Come ho iniziato una capra e sono diventato un produttore di formaggio a Bali
Per alcuni, anche trasferirsi in un altro appartamento diventa un test e lo stress, altri facilmente si staccano dalle loro case e vanno dall'altra parte della terra per iniziare la vita da zero. Ksenia Kurt appartiene al secondo - ci ha raccontato com'è stata a Bali e ha trovato il suo posto e la sua attività.
selezione
Sono nato in una famiglia militare. In qualsiasi posto abbiamo vissuto per cinque anni: nei Carpazi, in Germania, nella regione di Astrakhan - quindi anche nella mia infanzia ho avuto l'abitudine di fare le valigie, spostarmi, abituarmi, occuparmi, incontrare nuove persone. Poi c'è stato un sogno di diventare un assistente di volo, ma tutto è andato diversamente.
Ho finito la scuola nella regione di Astrakhan; Ho studiato in un corso di medicina e siamo stati preparati per l'ammissione in un'università medica. In terza media, il mio amico ha detto: "E se non diventassi un assistente di volo, ma un dottore?" Certo, sono rimasto sorpreso, ma ho amato la mia amica, mi sono fidato di lei, così ho accettato e accettato, anche se non volevo diventare un medico. Nonostante mi sia laureata con una medaglia d'oro, mia madre ha emesso un verdetto: "Non andrai all'università, non perdere tempo, vai all'università".
Così sono diventato ostetrico e ho lavorato per due anni nell'ospedale di maternità di Saratov. Mi piaceva lavorare nell'unità maternità - questo è il momento di punta, per il quale tutto è iniziato. Ma la nostra medicina (almeno da dieci a quindici anni fa) non rispondeva sempre ai suoi compiti. A volte le donne venivano gestite inutilmente, solo per il denaro, il personale medico le definiva "donne". Sono felice di poterlo dire ora. Anche se, naturalmente, ci sono medici che lottano con il sistema - nei miei vent'anni mi sono trovato di fronte a una scelta: prendere una parte o l'altra. Ma alla fine, ha rifiutato entrambe le opzioni e ha deciso di andare oltre. Nonostante i momenti positivi, il caldo feedback dei pazienti, ero convinto che la medicina non fosse mia. E volevo anche ottenere un diploma di istruzione superiore.
A volte le donne venivano gestite senza necessità, solo per il denaro, il personale medico le definiva "donne"
Mi sono ritirato dall'ospedale ed ero entrato nel ramo di Saratov dell'università sociale statale russa presso il dipartimento di psicologia - l'unico posto dove sono stato assunto senza esami dopo il college di medicina. Per pagare i suoi studi, ho iniziato a lavorare come cameriera. Sfortunatamente, la combinazione non ha funzionato a lungo, ho dovuto smettere e finire i miei studi. Ma presto tornai al ristorante.
Quando ho ricevuto il mio diploma, mi sono sentito angusto a Saratov. A ventiquattro anni, mi sono trasferito a Mosca con un amico e subito ho trovato un lavoro in un ristorante: è così che ho trovato i soldi, e in seguito l'opportunità di affittare un appartamento separatamente. Dopo sei mesi a Mosca, sono tornato a casa per le vacanze. Tutta la famiglia si è riunita per ascoltare le storie sulla capitale, e la zia ha detto: "Xenia, dovresti essere in televisione! Hai trasmesso per un'ora, e ti ascoltiamo a bocca aperta, come se guardassimo un film".
Io stesso non sarei mai stato una cameriera. Quando sono tornato a Mosca, la stessa mattina ho visto un annuncio pubblicitario in televisione sul reclutamento alla scuola superiore di televisione Ostankino e ho pensato che fosse destino. Ho continuato a lavorare, e allo stesso tempo ho iniziato a studiare per un conduttore televisivo e radiofonico, ma non mi hanno chiamato in televisione - c'era solo l'opportunità di lavorare in Mosfilm come amministratore del progetto, cioè come segretario, senza alcuna creatività. Sono rimasto una cameriera e non me ne pento.
modifiche
Sono sempre tornato dal lavoro tardi, non prima di mezzanotte. Una volta, quando mi avvicinai al portico, una mano cadde sulla mia spalla dall'oscurità. All'inizio ho deciso che era una specie di fan intrusivo - ma lo sconosciuto mi ha immediatamente buttato a terra e ha preso la borsa con documenti, soldi, chiavi dell'appartamento.
Più o meno nello stesso periodo, il mio ragazzo, un sommelier, che si è offerto di vivere insieme dopo un paio di mesi di riunioni, mi ha lasciato. Abbiamo affittato un appartamento completamente vuoto, fatto le riparazioni, comprato tutto in esso fino all'ultimo dettaglio e, felice, commosso. Due mesi dopo, è diventato cupo e silenzioso, e una mattina mi ha consegnato una lettera, dove è stato scritto che ero molto bravo, ma non eravamo sulla strada - e siamo andati a lavorare. Non l'ho mai più visto.
A causa dell'attacco e della rottura, ovviamente, mi sono preoccupato, ho sofferto e non ho potuto lavorare per diversi mesi. I colleghi mi hanno aiutato a farcela: mi hanno portato tutto ciò di cui avevo bisogno, e anche di più: da un pass della metropolitana a ostriche e champagne. Allo stesso tempo, non facevano delicatamente domande inutili: venivano semplicemente a far visita, e poi nell'armadio trovavo un enorme sacchetto di cibo.
Le persone svolgono un ruolo enorme nella mia vita, senza supporto e aiuto, nulla sarebbe successo. E molto dipende da coincidenze casuali. Dopo aver rotto con il suo fidanzato, un amico mi ha invitato in Turchia all'evento Wella: ha lavorato come stilista di punta e ha cercato un modello per tagli e tinture, che poteva mostrare il risultato sulla passerella. Sono diventato questo modello. Gli inglesi erano nella nostra squadra, si sono rivelati persone meravigliose e ho fatto un nuovo sogno: Londra. Non ci sono mai arrivato, ma in un lungo periodo di tristezza questo sogno mi ha aiutato ad andare avanti.
Appuntamento con le capre
A Mosca ho continuato a fare esperienze utili nel mondo del cibo, delle bevande e del servizio, ma ho capito che non volevo servire le insalate degli ospiti per tutta la vita - e in sette anni ero già stanco di Mosca. Volevo trasferirmi in un altro paese, ma non parlavo nessuna lingua straniera e potevo lavorare solo come cameriera. Abbastanza per caso (sì, sempre per caso!) Un amico ha consigliato Bali, e ho pensato: perché no? Si licenziò e vi volò per un mese. Ha affittato una pensione nella città non molto turistica, dove non c'era una sola persona di lingua russa, si è riposata, ha incontrato gente del posto, ha studiato l'isola. E si è ripromessa di tornare.
La promessa fu mantenuta solo dopo tre anni. Durante questo periodo, ho risparmiato quattromila dollari, ho comprato un biglietto di sola andata e sono volato a Bali senza amici e collegamenti. Viveva in una pensione, poi con gli amici - e mentre cercava se stessa, i soldi finivano. Ancora una volta, i colleghi di Mosca non si sono arresi e mi hanno mandato mille dollari. Volevo cambiare lo scopo del lavoro, trovarmi in qualcos'altro, ma si è rivelato in modo diverso. Solo qui ho capito che dieci anni di lavoro nel settore della ristorazione collettiva erano una preparazione.
Nel terzo mese di vita a Bali, ho incontrato il mio futuro marito. Ho preparato dei cioccolatini per il caffè, e quando ho portato ancora una volta l'ordine, al posto dell'inglese, sono stato accolto da un amico canadese: il proprietario è andato in vacanza e l'ha lasciato a occuparsi del caffè. Ho portato dolci ogni due giorni, ogni volta che ho provato a comunicare con lui in inglese stentato. All'inizio non capivo nemmeno quale fosse il suo nome - il mio inglese si limitava a frasi memorizzate dei settori dei servizi e dell'ospitalità: "Quanto tempo sei a Mosca?", "Quale whisky preferisci?", "Sfortunatamente, i pesci sono finiti". Nonostante la barriera linguistica, ho quasi immediatamente invitato Ben a festeggiare la Pasqua con i miei amici che parlavano russo. Il giorno successivo, in risposta, mi ha invitato a cena, e il terzo mi ha consegnato le chiavi della casa e il portafoglio con le parole: "Tesoro, fai quello che vuoi, crea, sperimenta".
Siamo molto diversi. Ben non fa nulla senza pensarci. E prima faccio quello che voglio, e poi penso che non sia stato molto necessario. Abbiamo un perfetto connubio: idee da parte mia, implementazione tecnica da esso. Così abbiamo iniziato a fare il formaggio. Nel 2010, Bali non aveva pane gustoso e pollo affumicato - ma soprattutto mi mancava il mio formaggio preferito. Ho deciso di cucinarlo, ma mi sono imbattuto in un problema: non c'è latte sull'isola. Ho iniziato a cercare e l'ho trovato in Java. Ha preso ricette di formaggio da Internet, ha portato lievito naturale, enzimi, muffe e cera dalla Russia. Ho provato - e tutto è venuto fuori. Nel processo, sono stato raggiunto da partner dalla Russia - dopo un anno e mezzo avevamo già tre negozi a Bali. Ma la nostra visione cominciò a divergere, io me ne andai, e in pochi mesi la compagnia fu venduta. Lo comprerei se sapessi dei loro piani.
Ho iniziato a cercare latte nuovo. Sono volato a Java, ho fatto il formaggio e sono tornato a Bali con venti chili di formaggio in uno zaino. All'aeroporto nessuno era interessato al perché tanti prodotti e senza documenti: l'Indonesia è un paese meraviglioso. Ma il mio amico, vedendo il mio tormento, si offrì di avere una capra - anche se non avevo mai avuto nemmeno un gatto. Dopo un anno di persuasione, ho chiamato un'amica dall'India che ha appena allevato capre: volevo solo sapere dove comprarle e quanto. Era la vigilia del mio compleanno e lui mi ha detto: "Ho due bambine di sei mesi, lo do, prendilo!" Stavo andando alle capre, come ad un appuntamento: ero preoccupato, ho comprato cavoli, carote, mele. E si innamorò di loro a prima vista.
Alcuni giorni dopo i bambini erano con me. Prima di questo, ho assicurato a Ben che sarebbe stato bello avere il mio latte e formaggio fresco. Mi ha risposto che era difficile, che avevamo bisogno di assistenza per gli animali, abbiamo chiesto dove avremmo preso la capra, come li avremmo tenuti e cosa ne so di solito delle capre. Ho risposto: "Sì, non importa, nel processo capiremo!" Ma proprio nel processo ho capito che non tutto è così semplice come sembra: le capre richiedono tempo, attenzione, attenzione - e il solito litro di latte diventa "d'oro". Ho iniziato a fare il formaggio con il latte delle mie capre - l'ho venduto prima nei negozi, poi nei caffè e nei conoscenti. A luglio avremo di nuovo l'aggiunta e la nuova stagione del formaggio di capra.
Non per tutti
Contrariamente all'opinione della maggioranza, non direi che Bali è un paradiso sulla terra e tutti hanno bisogno di andare qui. Non avevo l'installazione che voglio vivere qui, solo la sensazione che dovrei provare. Non ci sono stati piani e aspettative riguardo l'isola. Per me, Bali non è nemmeno una scuola, ma un'università della vita. Ma ancora non so quale specialità sto ricevendo.
Nel primo anno di vita a Bali, mi sono reso conto di me stesso. Mia madre era il capo della famiglia. Quando sono nato, si è resa conto che la sua leadership poteva finire e ha fatto di tutto per evitare che ciò accadesse, non permettendomi di mostrare forza di volontà - questo illustra la stessa storia di come non sono entrato nell'università medica. Pertanto, il mio compito a Bali è quello di ripristinare la mia autostima. A Mosca, alle stesse condizioni, non ci sarei riuscito.
Certo, se non fosse per Ben, sarei tornato a Mosca. Non c'è niente da prendere senza Bali. Le persone che sono venute sull'isola sono divise in due categorie. Il primo vuole davvero restare qui, ma alloggio, visto, trasporto e cibo costano molto. A Mosca puoi trovare un lavoro, in un mese capisci che questo non è tuo, esci, trova un altro. Qui puoi aprire la tua azienda o lavorare per gli altri. Entrambi sono difficili. Pertanto, molte persone scelgono il freelance: conducono escursioni, organizzano laboratori culinari, fanno massaggi, tessono mandala. Quando non funziona, devi uscire e non essere molto decente, secondo me, le cose: affittare una casa al doppio del prezzo o vendere grano saraceno per dieci dollari. Pertanto, a chiunque voglia trasferirsi a Bali, consiglio di vivere qui per almeno un mese in modalità test.
Stavo andando alle capre, come ad un appuntamento: ero preoccupato, ho comprato cavoli, carote, mele. E si innamorò di loro a prima vista
Il secondo gruppo di visitatori di Bali, come me, tutto si rivela da solo. Per i primi sei anni non ho avuto un lavoro fisso - ma ho scoperto che posso legare una borsetta, cucire pantofole e cucinare il cibo a casa. Per tanti anni ho vissuto e non sapevo di poter fare tutto da solo: persino una borsetta, persino il formaggio.
Ma per Mosca, sei anni sono troppo lunghi. Dopo questo tempo, mi sono reso conto che stavo rinunciando e posticipando cose importanti. Pertanto, all'inizio di quest'anno, ho pensato al fatto che è giunto il momento di terminare con gli esperimenti, è necessario ottenere un lavoro legale a tempo pieno. Ho presentato questi pensieri ad un amico per il quale ho fatto i dolci prima, poi al formaggio - e mi ha suggerito di dirigere il loro nuovo bar. Sono l'unica persona bianca nello staff di sessanta persone, dal momento che nessuno vuole assumerci: è costoso e difficile con i documenti. Sono estremamente felice. Sono nella squadra, ma ho molta libertà. Sviluppo e implemento il menu, organizzo il lavoro dei dipendenti. La mia vita va letteralmente in cucina: ci lavoro o ne parlo. Ho firmato un contratto per un anno: durante questo periodo capirò se voglio continuare o fare qualcosa di nuovo.
Vengo a Mosca e Saratov una volta all'anno, da non perdere il resto del tempo. Per me, tornare a Mosca ora è un passo indietro, una sconfitta. Non escludo completamente tale opportunità, ma ora mi sento molto bene qui. Io e Ben abbiamo una grande casa nella giungla. Abbiamo organizzato tutto in modo che, se lo desideri, non puoi lasciarlo per niente: un proiettore cinematografico, una sala per lo yoga, un garage e un laboratorio, un giardino. E io sono al mio posto - ironicamente, è in cucina.
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