Produzione senza sprechi: bevande e piatti di zucca
il testo: Olga Antonova
Halloween sta arrivando - una causa comune per feste in costume ed esperimenti con la zucca, coltivata con cura nel paese o acquistata nel negozio. Gli esperimenti possono essere non solo decorativi, ma anche culinari: le opzioni per i piatti di questo ortaggio non si limitano esclusivamente alla solita zuppa e porridge, anche se tra le nostre ricette ce ne sono anche loro. Se hai intenzione di decorare la casa con una zucca con un sorriso, non buttare via il suo interno - è meglio lasciarli andare. Abbiamo scelto dieci piatti non noiosi, tra cui per tutti c'è qualcosa di loro gradimento, forza e risorse. Dolcetto o scherzetto!
Insalata tiepida con zucca speziata, lenticchie e formaggio di capra
La zucca è bella e fredda e calda. Questa verdura carnosa e dolciastra è un ingrediente ideale per insalate calde. Per diversificare la ricetta, sperimentare spezie, diverse erbe e cereali, prova ad aggiungere funghi fritti.
ingredienti:
preparazione:
Immergere le lenticchie per dieci minuti in acqua tiepida, quindi cuocere fino al termine, scolare l'acqua e lasciare asciugare in uno scolapasta.
Preriscaldare il forno a 220 ° C. Sbucciare la buccia e i semi dalla zucca, tagliarli a cubetti e metterli su una teglia da forno in un solo strato, cospargere con jeera e paprika, versare con olio d'oliva e sale. Ogni pezzo dovrebbe essere coperto con olio e spezie. Cuocere fino a doratura brillante, mescolando di tanto in tanto.
Friggere i semi di zucca in una padella asciutta fino a doratura.
Strappare la menta e metterla in una grande insalatiera con rucola. Taglia il formaggio a dadini e aggiungi alle foglie. Metti la zucca e la lenticchia a turno. Quindi cuocere la salsa mescolando 20 millilitri di olio d'oliva con aceto di vino rosso.
Versare sopra il condimento e mescolare delicatamente in modo che la miscela non aderisca. Cospargere l'insalata con semi di zucca e servire caldo.
Zucca al forno con carne di maiale
Un piatto speziato insolito è adatto come spuntino caldo e nutriente. Può anche essere integrato con un contorno sano adatto - porridge o qualsiasi verdura che può essere cotto contemporaneamente con zucca e carne.
ingredienti:
preparazione:
Risciacquare e asciugare la carne di maiale, tagliare a strisce lunghe e sottili e respingere un po '. Condire con sale, pepe e coriandolo.
Lavare e sbucciare la zucca, tagliarla a strisce lunghe e condire con paprika, sale, timo e pepe macinato.
Formare il grasso con il burro. Avvolgere strisce di carne intorno ai pezzi di zucca, metterle in forma e ungere con olio d'oliva.
Cuocere in forno a 180 ° C fino a quando la zucca è morbida. La disponibilità a controllare uno stuzzicadenti - la zucca dovrebbe essere facilmente perforata.
Zuppa di zucca con gamberetti
Le zuppe di zucca sono diventate a lungo un piatto stagionale familiare in qualsiasi menu del ristorante, ma puoi anche dargli un nuovo sguardo. La zucca si sposa bene con i frutti di mare: cozze e calamari possono essere utilizzati con gamberetti.
ingredienti:
preparazione:
Friggere la cipolla tritata in olio di semi di girasole per cinque-sette minuti, mescolando continuamente. Zucca, carote e patate pelate tagliate a fette, mettere in una casseruola, aggiungere le cipolle fritte e versare un po 'd'acqua in modo che copra leggermente le verdure.
Bollire finché sono teneri, aggiungere sale, pepe, curcuma e aglio tritato.
Sbattere le verdure preparate con un frullatore, aggiungere la panna e mescolare accuratamente. Servire una zuppa calda con gamberi bolliti sbucciati.
Pasta di zucca con salsa di formaggio di zucca
Questo olio non è del tutto olio: le sfumature del gusto sono molto particolari. Puoi usare la pasta pronta con l'aggiunta di salsa di zucca e puoi fare la pasta di zucca con qualsiasi altro ripieno. Per coloro che sono pronti per la massima concentrazione di gusto, consigliamo comunque di provare la ricetta originale.
preparazione:
Aggiungere sale, uova e purea di zucca alla farina. Mescolare accuratamente e aggiungere acqua se necessario. Stendere l'impasto con la farina e lasciarlo sotto la pellicola trasparente per 30 minuti.
Stendere l'impasto sottilmente e tagliarlo a strisce di larghezza desiderata. Lessare la pasta per uno o due minuti in acqua bollente salata, mescolando continuamente.
Per la salsa, tritare la cipolla e l'aglio. Friggere, mescolando continuamente, in olio d'oliva in una padella larga. Quindi aggiungere la farina, versare il latte, la purea di zucca, il sale, il nero e il peperoncino in un minuto. Mescolare accuratamente e diluire la miscela con la giusta quantità di acqua.
Aggiungere metà del parmigiano alla salsa e macinare fino a renderlo omogeneo con un semplice frullatore a immersione.
Servire la pasta con salsa di zucca, cosparsa con il rimanente parmigiano, timo fresco e paprika.
Porridge di zucca dolce
Non rovinerai il porridge di zucca: devi solo trovare la tua variante ideale, avendo provato varie combinazioni, perché la zucca non è solo un gradevole bonus di gusto per la groppa, ma anche una fonte di vitamine A e B, fibre, proteine e ferro.
ingredienti:
preparazione:
Portare a ebollizione l'acqua in una piccola casseruola. Versare i cereali, l'uvetta e cuocere, mescolando continuamente, per 10-12 minuti o secondo le istruzioni riportate sulla confezione.
Due minuti fino a cottura, aggiungere la purea di zucca, lo sciroppo d'acero, il sale e le spezie nella padella. Mescolare accuratamente
Aggiungere la quantità di latte preferita per portare il porridge alla consistenza desiderata.
Servire con noci, semi e sciroppi a piacere.
Dolce mousse di zucca
Abbiamo già scritto dei metodi per cucinare deliziosi e sani dessert di cibi crudi. Puoi mangiare questa pasta di zucca dolce nella sua forma pura, o puoi trasformarla in biscotti crudi o dolci, aggiungere i tuoi dolcificanti preferiti, noci e frutta secca.
ingredienti:
preparazione:
Schiacciare i fagioli, le datteri, l'uvetta e l'avena fino a renderli omogenei. Aggiungere la purea di zucca, la cannella, il sale, lo sciroppo d'acero, l'estratto di vaniglia e il cacao, mescolare accuratamente. Se necessario, aggiungere acqua per ottenere la consistenza desiderata.
Mescolare delicatamente le mandorle tritate, l'avena e l'uvetta. Servire con pane o come piatto indipendente.
Pan di zenzero di zucca
La pasticceria a base di zucca non è limitata alla famosa torta tradizionale: non perdere di vista il panpepato, i pancake, i cupcakes, le torte di formaggio e le cialde. La scelta dipende solo dalla tua immaginazione, dalle preferenze di gusto e dai prodotti disponibili.
ingredienti:
preparazione:
Preriscaldare il forno a 180 ° C. Ungete la forma con il burro e cospargete di farina.
Setacciare la farina, il lievito, lo zenzero, la cannella, la noce moscata e il sale in una grande ciotola.
In una ciotola separata, sbatti insieme il burro ammorbidito, la purea di zucca, lo zucchero e le uova. Aggiungere la miscela di farina e mescolare accuratamente.
Mettere l'impasto nella forma e infornare per 45-50 minuti, controllando periodicamente la disponibilità di uno stuzzicadenti. Raffreddare il pan di zenzero per 15 minuti, togliere dallo stampo e lasciare raffreddare completamente prima di servire.
Zucca ripiena di carne, funghi e orzo perlato
La zucca ripiena non ha bisogno di aggiunte o di un piatto separato: agisce come un contenitore stesso. Per il deposito individuale (e molto carino), puoi usare zucche piccole.
ingredienti:
preparazione:
Tagliare con cura la parte superiore della zucca, che fungerà da coperchio, pulire i semi e lubrificare l'interno e l'esterno con olio vegetale. Mettere la cima in posizione e mettere la zucca in forno, preriscaldata a 200 ° C, per 30 minuti.
Mentre la zucca cuoce, fai bollire l'orzo, trita la carne e i funghi a pezzetti e trita la cipolla.
Friggere le cipolle in olio vegetale in uno stato trasparente, aggiungere i funghi e friggere per altri cinque o sette minuti, mescolando continuamente. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Friggere separatamente la carne.
Unire carne e funghi con cipolle e aggiungere sale e pepe a piacere. Quindi aggiungere il porridge d'orzo finito.
Mettere il ripieno nella zucca, mettere un pezzo di burro in cima, coprire con un coperchio e mettere in forno per 30-40 minuti. Lascia raffreddare la zucca per cinque minuti prima di servire.
Bevanda piccante alle spezie di zucca
Il latte di zucca piccante sta vivendo un impeto di popolarità ogni autunno, e offriamo un'opzione altrettanto gustosa per coloro che non bevono caffè. Puoi aggiungere lo sciroppo al tuo drink per assaggiare, utilizzare una varietà di condimenti e bacche, o anche versare un po 'di bourbon per un effetto riscaldante.
ingredienti:
preparazione:
In una piccola casseruola, scaldare il latte, la purea di zucca, lo zucchero di canna e le spezie. Mescolando spesso, portare la miscela a media a ebollizione a fuoco medio.
Versare la bevanda di zucca in tazze, guarnire con panna montata e spolverare con spezie a piacere.
Cocktail di zucca
I cocktail alcolici alla zucca sono rari nei bar, ma sono abbastanza facili da preparare a casa. Nella nostra ricetta, la zucca è caramellata, ma per le bevande puoi anche usare succo di zucca o purè di patate.
ingredienti:
preparazione:
Sciogliere il burro in una casseruola, quindi aggiungere lo zucchero e la zucca. Friggere la zucca, mescolando continuamente, fino a quando non si ammorbidisce e caramellata.
Aggiungere il succo di mela, i chiodi di garofano, l'anice stellato e la cannella e scaldare il composto a fuoco basso.
Filtrare e aggiungere rum e calvados a piacere. Versare il cocktail in bicchieri riscaldati e cospargere di noce moscata fresca.
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