Cosa mangiare in autunno: 10 prodotti stagionali sani
Dopo un'estate tempestosa e piena di impegni con le feste e il cibo caotico, è importante ricordarsi della propria salute e cercare di raggiungere un regime equilibrato. Per ottenere tutte le sostanze necessarie, comprese le vitamine, frutta e verdura di stagione sono perfette: appena raccolte da alberi e arbusti, danno il massimo del gusto e del beneficio, e ora i prezzi sono ragionevoli. In modo che nel supermercato e nel mercato non si presentassero, abbiamo stilato un elenco di dieci prodotti stagionali a cui dovresti prestare attenzione in autunno.
non scoraggiarti: in questo frutto c'è un mare di pectina, che funziona come un agente gelificante, il che significa lunga marmellata, marmellata e marmellata.
La marmellata può essere cucinata nel modo più semplice - da mela cotogna, zucchero e scorza di limone, o con un tocco orientale, aggiungendo cardamomo. La gelatina e la marmellata possono anche essere molto diverse: puoi provare la gelatina con mele cotogne e rosmarino, o marmellata di mele cotogne, miele e noce moscata. Dovremo lavorare sodo, ma a dicembre ricorderai con tenerezza il tempo dedicato all'evaporazione del miele.
finocchio
Il finocchio ha la forma di un cuore - e questa è la vera felicità per il menu autunnale: è molto profumato e sarà in grado di restituire l'estate ai piatti tradizionalmente "autunnali", che spesso mancano di verdure fresche. Allo stesso tempo, ci sono molte proteine nel finocchio e aggiungerà a qualsiasi cibo quella che può essere definita una parola non molto bella "pressione" - quindi i vegetariani e i vegani dovrebbero prestare particolare attenzione ad esso.
Oltre agli stufati e alle zuppe, il finocchio può essere consumato fresco e aggiunto alle insalate. Un altro finocchio integra perfettamente i cocktail, ad esempio, questo, sulla base del gin.
barbabietola
La barbabietola è associata a piatti familiari fin dall'infanzia, come il borscht e la vinaigrette, solitamente marinati o bolliti. Onestamente, è piuttosto noioso, e limita fortemente le capacità della barbabietola - dopo tutto, è usato da quasi tutti i primi cinquanta ristoranti nel mondo, e certamente non per borscht o vinaigrette. A casa, non raccomandiamo la ripetizione di piatti su scala Michelin, anche se non li vietiamo, ma offriamo diversi altri interessanti percorsi alle barbabietole.
Le barbabietole marinate, ad esempio, friggono bene sulla griglia e servono come contorno alle bistecche e alle bistecche. Anche il succo di barbabietola o il purè di patate svolgono perfettamente il ruolo di colorante alimentare, e con loro si può persino fare la famosa torta Red Velvet.
vai nella zona più vicina per raccogliere te stesso i funghi. Pre-consigliato di leggere un paio di libri di riferimento sulla collezione, in modo da non raccogliere un cesto di funghi velenosi. Ricorda che con il minimo dubbio, è meglio non prendere i funghi - e che tra loro sono condizionatamente velenosi, che sono pericolosi, per esempio, in combinazione con l'alcol.
I funghi appena raccolti possono essere preparati in diversi modi: ad esempio, salamoia o semplicemente friggere con il porridge di grano saraceno e asciugarne un po 'per l'inverno - in seguito puoi cucinare il risotto.
svedese
Rutabaga è un vero ortaggio trasformante che è apparso dall'incrocio di cavoli e rapa e può anche essere usato in centinaia di modi diversi e insoliti. Oltre alla tradizionale zuppa di rapa, puoi preparare una casseruola, un pancake o uno stufato scandinavo. Se vuoi andare in modo tradizionale e cucinare la zuppa, oltre al classico miscuglio di ortaggi a radice, puoi provare questa ricetta per zuppa vegana di rape e rape.
Forse l'uso più cool dello svedese rimane nella storia: dal Medioevo fino al XVIII secolo, i bambini delle isole britanniche usavano lo svedese durante Halloween - non c'erano ancora zucche in Europa, ed era necessario tagliare facce spaventose da qualcosa. Questo autunno puoi fare una festa a tema su Halloween.
sambuco
Il sambuco è spesso associato alla spensieratezza estiva: è la soda di sambuco di IKEA, o il cocktail di gin garden a base di sciroppo di sambuco, che è così buono da bere nelle serate più calde. In realtà, i frutti di sambuco da agosto-settembre e possono essere chiamati una pianta estiva con un tratto. Come tutte le bacche, l'anziano dovrebbe essere mangiato fresco o trasformato in marmellata o marmellata. Se non sei un amico con i dolci, poi coraggiosamente lancia il sambuco nel sottaceto per i cetrioli - lì sicuramente non interferiranno.
Non versare il succo di sambuco dopo la cottura di marmellate e sottaceti - puoi aggiungerlo allo sciroppo di sambuco (questo è sicuramente nella stessa IKEA) o al liquore e usarlo nel tè caldo o qualcosa di più caldo. Ad esempio, in un martini di sambuco.
difficile - dimmi se ci riesci.
Non importa se compri le pastinache sul mercato o le cresca - fai attenzione: non puoi mangiare nient'altro che la radice stessa. Le sue foglie e germogli per gli esseri umani possono essere tossici.
cicoria
La cicoria è un altro trasformatore sulla nostra lista, ma, a differenza dello svedese, la sua peculiarità non sta nella forma, ma nell'applicazione: la cicoria è fatta sia dalle bevande che dal cibo. Tutti hanno dovuto provare la radice di cicoria almeno una volta nella vita, specialmente a scuola - è da qui che fanno una bevanda che viene sostituita con il caffè per bambini e adolescenti.
Ma la punta della cicoria è conosciuta come uno dei tipi popolari di lattuga e un contorno eccellente. Una delle opzioni di cicoria più semplici e allo stesso tempo impressionanti è un contorno di insalata di prosciutto cotto. La cicoria può essere consumata fresca, ma le sue foglie hanno un'amarezza piuttosto evidente, quindi nelle insalate è meglio integrarla con qualcosa di dolce come le arance.
mirtillo rosso
Nell'industria cinematografica, lo sciroppo di mirtilli rossi viene sostituito dal sangue - a basso costo e con rabbia. In linea di principio, questo fatto da solo potrebbe essere sufficiente per innamorarsi di questa bacca acida, ma non ci arrendiamo così in fretta: i mirtilli sono troppo buoni per essere sprecati sulle ferite.
In Russia, tradizionalmente producono mirtilli inumiditi: in un contenitore chiuso con acqua, possono essere conservati freschi fino a un anno - e se ti piacciono solo le bacche fresche, allora questa opzione va bene per te. Quelli per i quali i mirtilli freschi sembrano troppo acidi, saranno opzioni più benigne - per esempio, succo di mirtillo dolce e torta di mirtilli rossi. Se non sono i dessert più vicini a te, ma carne, allora i mirtilli ci torneranno utili: sono un'ottima salsa per la carne cotta, che viene consumata in America per il Giorno del Ringraziamento e possiamo mangiare quasi tutti i giorni.
Il modo più semplice e tradizionale di usare la zucca è fare una torta americana dolce, o semplicemente asciugare i semi e decorare con loro i prodotti da forno, aggiungerli alle insalate o semplicemente mangiarli. Oltre a questi piatti di zucca semplici e leggermente fastidiosi questo autunno, puoi cucinare il porridge di riso dolce in versione coreana o ucraina, cucinare lo sciroppo di zucca o friggere la tempura dalle sue infiorescenze.
immagini: vitali - stock.adobe.com, andersphoto - stock.adobe.com, ipuwadol - stock.adobe.com, Sandor Kacso - stock.adobe.com, Valentina R. - stock.adobe.com, kaiskynet - stock.adobe.com , foxyxof - stock.adobe.com, dianamower - stock.adobe.com, Brad Pict - stock.adobe.com, Natika - stock.adobe.com