Stilista gastronomica Nataliya Gribulya sui libri preferiti

"SCAFFALE DEL LIBRO" IN PRIORITÀ BASSAchiediamo a giornalisti, scrittori, studiosi, curatori e altre eroine le loro preferenze letterarie e le loro pubblicazioni, che occupano un posto importante nella loro libreria. Oggi, ex giornalista e critico culinario, food stylist, direttore e fondatore dello studio di produzione Terreatory Natalia Gribulya, condivide le sue storie sui libri preferiti.

Le relazioni con i libri sono quasi le stesse degli amici - qualcuno con te per tutta la vita, qualcuno già troppo cresciuto, ma qualcun altro non ha capito. L'amore di mio padre per la biblioteca di avventure, detective e fantascienza non ho potuto separare completamente, ma sono stato fortemente influenzato dalla mia conoscenza del genere distopico in età di transizione. Penso che non sarei me se non avessi letto Remarque e Balzac, Orwell e Golding all'età di quindici anni.

Nessuno mi ha insegnato l'abitudine di leggere con la forza - dato che alle elementari mio padre si è offerto di leggere qualcosa che gli piaceva alla mia età (come ricordo quei libri - Borgogna, blu, grigio, - Jules Verne, mio Reed, Jack London), costringendomi a non aver più bisogno. Ho adorato leggere, a scuola e all'università ho letto molto e con piacere. Ho avuto la fortuna di studiare in una scuola meravigliosa, all'epoca ginnasio n. 1504, dove un corso di letteratura straniera era considerato una cosa necessaria per uno studente come retorica e latino. Così, sono venuto alle lezioni di letteratura sul giornalismo da un uomo che aveva già letto quasi tutto sul programma.

Tutta la mia vita cosciente, la relazione più difficile che ho avuto con un solo testo - uno che è la mia paternità. Non avevo alcun talento letterario eccezionale, ma il desiderio di scrivere in anni diversi ha portato a un libro scritto male al liceo, una professione sconsiderata di giornalista e tentativi febbrili di tornare a scrivere come sceneggiatore.

Il primo lavoro ha soppiantato i libri della mia vita per diversi anni: quando lavori con il testo da solo, non vuoi vederlo durante il fine settimana, e nei giorni feriali l'unico tempo libero per leggere è stato ore al mattino e alla sera ingorghi. Poi il giornalismo è gradualmente scomparso dalla mia vita, è apparso uno studio di produzione, un ritmo leggermente più misurato di vita, tempo e voglia di leggere.

E poi è apparso Bookmate e di nuovo mi ha reso un uomo di lettura felice: sempre, ovunque, in qualsiasi momento ho un sacco di vecchi libri preferiti e nuovi interessanti a portata di mano. Ho letto più di una volta contemporaneamente, scegliendo l'umore: una sorta di romanzo monumentale, quando si desidera una lettura ricreativa, qualcosa di utile in una specialità o non-fiction per una lettura più riflessiva, quando l'obiettivo non è riposare, ma pensare o acquisire nuove conoscenze. Provo a leggere prima di andare a dormire e leggo sempre quando ho tempo libero: in taxi, in coda, con un incontro di lavoro prolungato. Leggo spesso per il cibo: è generalmente un lusso e un doppio piacere.

Al lavoro, leggo o qualcosa legato all'industria cinematografica - principalmente, riguarda la regia, la produzione e il montaggio - o libri i cui nomi promettono di stimolare la mia creatività, ma in questa area c'è solo una delusione. In pratica, le scadenze creative sono molto meglio stimolate dalla creatività. In inglese, leggo spesso letteratura professionale. In parte perché gran parte dello standard industriale dell'industria cinematografica esiste solo nella sua lingua originale. Sono abituato a leggere fiction in inglese per migliorare il linguaggio - e questo è un modo ingegnoso per espandere il vocabolario attivo e passivo. Prendi un libro, una matita e un dizionario, firma la traduzione di tutte le parole non familiari, poi rileggi la pagina di nuovo - fa arrabbiare a lungo e terribilmente, ma funziona davvero.

Il ritmo della lettura spesso dipende dal genere e dal piacere che il processo comporta. Se mi piace molto il libro, leggo velocemente, in alcuni momenti mi ritrovo a leggere di nuovo il mio pensiero preferito e anche tutta la pagina, godendo del modo in cui l'autore formula i suoi pensieri. Una buona lingua letteraria è molto importante, senza di essa diventa più povera. Ora è estate, e ho riletto il "Dandelion Wine" per la quarta volta. È già diventata un'abitudine: tornare ad esso una volta ogni qualche anno, e certamente in estate, perché questo libro rende migliore l'estate - è controllato.

David Foster Wallace

"Guarda l'aragosta"

Uno scrittore sottovalutato in Russia. La creatività di Wallace mi ha superato nei miei anni di studio, hanno parlato del metamodernismo solo di passaggio, e poi menzionando solo Murakami, così ho iniziato a conoscere Wallace relativamente di recente. Ancora non so come affrontare la sua grande prosa, ma Wallace il saggista è stata una vera scoperta per me. "Guarda l'aragosta" è stato pubblicato per la prima volta nella rivista gastronomica Gourmet nel 2004. Dopo aver visitato il Lockster Festival a Rockland e aver guardato la festa intorno all'enorme produttore di aragoste, Wallace solleva la questione se le generazioni future percepiranno le nostre abitudini alimentari e l'industria agro-alimentare come qualcosa di simile L'intrattenimento di Nerone o gli esperimenti del Dr. Mengele. Questa è probabilmente una scelta strana per lo scaffale di una persona quasi onnivora, ma per me, "Guarda un'aragosta" è un'utile riflessione che ti fa riflettere su dove sono i tuoi confini etici personali e perché sono lì.

Nathan Myhrvold

"Cucina modernista a casa"

Questo è un regalo dei miei bellissimi amici per il mio compleanno. Il libro più importante per chiunque sia interessato alla gastronomia, o piuttosto alla sua versione leggera. L'originale "Modernist Cuisine" è di sei volumi in cui l'ex direttore della tecnologia di Microsoft ha investito così tanto tempo, sforzi e denaro che le persone che non sono così impegnate con la loro passione, l'impresa di Mirvold sembra più un disturbo mentale. Il libro ha una descrizione approfondita di tutti i processi fisico-chimici che si verificano con il cibo durante i vari tipi di esposizione ad esso, e le ricette e le tabelle sono in un quaderno separato. L'edizione di bellezza fantastica, alcune foto di elettrodomestici tagliati a metà.

Adrian branchia

"Su tutti e quattro i lati"

La raccolta di note di viaggio scandalose columnist britannico Adrian Anthony Gill - un uomo di spirito, cinico e disastrosamente politicamente scorretto. Consiste di due dozzine di saggi, nella maggior parte dei quali l'autore è francamente scortese con i residenti di diversi paesi. La storia dell'autore non è meno affascinante dei suoi passaggi caustici riguardanti la natura, il tempo, i modi selvaggi e le perversioni sessuali di diverse nazionalità. Fino all'età di 30 anni, Gill non era particolarmente occupato con niente. Fondamentalmente, soffriva di alcolismo e del suo fallimento in tutto, indipendentemente da quello che prendeva, e aveva molto tempo per padroneggiare ciò che gli inglesi riuscivano così nel campo letterario - ironia e sarcasmo caustico, che immediatamente iniziarono ad essere usati contro tutti di fila, anche contro gli stessi inglesi.

Tutto questo, naturalmente, non lo portò a buon fine: 62 denunce in soli cinque anni di lavoro sul Sunday Times e l'odio di una buona metà dell'umanità. I capitoli più divertenti del libro riguardano gli Stati Uniti, dove Gill ha scritto la sceneggiatura di un film porno, e dell'Islanda, dove è andato nell'interesse delle donne più belle del mondo con Jeremy Clarkson, l'ospite di "Top Gear". In Russia, il libro è stato pubblicato solo in appendice alla rivista Afisha-Mir (questo è il modo in cui l'ho preso), e anche in una versione abbreviata - invece di 21 saggi, solo 14. Il saggio sulla Russia non è stato incluso nella collezione con prudenza.

Salman Rushdie

"Addio sospiro del Moro"

Un altro degli autori cari al cuore e al libro, dopo di che mi sono innamorato di lui. Mi sono preso il braccio quando avevo diciannove anni, sull'onda dei miei viaggi in India. Una straordinaria bellezza del romanzo, con una narrazione densa e metaforica e intrecciata nella storia di diverse generazioni di misticismo della famiglia ebraico-cristiana, mitologia indiana e saggezza della vita.

Alexander Mackendrick

"Sulla produzione di film:

Uno dei libri del software consigliati dagli studenti delle scuole di cinema venne da me mentre studiavo alla UCLA. Per me personalmente, è importante per diverse ragioni. In primo luogo, dimostra che lavorare nella pubblicità dà al direttore un'esperienza inestimabile. In secondo luogo, smentisce l'opinione che quelli che non potevano svolgersi come regista insegnano (Mackendrick ha una filmografia convincente con quattro opere forti). In terzo luogo, allo stesso tempo un regista e uno sceneggiatore forti sono possibili: a Mackendrick è venuto fuori - questa è una persona che comprende bene l'importanza di una buona sceneggiatura.

David Mamet

Sulla regia del film

Un altro standard del settore, consiglio, insieme al classico libro "Making Movies" Sidney Lumeta. Mamet ha uno sguardo particolare sulla direzione, che personalmente non mi piace molto, ma mi dà molti consigli utili sullo sviluppo della sceneggiatura. Ti consiglio di leggere Mamet, poi Lumet, e poi fare tutto a modo tuo.

Pierre gagnaire

"175 Home ricette con un tocco"

La strada per me come dono dell'autore è il primo libro di Pierre Ganier con ricette adattate per la cucina casalinga. In termini pratici, le ricette nei libri di cucina mi interessano un po '- non mi piace cucinare in linea di principio, e ancora di più per cucinare qualcosa per cui devo passare molto tempo ai fornelli. Ma i libri di cucina per me sono una guida pratica alla fotografia del cibo e allo stile del cibo, ognuno parla il proprio linguaggio visivo. In questo, ad esempio, tutto è costruito sulla macrofotografia, e questa è una lezione di composizione esemplare.

Roy Thompson, Christopher J. Bowen

"Grammatica del montaggio"

Alfabeto non di grande peso e molto utile di editing dalla A alla Z - un libro per coloro che vogliono installarlo da sé o parlare la stessa lingua con le persone a cui si fornisce materiale per l'installazione (per me, cioè). Il libro parla lucidamente, chiaramente e visivamente dei principi di base, delle tecniche e delle regole di installazione con illustrazioni e diagrammi. Terribile mi aiuta personalmente e mi ha insegnato a criticare l'installazione ragionevolmente.

Peter Weil, Alexander Genis

"La cucina russa in esilio"

Brillante libro! I libri sul cibo spesso peccano con tediosità, che è già lì: versare qualcosa, aggiungerlo, guardare il fuoco e riempire bu-bu-bu. Perché è molto difficile scrivere di cibo. Non è più facile del sesso - affermano gli autori stessi. Dallo stesso libro è impossibile staccarsi. Leggero, molto ironico, pieno di osservazioni perspicaci e osservazioni sottili. È solo una lettura molto interessante sull'amore per il cibo e il gusto della vita tra le righe.

Delores custer

"Food Styling per la fotocamera"

Solo il miglior e più completo libro di cucina che abbia mai tenuto tra le mani. Caster ha impiegato circa quindici anni per assicurarsi che la sua trentennale esperienza nel settore fosse impacchettata in una pubblicazione molto accurata e meticolosa. Il libro copre tutto: le specifiche di diversi generi e canali (riprese editoriali e pubblicitarie, cataloghi, TV, film), budgeting, preparazione di oggetti di scena, riprese e fornisce anche una serie di consigli utili e pratici su come lavorare con diversi prodotti, compresi quelli difficili da riprendere - Questo è principalmente salse, zuppe, gelati.

C'è un capitolo separato su come costruire processi di business in un'azienda che si occupa di riprese di cibo, e la storia dello stile alimentare come un'industria nell'ultimo mezzo secolo con tutte le fasi e le cifre significative (ciao a Julia Child e Alice Waters). Il libro è uscito così bene che ha subito diverse ristampe.