Cosa mangiare in primavera: 10 prodotti stagionali sani
I giorni si allungano e sebbene solo il calendario ricordi l'inizio della primavera, il sole sta per iniziare non solo splendendo, ma anche riscaldando. È ora di svegliarsi dal letargo e di ricostituire le scorte di vitamine, energia e gioia, trascorrendo lunghi inverno. Abbiamo stilato un elenco di prodotti stagionali, che nel prossimo mese di marzo contribuiranno a trovare vigore e umore primaverile.
carotene - un antiossidante naturale.
Il porro è una pianta resistente al freddo, e i giovani verdi compaiono all'inizio di aprile. Le foglie di un porro sono più dure delle penne delle cipolle verdi, motivo per cui di solito non vengono consumate crude, ma cotte - e questo può essere fatto in milioni di modi diversi. Una cipolla dal sapore morbido decorerà una frittata (ad esempio alsaziana, con porro e prosciutto stufati nel burro), una varietà di zuppe (tra cui verdure, pollo o cipolla) e potrai anche cuocere una quiche basata su di essa.
bietola
Un'altra pianta precoce e resistente al freddo che resiste facilmente a tutti i capricci del tempo variabile di primavera. Grandi foglie di bietola, verde scuro con talee rosso ciliegia, sono piacevoli alla vista e benefiche: ci sono un sacco di vitamina C, vitamina K necessaria per la coagulazione del sangue e ferro, che fornisce un livello normale di emoglobina nel sangue, nelle barbabietole.
A differenza delle normali barbabietole, la bietola è una verdura precoce, i suoi verdi compaiono in aprile e persistono fino a forti gelate. Le foglie giovani hanno un sapore che ricorda quello tra spinaci e barbabietole e sono buone nelle insalate - per esempio con feta e olio d'oliva. Le barbabietole possono essere cotte in umido e servite come contorno o come piatto separato, aggiunto a condimenti di omelette e quiche, usato per condire la zuppa invece del cavolo; di grandi foglie di bietola può fare involtini di cavolo.
arance
Tutti conoscono i benefici degli agrumi fin dall'infanzia e non li dimenticano nell'età adulta. L'arancia non è un frutto, ma un'intera farmacia: vitamine A, gruppi B, C ed E, potassio, fosforo, calcio, magnesio, ferro, zinco e molto altro. Nutre il corpo con sostanze nutritive e migliora l'umore, che è particolarmente prezioso all'inizio della primavera, quando ci sono ancora pochi altri frutti e verdure fresche.
Le arance fresche non sono necessarie per mangiare in questo modo: puoi preparare un'insalata con yogurt e succo d'arancia, usare le fette d'arancia sbucciate come additivo alle insalate a foglia verde o guarnire con farina d'avena mattutina. Se lo desideri, puoi cucinare qualcosa di più serio: una fragrante torta alla cannella arancione, un'anatra con le arance o la tradizionale marmellata inglese - marmellata liquida, dove i frutti sono cotti insieme alla pelle.
Si può cucinare in molti modi diversi: gli asparagi sono buoni in insalata verde con olio d'oliva, in purea di patate (con patate o da sè), omelette, pasta e casseruole. Gli asparagi sono un ottimo contorno per il pesce o il pollo - basta bollirlo o cuocere sulla griglia. Puoi servire gli asparagi e come piatto a parte: far bollire e condire con salsa olandese (o solo burro) o infornare, avvolto in sottili fette di prosciutto.
crauti
In contrasto con i costosi asparagi - superfood domestico e conveniente. I crauti più utili senza trattamento termico - sotto forma di insalata con olio vegetale. In questo caso, otteniamo il massimo contenuto nelle vitamine del cavolo B, K e C e più utili batteri lattici. C'è molta fibra nel cavolo: è importante per la salute intestinale.
I crauti possono essere acquistati o fatti in modo indipendente - in questo caso è possibile diversificare la ricetta aggiungendo mele, mirtilli rossi, mirtilli rossi e barbabietole o, ad esempio, peperoncino e aglio. Puoi salare il cavolo in maniera caucasica, con interi baccelli di fagioli e pepe, o in tedesco - senza carota, ma con cannella, chiodi di garofano e ginepro.
Il prodotto risultante è piacevole da mangiare nella sua forma pura ed è facile da usare in cucina: i russi fanno bollire cavoli dal cavolo, i polacchi lo riempiono di gnocchi e lo stufato con funghi porcini ei tedeschi preparano un ottimo piatto riscaldante chiamato crauti, dove pancetta e salsicce sono cotte insieme al cavolo nel vino bianco e un grosso pezzo di carne.
Rucola e altre insalate
Le insalate a fogli non sono una dozzina, e sono tutte buone a modo loro - e rucola amara, crescione rinfrescante e lollo-rosso fragrante e iceberg croccante. Sono disponibili e ricchi di vitamine e fibre tutto l'anno, ma godono del miglior gusto in primavera. Molto spesso, le foglie di lattuga vengono mangiate, infatti, nelle insalate - possono essere integrate con quasi qualsiasi cosa, dalle bacche fresche al tonno. Un'ottima abitudine è quella di sostituire i piatti di carboidrati con lattuga fresca, e la capacità di mescolare diverse varietà di foglie e di cambiare condimento aiuta a diversificare la dieta.
Con rucola fresca, parmigiano e pinoli, puoi preparare il tuo pesto da solo - hai bisogno solo di un potente frullatore. Le insalate di testa sono fantastici sulla griglia; per fare questo, taglia la testa longitudinalmente in due metà e versala con olio d'oliva - in Italia, cucinano il radicchio rosso a foglia come contorno per il pesce.
è assimilabile, possiede allo stesso tempo tutti i vantaggi della carne: una grande quantità di proteine, oligoelementi e vitamine.
Il sapore dell'agnello è più morbido di quello dell'agnello, quindi molti cuochi preferiscono servirlo nella sua forma pura - basta cuocere le bistecche alla griglia o cuocere tutto il pezzo di agnello. Allo stesso tempo, c'è un mare di varie ricette con l'agnello, dai piatti più deliziosi della cucina georgiana come chakapuli alle opzioni asiatiche, dove l'agnello è preparato con salsa di soia e sesamo.
spinaci
Un altro ortaggio primaverile indispensabile nella cucina europea. Lo spinacio è molto presto e diventa gustoso all'inizio di marzo, è buono per la sua capacità di adattarsi a quasi tutti i piatti, e questo è probabilmente uno dei prodotti più utili in linea di principio. È ricco di vitamine A, E, C e K, carotene, acido folico, ferro e altri oligoelementi.
Le foglie giovani di spinaci si trasformano perfettamente in un'insalata, e quelle più dure possono essere cotte in padella, solo un po 'con il burro. Non appena diminuiscono di volume, gli spinaci sono pronti. È adatto come guarnizione per carne o pesce, può riempire la zuppa, aggiungere allo spezzatino, mescolare con la ricotta e trasformare in ripieno di ravioli fatti in casa o semplicemente mettere in una pasta.
Semi germinati
Il grano, la segale, l'orzo, i fagioli o la soia sono alimenti che possono essere mangiati sotto forma di semi germinati, più spesso chiamati "piantine". Può sembrare che questo sia cibo per un dilettante, ma tali semi aiutano a diversificare la dieta e renderla più sana attraverso vitamine e ferro. Sfortunatamente, i semi pronti per la germinazione sono piuttosto costosi e vengono conservati per un breve periodo - ma puoi ricordare le lezioni di biologia e farle germogliare da solo.
I germogli pronti vengono aggiunti alle insalate di verdure fresche, frullati e fiocchi d'avena; Un'altra opzione è di germogliare la soia e cucinare piatti asiatici con loro. I germogli di soia sono necessari per preparare l'udon corretto con il pollo, è bene aggiungerli alla fine della frittura in frittura di verdure e carne o riempirli con funchozu o pad thai thai - la soia conferisce agli spaghetti un piacevole sapore di nocciola.
simile alla lattuga, e quindi usarli in modo simile. Hanno un aspetto migliore in un'insalata - anche la più ordinaria, con cetrioli e pomodori. Il cavolo di Pechino è il più utilizzato nella cucina asiatica: le foglie tritate vengono aggiunte agli udon con pollo o gamberetti, sono condite con curry tailandese, pasta e riso fritto e i coreani la trasformano in kimchi.
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