Piatti pasquali di diversi paesi: 5 ricette tradizionali
Olga Lukinskaya
Quest'anno, la Pasqua cade lo stesso giorno. e secondo il calendario giuliano, che è usato dalla Chiesa ortodossa, e secondo il Gregoriano, da cui i cattolici e i sostenitori di alcune altre fedi sono guidati da. Anche quelli che sono lontani dalle tradizioni religiose, la Pasqua è associata a dolci pasquali, fiocchi di latte e uova colorate; nei paesi europei, questi giorni sono i fine settimana e le vacanze scolastiche extra, quindi tutti si sentono come una vacanza. L'anno scorso abbiamo scritto di dolci pasquali e pasticcini provenienti da diversi paesi, e questa volta offriamo una selezione di cinque ricette per piatti tradizionali per questa festa, da frittata a halva.
Perù: stufato di manzo
La celebrazione della Pasqua in Sud America è una processione rituale, concerti, mercatini, fuochi d'artificio e persino una corsa di tori per le strade decorate con fiori. I peruviani preparano dodici piatti festivi, il principale è il chiriuchu, stufati di mais e vari tipi di carne. Nella versione tradizionale viene utilizzata la carne di cavia, ma abbiamo scelto una versione adattata di manzo.
preparazione:
Mescolare tutti gli ingredienti della salsa in un frullatore fino a che liscio.
Fai bollire l'acqua in una grande casseruola. Aggiungere carne, sale, patate e piselli e cuocere sotto copertura a fuoco basso per 45 minuti o fino a quando la carne è morbida.
Aggiungere la salsa, mescolare bene e cuocere per 15-20 minuti. Se alla fine lo spezzatino risulta troppo denso, puoi aggiungere un po 'd'acqua e mescolare di nuovo bene.
Francia: uova strapazzate con funghi, prosciutto e formaggio brie
Nella città di O (Haux di spelta), nel sud-ovest della Francia, le uova di Pasqua raggiungono proporzioni grottesche: i cuochi si radunano nella piazza principale della città, dove producono uova strapazzate, che puoi nutrire fino a mille persone. Questa tradizione è stata ufficialmente supportata per circa tre decenni (anche se c'è un'opinione che fu inventata da Napoleone), e una frittata gigante richiede più di 5.000 uova e almeno 200 kg di prosciutto.
ingredienti:
preparazione:
Sciogliere 2 cucchiai di olio in una padella larga a fuoco medio. Aggiungere il prosciutto, e dopo 3 minuti - i funghi e cuocere fino a quando sono morbidi (circa 5 minuti). Salare, pepare e togliere dal fuoco.
Sbattere 3 uova in una ciotola con pepe e sale. Sciogliere un cucchiaio di burro in una piastra di medie dimensioni a fuoco medio. Versare le uova e mescolare con una spatola di silicone per circa un minuto fino a quando le uova iniziano a indurire.
Mettere metà del prosciutto con funghi e metà formaggio sulla superficie dell'omelette e cuocere per un paio di minuti. Quindi piegare l'omelette a metà e trasferirla in un piatto. Ripeti lo stesso con gli ingredienti rimanenti.
L'Italia: torta con carne, formaggio e uova
In Italia, diverse tradizioni si associano alla Pasqua: i fuochi d'artificio di una vecchia carrozza vengono lanciati a Firenze, nella città di Panikale organizzano gare di pattinaggio per teste di formaggio, in Sicilia organizzano bellissime processioni con statue e, naturalmente, cucinano e mangiano molto in tutte le regioni. Abbiamo scelto la ricetta della torta napoletana, che gli stessi italiani chiamano pizza chiena - "pizza ripiena".
ingredienti:
preparazione:
Mescolare la farina, un quarto di tazza di parmigiano, sale e pepe in una ciotola. Le mani si aggiungono alla miscela di olio da cucina, formando grumi delle dimensioni di un pisello. Aggiungere 1 uovo e impastare l'impasto fino a renderlo omogeneo, quindi aggiungere 3/4 di tazza di acqua ghiacciata e continuare a mescolare (è possibile farlo in un frullatore).
Dividere l'impasto in 2 parti disuguali: 2/3 per la base della torta e 1/3 per la sua superficie. Rotoli ciascuno di loro in un cerchio, avvolga un film di plastica e si raffreddi per 1 ora.
Preriscaldare il forno a 220 gradi. Sbatti l'uovo con un cucchiaio d'acqua e mettilo da parte. Su una superficie infarinata stendere una parte più grande dell'impasto in modo che il diametro sia di circa 55 cm (e lo spessore sia di circa 3 mm). Mettere l'impasto in una forma molto profonda (circa 10 cm) in modo che 2-3 cm di pasta siano appesi ai bordi.
Disporre salame, ricotta, prosciutto crudo, mozzarella, uova sode a strati in basso fino a riempire il modulo. Sbattere le restanti uova, mescolare con parmigiano, sale e pepe e versare sopra.
Stendete la seconda parte dell'impasto fino a un diametro di circa 33 cm, chiudete la torta con essa dall'alto e collegate i bordi. Dopo di ciò, fare diversi tagli o forature sulla superficie, spennellare con un uovo sbattuto con acqua e infornare per 30 minuti. Ridurre la temperatura a 160 gradi e cuocere per altre 2,5 ore e raffreddare prima di servire.
Messico: capyrotada
In Messico, Pasqua ha una vacanza di due settimane, durante la quale è consuetudine viaggiare attivamente o rilassarsi sulla spiaggia con tutta la famiglia e, naturalmente, mangiare e cucinare piatti tradizionali, tra cui il kapirotadu - budino di pane dolce. Il sabato, alla vigilia di Pasqua, in molte città si svolge il rituale rogo della figura del traditore Giuda fatto di cartapesta - e, naturalmente, la competizione per le dimensioni e l'originalità del manichino stesso. L'anno scorso, le immagini di Donald Trump erano particolarmente popolari.
ingredienti:
preparazione:
Preriscaldare il forno a 180 gradi.
Tagliare i panini in fette spesse di un centimetro, spennellare con burro su entrambi i lati, mettere la carta da cucina e asciugare in forno per 3 minuti su ciascun lato. Togliere dal forno e lasciare raffreddare.
Versare l'acqua in una grande casseruola e aggiungere zucchero di canna, cannella e chiodi di garofano. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e cuocere lo sciroppo per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Togliere dal fuoco, coprire e lasciare per 2 ore. Filtrare e buttare via la cannella e i chiodi di garofano.
Lubrificare la forma con burro o spray contro l'attaccatura e mettere gli ingredienti nel seguente ordine: un terzo del pane secco, un terzo di uva passa, un terzo di formaggio e mezzo bicchiere di sciroppo. Dopo 15 minuti, inserire il terzo successivo dei componenti nello stesso ordine e, dopo 15 minuti, l'ultimo e lasciare per altri 15 minuti.
Coprire con un foglio trattato con spray antiaderente e cuocere per 40 minuti. Rimuovere la pellicola e cuocere per altri 10-15 minuti, fino a quando il formaggio diventa marrone dorato. Servire un budino caldo.
Brasile: Peanut Halva
Il principale intrattenimento brasiliano - il carnevale - si svolge 7 settimane prima di Pasqua, e il sabato, alla vigilia della festa, un altro mini-carnevale è organizzato in molte regioni per segnare la fine di un lungo post. Seguendo gli Stati Uniti in Brasile, la "caccia" alle uova di Pasqua di cioccolato sta guadagnando popolarità, ma i dolci tradizionali non stanno perdendo terreno.
ingredienti:
preparazione:
Macinare le arachidi in un frullatore, non portare allo stato di burro di arachidi. Trasferire in una ciotola. Aggiungere lo zucchero, il sale, il latte e le briciole di pane, mescolare con un cucchiaio di legno o di plastica fino a che liscio. Lubrificare il palmo della mano con olio e impastare la pasta fino a renderla flessibile e uniforme.
Trasferire la miscela in una forma oliata. Premere bene sul fondo e sulle pareti del modulo con le mani o con un cucchiaio, levigare la superficie.
Mettere per 3 ore nel congelatore. Tagliare a quadrati e decorare ciascuno con un dado. Il cibo Halvah va consumato al meglio o a temperatura ambiente.
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