Food Porn dello chef: cosa viene cucinato su Instagram?
il testo: Dariya Nifontova
La fotografia alimentare è uno dei tipi più popolari di contenuti. nei social network, in qualsiasi momento puoi vedere le foto di colazioni, bicchieri di caffè e dolci, che sono stati mangiati dai tuoi amici. Studiamo ciò che gli chef mettono su Instagram - persone che conoscono il cibo più di altri.
Jose andre
La missione della vita di José Andre è non lasciare nessuno affamato. Oltre a lavorare in una dozzina di ristoranti, lo chef Jose è coinvolto nell'attivismo alimentare e sta lottando con il problema della fame nel mondo e dei rifiuti alimentari come membro del consiglio dell'organizzazione LA Kitchen, che forma giovani chef provenienti da famiglie socialmente svantaggiate e si prepara per mense sociali. Quest'anno, Andre ha trascorso diversi mesi nelle rovine di Puerto Rico e ha letteralmente sfamato l'intera isola, cucinando circa diecimila porzioni di cibo al giorno. Il conto dello chef è appropriato: deliziosi piatti dei suoi ristoranti sono intervallati da foto dei letti e studenti di LA Kitchen e ci danno ogni speranza per un futuro luminoso e pieno.
Janice Wong
Chef e pasticcere 2 am: dessert da Singapore Janice Wong, che spesso viene chiamata nemmeno chef, ma artista, crea dessert mozzafiato e li condivide felicemente con gli altri. Ribbon Wong è quasi completamente composta dai suoi dolci in miniatura e dal cioccolato colorato brillante - il suo biglietto da visita principale. Se c'è una tale bellezza, è un peccato, quindi puoi semplicemente ammirarlo iscrivendoti all'account di Janice o visitando una delle sue installazioni d'arte: recentemente ha mostrato i suoi lavori (e li ha trattati!) Ai visitatori del Metropolitan Museum, che ancora una volta hanno dimostrato che il cibo - questa è arte.
Missy Robin
Ogni anno, l'evento principale dell'industria alimentare occidentale diventa il James Beard Awards, che assegna i migliori chef del mondo. Il premio per la durata del premio è stato ricevuto solo da poche donne, ma quest'anno è cambiato tutto. Missy Robbins è stata una delle vincitrici - è stata premiata come miglior capo di New York. Missy è proprietaria del ristorante Lilia, dove prepara semplici e gustosi piatti e dessert italiani. Per iscriverti al conto Missy devi essere molto attento, perché dalle foto di pasta, polenta e sessioni sulle porzioni di prova del gelato puoi facilmente avere le vertigini.
Vladimir Mukhin
Il proprietario e chef di White Rabbit in instagram si comporta in modo semplice e affascinante come nella vita: mette foto stupide nei suoi tappi da cucina, scherza costantemente e insegna la sua squadra e balla contagiosamente. Ma la cosa più importante nel nastro di Mukhin è, naturalmente, il suo amore infinito per frutta fresca e verdura di origine locale. Mukhin sta lavorando duramente per ripristinare la cultura della cucina russa e mostra tutte le sfaccettature di questo lavoro nel suo account: foto di funghi aspen, l'ultimo raccolto di melanzane intervallati da foto dei suoi amici provenienti da tutto il mondo. E per danze bizzarre e video scherzosi su "patate aringhe" abbiamo sempre una storia di Mukhin.
David chang
Uno degli chef più affascinanti del nostro tempo, David Chang, ha a lungo capito il segreto dell'istagramma - l'amore degli abbonati per il vero porno del cibo - e carica regolarmente non solo foto di cibo, ma anche video brevi e invitanti dai quali provi una miscela di varie sensazioni. Colpo incondizionato di Chung è un video in cui lentamente penetra il tuorlo in uova in camicia o fette di spalla di maiale affumicato. Tuttavia, Chang espone non solo entusiasmanti foto di cibo, ma anche la squadra del suo gruppo di ristoranti, Momofuku, o ritratti di madre rigorosa.
Acque di Alice
Le acque possono essere giustamente chiamate le antenne del boom moderno di alimenti biologici, locali e freschi nei ristoranti. Nel 1971, Alice aprì per la prima volta Chez Panisse, che funziona ancora oggi, e iniziò la sua lunga e monumentale opera di insegnamento agli americani ordinari, le basi della nutrizione non solo corretta ma anche deliziosa. Oltre a lavorare in un ristorante, Alice Waters scrive libri (il suo "The Art of Simple Food" è considerato uno dei libri più importanti per tutti i novizi chef), siede come vice presidente di Slow Food International e insegna agli studenti a coltivare e cucinare le proprie verdure. L'instagrama di Waters sembra essere un riflesso di se stessa: foto di giovani cipolle, uova di gallina domestica e campi infiniti sono intrise di amore vero e sincero.
Pierre Thiam
Nel suo discorso TED sulla cucina africana e fonio (un tipo di miglio dall'Africa occidentale), il capo Pierre Thiam ha citato il presidente senegalese Leopold Sédar Senghor, che è stato definito "presidente-poeta". Tiam potrebbe essere definito un "cuoco poetico", la sua missione è sradicare la fame nel mondo e promuovere la cucina dell'Africa occidentale. Nella sua pagina Instagram, Tiam condivide generosamente ricette della cucina senegalese, parla di superfood africani e mostra estratti dai suoi discorsi in tutto il mondo.
Nina Compton
Nina Compton è un'altra vincitrice del James Beard Awards - 2018, ha vinto una medaglia per il miglior ristorante del Sud America, Compère Lapin a New Orleans. Compton combina le sue radici caraibiche con le tradizioni creole di New Orleans e prepara piatti luminosi e ricchi di pesce e frutti di mare, fagioli e una quantità infinita di verdure fresche. Il racconto di Compton trasmette abbastanza bene la diversità della sua vita: i piatti ordinati e raffinati di Compère Lapin nel suo nastro spesso convivono con foto di hamburger e gelati In-n-Out leggendari sotto forma di un unicorno.
Dan barbiere
Dan Barber è un vero uomo del Rinascimento, è anche uno chef, uno scienziato e un agronomo. Il principio "dalla fattoria alla tavola" del barbiere non è solo la collaborazione con gli agricoltori: ha costruito il ristorante Blue Hills nell'enorme azienda agricola senza scopo di lucro e nel centro educativo di Stone Barns. Il barbiere lavora duramente per "fare l'uso più efficiente della terra su cui viene coltivato il cibo, e poi del cibo stesso", e non ha paura di sperimentare. Oltre a lavorare in un ristorante, Barber ha fondato la società Row 7 Seed, che espone e vende semi. Guardare Barber su Instagram è incredibilmente interessante: qui ci sono esperimenti sul tuorlo d'uovo, ciambelle con una pesca a forma di pesca e master class sulla pasta a forma di origami.
Jordi Roca
Il pasticcere Jordi Roca, terribilmente carino, può lasciare poche persone indifferenti e i suoi dessert sono appena arrivati. Crema al caramello in caramello, gelato glitter color arcobaleno in onore del Pride Day internazionale o gelato assolutamente surreale a forma di naso - tutto questo Jordi lo fa per il suo caffè Rocambolesc, in cui incarna i sogni dei bambini di gelato, cioccolata e focacce dolci senza alcuna restrizione. Oltre ai suoi capolavori di zucchero, Rock pubblicherà esilaranti spot pubblicitari per Rocambolesc, un selfie da una sedia per make-up artist e una moglie.