Cosa mangiare in estate: 10 prodotti stagionali salutari
Prima dell'inizio di ogni stagione pubblichiamo un elenco di prodotti freschi che meritano attenzione. Nonostante sia sempre possibile trovare prodotti freschi, massimamente sani e ricchi di gusto, la stagione più ricca di frutta e verdura è l'estate. È in estate nei mercati e nei negozi che ci aspetta una vera cornucopia piena di fragole, uva e pomodori. Capiamo cosa prestare particolare attenzione nel periodo da giugno ad agosto.
meglio immediatamente di più. Perché? In primo luogo, per fare un'insalata con salsa di avocado e senape, che il bell'uomo Anthony dello spettacolo "Queer Eye" ci ha insegnato a cucinare. In secondo luogo, per spremere il succo da loro e creare cocktail, come "Paloma" piccante e affumicato con succo di pompelmo. E infine, per infornare la torta più bella del mondo con pompelmo e arance rosse.
albicocche
Quest'anno, a causa del calore anomalo primaverile, gli alberi di albicocca sono fioriti presto, quindi abbiamo tutte le possibilità di vedere i loro frutti sugli scaffali molto presto. Le albicocche sono relativamente senza pretese per le condizioni meteorologiche, e frutta fresca di origine locale può essere trovata in molte parti dell'Europa continentale. Diverse varietà di albicocche hanno diversi periodi di raccolta, quindi i frutti freschi appaiono sui mercati dall'inizio di giugno fino quasi alla fine di agosto; Puoi tranquillamente comprarli per tutta l'estate.
Quando le albicocche fresche sono annoiate, puoi fare i preparativi - preparare la marmellata di albicocca e zenzero o insistere con il liquore all'albicocca, che ti farà innalzare il tuo umore in un triste autunno (solo non esagerare!).
gelso
Prima di decidere di acquistare un pacchetto di gelso fresco, consigliamo vivamente l'acquisto di una scatola di guanti chirurgici - il succo di gelso colora irreversibilmente qualsiasi superficie del bancone in un ricco colore viola. Non appena copri te stesso, la cucina e tutti i piatti con plastica lavabile (non buttarlo via, ma utilizzarlo ripetutamente), puoi iniziare a mangiare o cucinare il gelso - qualsiasi opzione renderà la vita divertente, gustosa e luminosa (e simile agli effetti del macello delle bacche).
Puoi cercare gelso sugli scaffali per un breve periodo, da metà giugno a inizio luglio; le bacche si deteriorano rapidamente, e se ce ne sono molte, allora è meglio cucinare qualcosa presto. Il ruolo più popolare del gelso è nel ripieno delle torte; Una delle opzioni è ubriaco crostat con rosmarino. Oltre alla cottura, il gelso si abbina bene ai cocktail con il gin, sostituendo le more, ad esempio, in questo "Bramble".
sale = felicità "non è stato ancora cancellato) o bollire un chowder cremoso, che può essere facilmente reso vegano se necessario, secondo la ricetta di Jamie Oliver.
Per non sbagliare, prova a comprare il mais sul mercato e scopri dai venditori come meglio cucinare questo o quel tipo, o almeno specifica quale tipo di varietà: il mais può e deve essere conservato, e un buon popcorn uscirà dalla prima "freccia rossa".
L'aglio
Nonostante l'aglio possa essere trovato nei negozi tutto l'anno, in estate inizia la sua stagione. Raccomandiamo vivamente di andare al mercato per l'aglio e cercare venditori che vendano non solo chiodi di garofano, ma anche gambi di aglio, che sono anche chiamati tiratori. Le frecce possono essere fritte (quindi, a piacere, diventeranno sorprendentemente simili ai funghi) e serviranno da contorno - un perfetto esempio di come anche nelle realtà russe si possa fare qualcosa sul principio del cibo sostenibile.
I soliti spicchi d'aglio, oltre al chiaro uso in insalata, alle marinate per kebab o alla conservazione, possono essere provati in nuove versioni di piatti - per esempio, per preparare un'insalata di cetrioli spezzati. E puoi semplicemente strofinare fette di pane nero abbrustolite.
piselli
Grazie ai risultati dell'industria alimentare, abbiamo accesso ai piselli verdi tutto l'anno, ma solo in estate può essere trovato non congelato, ma abbastanza fresco per te stesso - a un certo punto diventa impossibile passeggiare per il mercato senza inciampare in tazze di piselli dolci. Certo, è bello mangiare i piselli direttamente dai baccelli, ma è possibile aggiungerlo, ad esempio, a soba con tofu leggero.
Un'altra grande opzione è la zuppa di piselli e menta (nella versione invernale, i piselli saranno congelati, e invece di menta, è necessario aggiungere una manciata di pancetta fritta). Per una cena più sostanziosa con i piselli, puoi preparare una casseruola con patate, pancetta e pesto - tuttavia, i componenti vengono facilmente sostituiti con gli avanzi trovati nel frigorifero.
o anche una fragrante diffusione per i toast del mattino. Se non vuoi sperimentare, friggi o cuoci le zucchine in forno con olio d'oliva, qualsiasi set di erbe profumate che trovi sul mercato e un grande sale marino - le verdure fresche e mature sono buone da sole.
edamame
Tradizionalmente, l'edamame era chiamato legumi di soia, ma non nessuno, ma cotto in un paio o in acqua salata. Questo snack giapponese è diventato così popolare in tutto il mondo che l'edamame è ora chiamato semplicemente soia e la tecnica di cottura rimane a discrezione dello chef - anche se il vapore edamame con sale marino di grandi dimensioni è ancora in testa.
Come i piselli giovani, edamame sta entrando nella stagione estiva, quindi se vedi un baccello al supermercato, prendilo senza dubbio. Oltre ai fagioli normali, puoi preparare insalate leggere ma ricche di proteine, come la quinoa e il cetriolo, per un paio di edamame. Per i seguaci di tradizioni classiche, consigliamo di colorare il piatto con peperoncino, olio di sesamo e aglio, che enfatizzerà la dolcezza dei fagioli stessi.
fichi
In linea di principio, il consiglio di "mangiare un paio di chili in una persona" può essere considerato una buona opzione per fare i fichi, ma per gli amanti della fica non sufficientemente allenati fisicamente, abbiamo un paio di ricette più semplici. I fichi sono un frutto semplice e delicato in termini di gusto, quindi puoi iniziare ad inserirlo nella dieta estiva con le ricette più semplici, ad esempio, da un tagliere con fichi e miele. Al secondo stadio di complessità - aggiungendo i fichi alle insalate, ad esempio insalata monocromatica dolce con prugne o insalata salata con parma e basilico.
I fichi professionisti possono consigliare una ricetta più complicata: fichi caramellati con pesche e salsa balsamica. E se c'è un po 'di sherry a casa, allora può andare a lavorare - per diventare parte di una torta con fichi e mandorle. D'altra parte, se hai un bicchiere di sherry, che può essere mangiato con una manciata di fichi, allora non puoi fare una torta.
L'uovo può essere consumato crudo o in salamoia, ma quelli grandi devono già essere trattati termicamente. Tagliare i carciofi è piuttosto difficile, quindi prima è meglio leggere istruzioni dettagliate e prepararsi moralmente.
Quando sei pronto per il processo, prova a marinare i carciofi con olio d'oliva ed erbe aromatiche (i boccioli grandi dovranno essere prima bolliti e quelli piccoli possono essere marinati immediatamente) o la crema di zuppa cotta a base di carciofi. Mentre sono disponibili verdure fresche, non devi perdere l'occasione di cucinare un'insalata mediterranea con carciofi, germogli di palma (se esistono) e origano.
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