Per non congelare: 10 ricette per il caldo pasto autunnale
Olga Lukinskaya
Fine autunno: tempo di riscaldamento in tutti i modi disponibili. Quando fuori è buio, e sui marciapiedi c'è fango, è il momento di organizzare cene fatte in casa con piatti caldi caldi e anche di bere vin brulè, grog e pugni. Abbiamo selezionato dieci semplici ricette di prodotti stagionali che ci aiuteranno a riscaldarci nella sera d'autunno.
Funghi con formaggio e noci
ingredienti:
preparazione:
Stendere i tappi dei funghi su una teglia e distribuirvi sopra formaggio, noci, burro e timo (questo può essere fatto anche prima della cottura). Riscalda il forno a 200 gradi.
Cuocere in forno per 10 minuti fino a quando il formaggio si scioglie e i tappi dei funghi sono morbidi. Servire su foglie di rucola.
Zuppa di verdure spessa con formaggio e cracker
INGREDIENTI:
PREPARAZIONE:
Tritare finemente tutte le verdure, metterle in una padella, aggiungere aglio, rosmarino, brodo e zucchero, condire con pepe e mescolare. Portare a ebollizione calma e cuocere per 15 minuti.
Macinare i pomodori in un frullatore, aggiungere nella padella con ceci e prezzemolo. Riscaldare, mescolando.
Preriscaldare il forno in modalità grill. Grattugiare le fette di pane con l'aglio, arrostire nel forno fino a doratura, quindi capovolgere, cospargere di edam e tornare al forno per un altro paio di minuti. Servire con zuppa calda.
Zuppa di zucca thailandese
ingredienti:
preparazione:
Riscalda il forno a 200 gradi. Mettere la zucca su una teglia da forno, versare metà del burro, il succo di lime e cospargere di zucchero, sale e pepe. Cuocere per 30 minuti - fino a doratura e morbidezza.
Versare la seconda metà di olio nella padella, mettere la cipolla, lo zenzero e la citronella e cuocere per 8-10 minuti fino a renderla morbida. Aggiungere la pasta di curry, dopo un minuto aggiungere la zucca al forno, il latte di cocco (conservare 3 cucchiai per porzione) e il brodo.
Portare a ebollizione, dopo 5 minuti, estrarre la citronella. Raffreddare leggermente e battere con un frullatore. Riscaldare, cospargere con latte di cocco e cospargere con peperoncino tritato.
Pollo con basilico e fagioli
INGREDIENTI:
PREPARAZIONE:
Arrotolare le cosce di pollo con pepe e sale, adagiare su ogni rametto di basilico con due o tre foglie, avvolgere ciascuna coscia in una fetta di prosciutto.
Riscalda il forno a 160 gradi. Riscaldare il burro su una teglia, aggiungere il pollo e cuocere per 4-5 minuti fino a quando il prosciutto è croccante. Capovolgere e ripetere.
Tagliare le teste d'aglio a metà, tagliare i pomodori a metà o quarti, strappare le foglie dal basilico. Aggiungere pomodori, metà basilico e vino al pollo. Cospargere di spezie, coprire con un foglio e cuocere per circa 40 minuti.
Tirare fuori dal forno e aumentare il calore per riscaldarlo a 220 gradi. Rimuovere la pellicola, aggiungere i fagioli e rimettere la padella al forno, senza coprire. Cuocere per un'altra mezz'ora. Prima di servire aggiungere le foglie di basilico fresco rimaste e mescolare.
Risotto alla zucca
ingredienti:
preparazione:
Riscalda il forno a 200 gradi. Sbucciare la zucca, togliere i semi, tagliarli a cubetti di 2 cm, trasferire la metà dei cubetti in olio, sale e pepe e cuocere in forno per circa 30 minuti. Stufare l'altra metà in un brodo vegetale a fuoco basso.
In una casseruola in una miscela di oliva e burro, friggere le cipolle a trasparenza, aggiungere sedano, aglio, alloro e timo, pepe, ma non salare e cuocere per un paio di minuti sotto il coperchio. Quindi aumentare il fuoco e aggiungere il riso. Cuocere per circa 5 minuti senza coperchio.
Versare il vino e farlo evaporare. Quindi ridurre il calore e iniziare ad aggiungere il brodo, mescolando continuamente e lasciando che il riso si impregni in ogni parte del brodo - questo può richiedere circa quindici minuti. A questo punto, la zucca che è stata spenta nel brodo dovrebbe essere pronta - è necessario aggiungerla al risotto.
Spegnere la stufa, mettere sulla superficie del risotto la crema rimanente è piccola e gran parte di parmigiano, coprire con un coperchio per un paio di minuti e quindi mescolare. Servire in ciotole di zucca cotta, parmigiano e pane croccante.
Zucca al forno con feta
ingredienti:
preparazione:
Preriscaldare il forno a 220 gradi. In una piccola ciotola, mescolare olio d'oliva, paprika, peperoncino e ½ cucchiaino di sale. Arrotolare le fette di zucca e spalmarle su una teglia in un unico strato.
Cuocere per 30-35 minuti fino a quando non è morbido. Cospargere con salvia e feta al momento di servire.
Torta con prugne, nocciole e cioccolato
INGREDIENTI:
PREPARAZIONE:
Preriscaldare il forno a 180 gradi. Ungete una tortiera del diametro di 20 cm, tagliate le quattro prugne a metà e mettetele da parte, e tagliate il resto a pezzetti.
In una grande ciotola, mescolare lo zucchero, il burro, la farina, le nocciole, le uova e il lievito con un mixer. Aggiungere le prugne affettate e il cioccolato, versare l'impasto nello stampo e levigare la superficie.
Distribuire le metà di prugne sulla superficie, cospargere con pezzi di nocciola e infornare per 40-50 minuti. Raffreddare e, prima di servire, lubrificare la torta con l'inceppamento.
Spessa zuppa di pollo, pasta e parmigiano
ingredienti:
preparazione:
Scaldare l'olio in una casseruola a fuoco medio, aggiungere le cipolle e cuocere fino a doratura. Quindi aggiungere l'aglio e cuocere per un altro minuto. Aggiungere passata di pomodoro e peperoncino.
Aggiungere i pomodori e il brodo di pollo, portare a ebollizione. Quindi aggiungere la pasta di penne e cuocere per 8-9 minuti (fino a quando la pasta è al dente). Aggiungere carne di pollo, mozzarella, parmigiano e prezzemolo, sale e pepe. Lascia che il formaggio si sciolga. Servire cosparso di prezzemolo fresco.
Punch non speziato
ingredienti:
preparazione:
Versare il succo di mela nella padella, aggiungere le spezie e coprire con un coperchio. Portare a ebollizione e cuocere per 1-2 minuti. Spegnere il fuoco e lasciare per 5-10 minuti, quindi filtrare e versare nei bicchieri.
Spremere il succo dalle carote e dallo zenzero, aggiungere al succo di mela e cospargere con cannella e noce moscata.
Per creare una versione alcolica del punch, aggiungi rum al mix di succo in un rapporto di 1: 3.
Whisky Punch
ingredienti:
preparazione:
Sbucciare i limoni e tagliarli a fette. Mettere la scorza in una grande casseruola, aggiungere zucchero, cannella, chiodi di garofano e acqua. Scaldare a fuoco medio e mescolare fino a quando lo zucchero non si scioglie. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e cuocere per 10 minuti.
Filtrare la miscela e restituire il liquido nella padella. Aggiungi whisky e riscalda, non bollendo. Servire in tazze di vetro resistenti al calore con una fettina di limone.
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