Omg, OGM: 5 invenzioni nel mondo del cibo
Quest'anno, la solita idea del cibo hanno rotto il più possibile: hanno coltivato una cotoletta di hamburger, reso succedanei del cibo e strani ibridi: kronat e gelato al gusto di s'more. La cosa principale - nessuno si fermerà a questo. Wonderzine ha raccolto alcuni altri esempi di cibo tecnico.
Cibo 3D
L'idea (o meglio, la necessità) di stampare cibo è venuta in mente agli esperti della NASA. Le tecnologie abituali non consentono di mantenere il cibo in una forma adeguata per il consumo per cinque anni (un tale periodo è necessario per lunghe missioni - volare su Marte, ad esempio), e persino gli astronauti non possono cucinare ciò che vogliono a causa di un insieme limitato di prodotti. Pertanto, l'agenzia ha sponsorizzato uno studio semestrale sulla possibilità di stampare prodotti alimentari (le stampanti 3D sono generalmente estremamente interessate alla NASA).
Gelato incandescente
Per non dire che il cibo incandescente nel buio è una cosa nuova - gli studenti di Harvard con i loro orsi da masticare fosforescenti sono almeno tre anni in anticipo rispetto alla carismatica compagnia Lick Me I'm Delicious. Tuttavia, la tecnologia dei gelatieri è diversa: aggiungono non il chinino, ma la proteina delle meduse ricreata in condizioni artificiali, che non si illumina costantemente, ma solo se è disturbata (cioè, lo è).
Riso con carota
La mancanza di vitamina A nella dieta della popolazione dell'Africa e dell'Asia e l'incapacità di ottenere le carote e le patate dolci necessarie non coltivate in quelle zone hanno spinto gli scienziati a migliorare il riso ordinario, uno dei principali prodotti al mondo. Geneticamente modificato, è uscito giallo (già soprannominato "oro") e una tazza al giorno, secondo le aspettative della American Nutrition Society, fornisce metà del fabbisogno giornaliero di vitamina A.
Satisfries
Burger King ha deciso di rendere meno dannose le patatine fritte. Il fatto è che l'ordinario assorbe troppo olio; Satisfries lo assorbe del 40% in meno - a causa di ciò, il contenuto calorico viene ridotto di un terzo. L'azienda, naturalmente, non rivelerà come l'hanno fatto, ma, molto probabilmente, non è stata la stessa composizione della patata a cambiare, ma la tecnologia di cottura. È interessante notare che Burger King ha deciso di non considerare Soddisfatti come utili - dopotutto, è sempre la stessa cosa dannosa, solo meno grassa.
Sonic "sale"
Neanche il cibo, ma al contrario, la sua sostituzione. Lo studio dello scorso anno all'Università di Oxford ha dimostrato che il suono, come l'odore, influisce sulla percezione del cibo: i suoni alti rendono il cibo più dolce, i suoni bassi più caldi. L'idea è nuova, ma Heston Blumenthal lo ha già messo in circolazione: nella sua "Fat Duck" hanno iniziato a servire piatti di pesce, "condendoli" con i suoni del mare - quindi con una minore quantità di sale, il pesce è moderatamente salato.
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