offre ricette per la perfetta lasagna e gnocchi di patate, pollo al prosciutto e budino di pane, fornendo istruzioni con i commenti dell'autore.
Il famoso specialista è nato non in Italia, ma nella periferia di Boston. Una ragazza di una famiglia di lavoratori difende i diritti delle donne, sostiene un sano fast food per il maniaco del lavoro, sostiene salari più alti e generalmente ha un raggio di luce nel regno culinario del maschilismo. Acquistando un libro, puoi sostenere una voce femminile nella comunità dei ristoratori e allo stesso tempo concedere ai tuoi cari una guida su come preparare la pasta giusta.
$25,84
"Il codice di Jemima"
Tony Tipton-Martin
Per mostrare il ruolo importante, ma sottovalutato delle donne afro-americane nello sviluppo della cucina nazionale, in particolare nella regione meridionale, Tony Tipton-Martin ha lavorato per anni e ha raccolto una delle più grandi collezioni di libri di cucina. Questa antologia è al contempo un catalogo impressionante e un vero e proprio libro d'arte: menziona oltre centocinquanta libri, da un raro manuale di una cameriera nel 1827 ai classici della cucina moderna. Le descrizioni sono accompagnate da fotografie delle copertine e pagine selezionate con ricette.
Per molto tempo, la cucina afro-americana è stata percepita attraverso lo stereotipo nazionale di una zia non istruita Jemima, che ha cucinato in modo intuitivo e senza capire la questione. Ma la raccolta di Tony Tripton Martin è la prova che le donne negli Stati Uniti sapevano come fare veri capolavori di prodotti poveri, insegnavano giovani cuochi di discendenza europea e letteralmente nutrivano l'intero movimento civile per i diritti degli afroamericani. Dal libro "The Jemima Code" imparerai da dove provengono i meme americani di mais, cocomeri e pepite di pollo, e capisci cosa significa Beyonce quando canta: "Ho sempre salsa piccante con me".
$30,28
"Condividi: il libro di cucina che celebra la nostra comune umanità"
Women for Women International
Tutti coloro che hanno partecipato a questa raccolta di ricette sono associati all'organizzazione umanitaria internazionale Women for Women: fornisce sostegno alle donne delle regioni colpite dalla guerra e da altri conflitti politici. "Ciò che mangiamo e come lo cuciniamo, può contribuire all'occupazione e alla stabilità finanziaria degli altri", scrivono gli editori, chiedendo un consumo consapevole di cibo e la disponibilità a condividere. Ho comprato un libro - ho sponsorizzato mia sorella.
L'album, suddiviso in sezioni tematiche, presenta ricette uniche provenienti da tutto il mondo - dai fiocchi afgani con falafel e ciambelle dal Kosovo agli hamburger con agnello e tè alla mela. Le celebrità hanno anche condiviso le loro ricette: Annie Lennox, Mia Farrow, Meryl Streep. Persino Nelson Mandela, durante la sua vita, è riuscito a contribuire a questo meraviglioso progetto.
$27,18
Ricettario di vita
Alice B. Toklas
Il vero classico è ironico e toccante in prosa all'incrocio tra memorie e gastronomia. La figura di Tokla spesso sfuma sullo sfondo della sua alleata e compagna Gertrude Stein, ma questo libro, scritto nel 1953, divenne una vera emancipazione creativa dei Tokla. È molto meno politico della maggior parte delle opzioni sulla nostra lista, ma non è decisamente inferiore in termini di benefici. Toklas racconta come cucinare quattro tipi di gazpacho e dozzine di salse diverse, condividere consigli di gioco e consigli sulla perfetta combinazione di piatti per cene.
"The Cookbook of Life" è più un ricordo che un libro di cucina. In esso ci sono storie raccontate da Hemingway e Fitzgerald, feste con Picasso e Matisse, aspetti sconosciuti dell'immagine di Gertrude e sorprendenti episodi della loro vita con Alice. Sentiti libero di dare il libro anche a chi non ha intenzione di imparare a cucinare: decorerà qualsiasi biblioteca.
392 rub.
"Il meglio di Bloodroot"
Selma Miriam, NOel Fury
Il ristorante vegetariano "Bloodroot" nel New England, che si trova nel nord-est degli Stati Uniti, esiste dagli anni '70. Anche allora, i proprietari pubblicarono i loro libri di "ricette femministe vegetariane" chiamate "The Perenne Political Palate". Oggi, l'istituzione è ancora in pieno svolgimento, il New York Times l'ha soprannominata leggendaria, ei proprietari del ristorante lo chiamano ancora femminista, perché sono fedeli al principio "personale è politico".
Nel "Bloodroot", attivisti e buongustai di tutta la Gran Bretagna si riuniscono di anno in anno, quindi le loro ricette sono testate nel tempo e c'è sicuramente qualcosa da imparare da questi libri di cucina. Nel primo volume vengono offerti piatti vegetariani, nei secondi piatti vegani, sulle copertine di entrambi i libri - un gatto nativo del ristorante. Oltre alle ricette, gli autori condividono le foto dell'archivio personale e dei saggi sulla cultura del cibo, le esperienze del femminismo, l'etica del lavoro e lo sviluppo della cucina vegetariana e vegana.
$ 55 per due volumi
"A piedi nudi e in cucina"
Ashley ha girato
La carta vincente del libro è che ha delle immagini: le illustrazioni di teppisti, i fumetti ironici e gli schizzi di talento piaceranno a chiunque sia un ribelle nel suo cuore. Un piccolo album "Barefoot and the Kitchen" ha lo scopo di dissipare gli stereotipi sulla cucina vegana e di salvare i nuovi arrivati dalla paura di cucinare. Ricette per ogni gusto e budget, tutti i tipi di hacking della vita culinaria, un dizionario di ingredienti e termini popolari - chiunque può imparare a cucinare con un tale arsenale.
L'autrice Ashley Rove, femminista e vegana con esperienza, racconta in dettaglio come preparare salse seitane e semplici, biscotti veloci e nocciolati e pane di mais aromatizzato. I titoli di cibo punk deliziano: "Riso sporco", "Panini fatali" e così via. Ashley ha persino fornito la directory con saggi divertenti - in breve, una fanzine culinaria per il cuore selvaggio.