Divertente e gustoso: 5 ricette per il gelato artigianale

È venuto l'ultimo mese dell'estate, e se pensi di essere riuscito a provare tutti i modi per rinfrescarti e divertirti - ti sbagli. Abbiamo chiesto ai mixologi professionisti dei due bar di Mosca di fare ricette per il gelato alla frutta alcolico, che potrebbe essere il numero di corona di ogni festa estiva.

Tutto è semplice da preparare, ma dovresti stare attento con l'alcol: se lo mescoli più del necessario, la miscela non si congela. L'alcol dovrebbe essere non più di un quarto dell'intera miscela, anche se è possibile rendere più forte la frutta ghiacciata, ma poi è necessario un tipo di addensante come la gelatina.

È più facile con i sorbetti: ci sono macchine speciali per loro, ma c'è anche abbastanza di un normale freezer. Puoi anche versare il cocktail che vuoi congelare in un sacchetto e metterlo in ghiaccio mescolato con sale - a causa di una reazione chimica nel ghiaccio salato, si crea una temperatura più bassa e il sorbetto si ghiaccia velocemente. Anche per le feste ordinano azoto liquido - sembra freddo e si ghiaccia rapidamente, ma è necessario fare attenzione e seguire le istruzioni, non che vi sia il rischio di ustionarsi.

Con whisky e spezie

Succo di mela

whisky

Purea di lamponi

ingredienti: succo di mela - 150 ml, whisky - 40 ml, purea di lamponi - 100 ml, una miscela di spezie a piacere

preparazione:Purea di lamponi, come qualsiasi frutto o vegetale, puoi farlo da solo: mettilo in un frullatore, aggiungi un po 'di zucchero - purè di patate prima di aggiungere dell'alcool ad esso dovrebbe essere già completamente pronto - e portare a uno stato omogeneo. Per questo cocktail, è necessario aggiungere spezie all'alcol (ad esempio, anice stellato, cardamomo, chiodi di garofano, pimento), versarlo in purea di patate e poi l'intera miscela - nel congelatore, per nove ore.

Con gin e balsamico

preparazione: Quando si fa il gelato al soffio, è importante ricordare la densità degli ingredienti: il più denso dovrebbe essere versato prima, e in alto dovrebbe essere il meno denso. Ci sono solo tre ingredienti in questa ricetta, quindi niente di complicato: in primo luogo, il balsamico viene versato negli stampi, poi nelle purè di patate e infine nel gin.

Purea di lamponi

gin

Aceto balsamico

ingredienti: purea di lamponi - 150 ml, gin - 40 ml, aceto balsamico - 15 ml

Ho usato ricette di cocktail che sono sul menu "22.13": Tiki Milk Punch, Venezia del Nord e Makalu. Il sorbetto alcolico o il gelato alla frutta è facile da preparare, ma è importante ricordare che l'alcol forte si ghiaccia a temperature molto basse, che la casa non raggiunge. È meglio iniziare a sperimentare bevande non gassate di bassa resistenza: un normale freezer non prenderà un forte Dry Martini e, a causa delle bolle di gin e tonico e spumanti, potrebbe verificarsi un sorbetto sciolto.

Pugno di latte

Rum invecchiato

Latte di noci

Sciroppo di palma piccante

ingredienti: rum invecchiato - 50 g, latte di noci - 70 g (sarà necessario 300 g di noci, latte di cocco e acqua), sciroppo di palma speziato - 20 g

preparazione: Il latte alle noci e lo sciroppo di palma in "22.13" li facciamo da soli, li puoi cucinare a casa. Per prima cosa è necessario mescolare il latte di cocco con acqua e far bollire le noci (abbiamo una miscela di anacardi, nocciole, arachidi, pinoli e mandorle) prima che siano morbidi. Lo sciroppo di palma speziato è solo un forte tè masala fermentato con zucchero di canna a piacere. Niente più difficoltà: sciroppo, latte senza frutta a guscio e miscela di rum, versare il modulo e metterlo nel congelatore.

Venezia settentrionale

preparazione: Il decotto al gelsomino è un forte tè al gelsomino, il miele di aloe vera è nel negozio e puoi prendere qualsiasi spumante, per esempio il prosecco. La tintura di Gin può essere fatta indipendentemente: 0,7 litri di bisogno per un pugno di sorbo e rosa selvatica. Anche il cocktail è semplice: la marmellata viene disposta in stampi e riempita con una miscela di alcol, tè e miele.

Spumante

gin

Decotto di gelsomino

ingredienti: spumante - 50 ml, miele di aloe vera - 25 g, gin infuso con cenere di montagna e rosa canina - 20 ml, decotto di gelsomino - 20 ml, marmellata di mirtilli rossi - 5 g

Makalu

Vino Yuzu

Pompelmo fresco

Aperol

ingredienti: vino yuzu - 20 ml, sherry secco - 15 ml, aperol - 20 ml, pompelmo fresco - 50 ml

preparazione: In questa ricetta, un sacco di alcol, il congelamento del ghiaccio alla frutta richiederà molto tempo - notte, e meglio e più a lungo. Versare il vino e l'aperol nel succo, mescolare, versare negli stampini e spingere nel congelatore.

fotografo: Yuri Chichkov

I redattori sono grati alle barre di Mercedes-bar e "Favorite place 22.13".