Menu di Capodanno: 4 opzioni per diverse aziende

Molto presto sarà possibile sdraiarsi sul divano con un bel bicchiere di champagne o un cocktail, ma per ora c'è ancora un altro coglione - per preparare almeno qualcosa per cena (sinceramente speriamo che non sia necessario correre intorno al 31 dicembre in cerca di regali). Senza un'insalata, ovviamente, un tavolo raro avrà un costo, ma è necessario cucinare qualcos'altro, specialmente se hai chiamato i tuoi amici a casa e non hai calcolato la loro forza e il loro tempo, il che non è sufficiente per pianificare il menu. Abbiamo fatto quattro opzioni per una cena festiva per diverse aziende, grandi e piccole, nonché per coloro che non mangiano carne e pesce. I prodotti per tutti i piatti si trovano nel supermercato più vicino o sul mercato, quindi è necessario accumulare forza per l'ultimo cretino quest'anno, comprare cibo e invitare gli amici per aiutare a tagliare insalate, cuocere il pesce o cucinare dessert - in modo da non offendere e tutti sono stanchi nella stessa misura.

Cena per 4 persone

Zucca con cipolle e pecan

preparazione:

Preriscaldare il forno a 175 gradi, mettere i dadi su una teglia da forno, friggere per 5-8 minuti.

Sbucciare la zucca, togliere i semi, tagliarli a cubetti.

In una padella grande e pesante a fuoco basso, sciogliere il burro. Aggiungere le cipolle e friggere per circa 15 minuti. Aggiungere la zucca, mescolare, coprire con un coperchio. Cuocere fino a quando la zucca inizia a diventare morbida, ma conserva ancora la sua forma (circa 15 minuti). Condire con sale e pepe. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

Riscaldare la zucca prima di servire, mescolare con metà delle noci e metà del prezzemolo. Guarnire con le rimanenti noci e prezzemolo.

Insalata di gamberi sulla coda

ingredienti:

preparazione:

Per la salsa, mescolare tutti gli ingredienti liquidi in una piccola ciotola, condire con sale e pepe.

Unire tutti gli ingredienti in una grande ciotola, cospargere con la salsa jalapeno, arrostire per 10 minuti e servire.

Salmone con salsa di broccoli e capperi

ingredienti:

preparazione:

Preriscaldare il forno a 200 gradi. Mettere i broccoli e 2 cucchiai di burro su un foglio di pergamena grande, condire con sale e pepe. Cucinare i broccoli, mescolando, per 12-15 minuti.

Grattugiare salmone 1 cucchiaio di olio, condire con sale e pepe. Mettere i broccoli sui bordi della padella, posizionare il pesce al centro e cuocere per 10-15 minuti.

Mescolare jalapenos, aceto e un pizzico di sale in una piccola ciotola e lasciare fermentare (circa 10 minuti). Mescolare i capperi e il restante 1 cucchiaio di olio, condire con sale e pepe. Prima di servire, salmone con broccoli versare salsa.

Torta al limone

INGREDIENTI:

preparazione:

Preriscaldare il forno a 190 gradi. Ungete la teglia con la margarina, mettete la carta da forno sul fondo, cospargete di farina sui lati.

In una ciotola, battere la margarina e lo zucchero fino a quando la miscela diventa aria (5 minuti). Nelle uova, aggiungere la scorza di 2 limoni e 1 arancia, mescolare. Setacciare la farina e il lievito, mescolare il succo di 1 limone e mezza arancia. Fare un impasto

Versare il composto in una teglia da forno, posizionare al centro del forno per 40 minuti. Lasciare raffreddare.

Per la glassa, unire lo zucchero a velo con la scorza e il succo di mezzo limone e un quarto di arancia. Versare la torta raffreddata con la glassa, grattugiare un po 'di limone e la scorza d'arancia.

Cena vegetariana per 4 persone

Bruschetta alla caponata di melanzane

ingredienti:

preparazione:

Scaldare 3 cucchiai di olio in una padella grande a fuoco alto. Metti le melanzane, sale e pepe. Cuocere, senza mescolare, 2 minuti fino a doratura. Mescolare e continuare la cottura, mescolando, per circa 2 minuti. Trasferire in una ciotola di medie dimensioni.

Ridurre il fuoco a medio, aggiungere il cucchiaio rimanente di olio nella padella. Aggiungere le cipolle, salare, pepare e cuocere mescolando per 5-6 minuti. Aggiungere uvetta, aceto, capperi, zucchero e mescolare. Cuocere per circa 2 minuti.

Togliere dal fuoco, aggiungere origano e melanzane cotte. Sale e pepe a piacere Lasciare raffreddare.

Per la bruschetta, riscaldare la griglia fino a 190-220 gradi.

Mettere i pezzi tagliati di ciabatta su una teglia da forno, applicare olio su entrambi i lati, sale e pepe su un lato.

Mettere il pane sulla griglia e cuocere fino a quando i pezzi sono fritti e croccanti su entrambi i lati (2-3 minuti).

Trasferire i pezzi arrosto sulla teglia con il lato salato e pepato e strofinare con uno spicchio d'aglio.

Disporre la caponata in pezzi di ciabatta. Se necessario, prima di servire, taglia la bruschetta.

Insalata di carote e avocado

ingredienti:

preparazione:

Tagliare il cetriolo, l'avocado e la cipolla a cubetti di media grandezza e metterli in una ciotola, aggiungere le carote. Cospargere il composto con semi di canapa e un pizzico di pepe di Caienna. Aggiungere la salsa di succo, olio e spezie e mescolare delicatamente.

Lasciare riposare in frigorifero per un'ora, quindi servire.

Veggie Potato Rosh

ingredienti:

preparazione:

Preriscaldare il forno a 180 gradi. Pelare patate e carote, grattugiare (in un robot da cucina o a mano). Aggiungere un pizzico di sale, mescolare e lasciare per 5 minuti. Per condire in una ciotola, mescolare la senape, il succo di limone, 2 cucchiaini di olio d'oliva, un pizzico di sale e pepe.

Versare l'olio d'oliva in una grande ciotola e aggiungere un pizzico di pepe. Spremere la miscela di patate e carote e metterla in una ciotola. Mescolare accuratamente, distribuire uniformemente su una grande teglia imburrata. Cuocere per 35 minuti fino a doratura croccante.

Scottate i piselli per 1 minuto in una casseruola con acqua bollente salata, quindi trasferiteli in una ciotola con il condimento, mettete sopra le foglie di spinaci. Poco prima che il roshty sia pronto, cuoci le uova in camicia.

Prima di servire, mettere su un'insalata mista, uova in camicia e cospargere con formaggio feta.

Mini ciambelle con salsa di lamponi

ingredienti:

preparazione:

In una piccola casseruola a fuoco medio, sciogliere la margarina, mescolare con latte di soia e 2 cucchiai di olio di semi di girasole. In una grande ciotola, mescolare la farina, il lievito, il sale e lo zucchero, fare un pozzo nel mezzo e versare la miscela sciolta.

Mescolare con una forchetta fino ad ottenere un impasto denso. Forma piccole palline.

Riscaldare l'olio di girasole rimanente in una padella a fuoco alto a fuoco alto. Ridurre il calore a medie, abbassare le sfere di pasta in olio bollente. Cuocere, girando, 3-5 minuti, finché le ciambelle non galleggiano in superficie.

Fai lo zucchero vanigliato. Tagliare il baccello di vaniglia su e giù, togliere i semi e schiacciarli con metà dello zucchero in un mortaio. Mettere in una grande ciotola con lo zucchero restante.

Trasferire le ciambelle cotte in un doppio strato di salviette di carta e lasciare raffreddare. Cospargere con lo zucchero vanigliato e mettere su un piatto.

Per la salsa di lamponi, mettere in una ciotola di bacche, zucchero a velo e succo di mezza arancia, tritare con una forchetta.

Cena per 6-8 persone

Cavolo grigliato con salsa di lime

ingredienti:

preparazione:

Preriscaldare la griglia. Succo di lime, olio d'oliva, salsa di pesce, aglio, coriandolo, sale, pepe di cayenna e zucchero tritare in un frullatore.

Rimuovere le foglie esterne dal cavolo. Tagliare la testa di cavolo in 8 mezzelune della stessa dimensione, senza rimuovere il gambo e oliarlo.

Mettere le mezzelune sulla griglia, coprire e cuocere per 5-7 minuti, fino a quando il cavolo inizia a diventare morbido. Girare, coprire e cuocere 5-7 minuti sull'altro lato. Tira fuori il cavolo quando diventa morbido fuori, ma ancora duro nel mezzo. Ridurre la temperatura se necessario. Non abbiate paura dei bordi anneriti - daranno al cavolo un sapore affumicato.

Togliere il cavolo dalla griglia, mettere su un piatto, versare la salsa. Servire con spicchi di lime.

Piazze di patate con salmone e crema di formaggio

ingredienti:

preparazione:

Riscalda il forno a 220 gradi. Cuocere le patate in modo che si ammorbidiscano all'interno (circa 1 ora e 20 minuti) e si raffreddino. Ridurre la temperatura nel forno a 180 gradi.

Tagliare a metà le patate cotte, togliere la polpa, metterla in una ciotola e impastare bene. Mescolare due terzi del burro fuso, farina e soda. Condire a piacere.

Mettere la carta da forno su una grande teglia e ungere con il burro rimasto (lasciare un po '). Stendete la pasta di patate su una superficie infarinata, quindi mettete una teglia da forno. Spennellare la pasta con il restante burro fuso e cuocere per 45 minuti fino a doratura.

Togliere dal forno e raffreddare. Mettere la crema di formaggio in una grande ciotola, sbattere fino a che liscio. Aggiungere la panna e il succo di limone, condire con pepe nero. Mettere la crema sulla torta di patate raffreddata, tagliare la foglia di patate in 30 quadrati con un coltello affilato. Per ogni pezzo mettere una striscia di salmone, aneto, capperi e scorza di limone. Mettere sul piatto e servire.

Roast beef classico con verdure

ingredienti:

preparazione:

Riscaldare il forno a 160 gradi, posizionare la griglia nella parte inferiore. Scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio in una teglia. Condire la carne con sale e pepe, cospargere di farina, mettere in una teglia e cuocere fino a doratura (circa 5 minuti su ogni lato). Portare fuori

Nello stesso braciere mettete la pancetta, le cipolle e le carote tritate finemente. Cuocere, mescolando, fino a renderlo morbido (circa 5 minuti). Aggiungere il concentrato di pomodoro e l'aglio e cuocere, mescolando fino a quando la pasta inizia a sfrigolare (circa 4 minuti). Mescolare il cognac, aggiungere vino e brodo. Restituire la carne al braciere.

Mettere il sedano, l'alloro, i grani di pepe, il pepe macinato fresco, i chiodi di garofano e tutta l'erba in una garza, legarli in un sacchetto. Metti un braciere e porta a ebollizione. Metti un foglio di carta pergamena sulla carne e copri con il coperchio. Trasferire la padella al forno e cuocere per 1 ora e 30 minuti.

Aggiungi rape, patate, carote e 1 cucchiaino di sale. Coprire con pergamena e coperchio e tornare al forno. Cuocere da 1 ora e 30 minuti a 2 ore e oltre fino a quando il termometro della carne mostra 85 gradi.

Metti le verdure su un piatto e metti la carne su un tagliere. Preparare il sugo: rimuovere il sacchetto di erbe e rimuovere il grasso rimanente dal liquido, far bollire a fuoco medio fino a quando il volume è dimezzato (circa 25 minuti). Condire con sale e pepe. Restituire le verdure alla salsa.

La carne viene tritata finemente e sparsa su un piatto. Verdure e salsa si dispongono intorno alla carne. Cospargere con prezzemolo tritato.

Torta al cioccolato con scorza d'arancia

ingredienti:

preparazione:

La buccia d'arancia è meglio prepararla in anticipo. Mettere lo zucchero e 300 ml di acqua in una casseruola media e portare a ebollizione. Ridurre il calore, aggiungere bucce d'arancia e cuocere, mescolando, per 1 ora, fino a quando diventano traslucidi. Togliere dallo sciroppo, mettere su una teglia da forno con pergamena, lasciare asciugare (almeno 8 ore), tagliare a pezzetti. Sciroppo risparmiato.

Riscalda il forno a 180 gradi. Ungere leggermente la teglia con olio d'oliva, mettere la pergamena sul fondo.

Macinare le nocciole (non finemente), metterle in una ciotola, aggiungere la scorza d'arancia, un pizzico di sale e gli altri ingredienti secchi. Mescolare accuratamente

In una ciotola, mescolare il burro e il succo d'arancia. Mettere le uova e lo zucchero in un frullatore e battere fino a quando il composto è triplicato in volume (circa 5-10 minuti). Versare lentamente l'olio nella miscela di uova e mescolare.

Aggiungere la farina alla miscela di uova e mescolare. Versare l'impasto nella forma preparata e cuocere per 50-55 minuti. La prontezza può essere controllata con uno stuzzicadenti, che dovrebbe asciugarsi.

Perforare l'intera superficie della torta, versare 5 cucchiai. l. sciroppo d'arancia conservato. Stendi e falla. Taglia la parte superiore della torta e mettila su un piatto da portata.

Per la decorazione, versare il succo d'arancia in una piccola casseruola e portare a ebollizione. Mescolare il cioccolato con il succo e formare la ganache. Refrigerare per 20-25 minuti. Decorare la torta con la ganache (si può usare un sacchetto di pasticceria), le noci e le fette d'arancia.

La torta può essere conservata per 3 giorni in un contenitore ermetico.

Cena per 12 persone

Toast di avocado con salsa di arachidi

ingredienti:

preparazione:

In una padella a fuoco medio, mescolando, friggere i semi di sesamo, le mandorle e le arachidi (circa 7 minuti). Metti un frullatore e lascia raffreddare.

Aggiungere il peperoncino tritato e il burro di arachidi, macinare lo stato della salsa, salare e metterlo in una ciotola.

In un'altra ciotola, mescolare avocado con succo di lime, sale. Incolla con l'avocado per mettere su pane tostato, mettere su un piatto. Salare con salsa di sesamo e guarnire con coriandolo.

Insalata di verdure festiva

ingredienti:

preparazione:

Tagliare pepe, cetriolo e cavolo. Insieme ai fagioli e al ravanello da mettere in contenitori separati.

In un barattolo con coperchio, prima mescolate l'olio con il succo di limone, quindi aggiungete il miele, il sale e il pepe appena macinato (mescolate il tutto scuotendo il barattolo con il coperchio chiuso). La salsa risultante 1-2 cucchiai. l. Versare in ciascun contenitore, chiudere e raffreddare (2-4 ore).

Mettere le verdure e il formaggio feta su un piatto piatto, cospargere con prezzemolo fresco.

Bruschetta con acciughe e pastinaca

ingredienti:

preparazione:

Pasta di pastinaca In acqua bollente salata, cucinare la pastinaca (8-10 minuti). Scolare l'acqua, spostare il prodotto principale su un robot da cucina, aggiungere burro e frusta. La purea risultante porta ad uno stato denso, mescolando costantemente, a fuoco basso (15 minuti). Aggiungi sale e pepe. Trasferire in una ciotola e coprire con pellicola trasparente. Lasciare agire per 30 minuti.

Olio di basilico In un frullatore, tritare basilico, prezzemolo e aglio. Aggiungere l'olio d'oliva e battere fino a che liscio. Condire con olio d'oliva, sale e pepe.

brindisi. Preriscaldare il forno a 200 gradi, mettere le fette di baguette su una teglia da forno, spazzolare su entrambi i lati con olio d'oliva. Asciugare fino a doratura (8-10 minuti), quindi raffreddare.

Mettere la pasta sul pane tostato, mettere sul piatto, disporre le acciughe una a una e versare sopra l'olio di basilico.

La pasta può essere preparata in anticipo. È conservato in frigorifero per un massimo di 2 giorni.

Carne di maiale con albicocche

INGREDIENTI:

preparazione:

Mettere le albicocche in una casseruola e versare ½ tazza d'acqua, portare ad ebollizione, togliere dal fuoco e lasciare in ammollo in acqua (circa 10 minuti).

Fai un lungo coltello a fessura al centro del lombo con una fessura di 4 cm di diametro (lungo tutta la lunghezza). Per espandere il foro, inserire un cucchiaio di legno in esso. In una ciotola, mescolare le albicocche, la metà dell'aglio e il cucchiaino di sale. Metti la miscela in un lombo. Legare il lombo con filo da cucina ogni 4 cm.

Preriscaldare il forno a 160 gradi. Rosmarino da una libbra, ¾ cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di pepe in un mortaio. Aggiungere l'aglio rimanente e strofinare il lombo con il composto.

Mettere il lombo nel forno e cuocere per 45 minuti. Togliere dal forno, versare il brodo, tornare al forno e continuare la cottura, versando il succo ogni 15 minuti fino a quando la temperatura interna della carne raggiunge i 65 gradi (circa 1 ora).

Prima di tagliare, lasciare il petto sulla griglia per circa 20 minuti. Decorare con rametti di rosmarino. Usa il succo restante come salsa.

Fragrante Pesce al Curry

ingredienti:

preparazione:

Preriscaldare il forno a 160 gradi. Sbucciare e tritare finemente la cipolla, l'aglio, lo zenzero, il peperoncino, il coriandolo e i peperoni. Mettere nel piatto più grande per friggere, aggiungere olio di girasole, spezie, foglie di curry e cuocere per 2 minuti a fuoco medio. Aggiungere le verdure tritate, l'aglio e il coriandolo e cuocere, mescolando fino a quando sono morbidi e di colore dorato (circa 15 minuti).

Posiziona il pesce su una teglia da forno. Aggiungere le spezie e cospargere con olio d'oliva. Sollevare delicatamente la pelle e mettere la padella in forno per 20 minuti. Tagliare i pomodori (in quattro parti) e i gamberetti.

Togliere la teglia dal forno e scaldare la griglia. Rimuovere la pelle dal salmone e posizionarla su un foglio di alluminio. Mettere pomodori misti, gamberetti, latte di cocco, scorza e succo di 1 limone su una teglia e cuocere a fuoco lento sul fuoco a fuoco medio o basso fino a quando i gamberetti sono cotti. Griglia la pelle di salmone finché non diventa croccante e fresca.

Un grande cucchiaio spezza il salmone a pezzi grandi. Condire con sale, pepe e succo di limone a piacere, mettere la pelle croccante, cospargere con foglie di coriandolo. Servire con grandi fette di limone.

Biscotti di panpepato

INGREDIENTI:

preparazione:

In una grande ciotola, sbattere il mixer a velocità media con burro e zucchero di canna (circa 5 minuti). Aggiungi uovo e melassa. Mescolare gli ingredienti rimanenti, ad eccezione dello zucchero. Coprire e conservare in frigorifero per almeno 2 ore.

Riscalda il forno a 180 gradi. Collocare la carta pergamena su una teglia. Metti lo zucchero in una piccola ciotola. Formare le palline di pasta (2,5 cm) e arrotolare lo zucchero. Disporre i biscotti leggermente appiattiti ad una distanza di 2 cm l'uno dall'altro.

Cuocere 8-10 minuti. Raffreddare e servire. Biscotti cotti conservati sotto il coperchio per un massimo di 1 settimana.

Tangerini al cioccolato

ingredienti:

preparazione:

Buccia di mandarini. Disporre la carta pergamena su una teglia.

Sciogliere il cioccolato in un forno a microonde o in un bagno d'acqua. Se lo si desidera, aggiungere grasso di confetteria (con esso, la glassa al cioccolato diventerà più liscia e più facile da lavorare, ma solo il cioccolato farà).

Immergere ogni fetta in cioccolato fuso, mettere su una teglia e cospargere di sale. Lasciare raffreddare fino a quando il cioccolato si indurisce (circa 10 minuti).