Menu invernale: piatti non banali di prodotti tipici.
il testo: Olga Antonova
L'inverno non è ancora arrivato, ma io voglio già attraversarlo. È particolarmente triste quando le verdure e i frutti di stagione preferiti scompaiono dagli scaffali, lasciando spazio a prodotti noiosi o costosi, ma non sempre di alta qualità. Tuttavia, siamo sicuri di poter trascorrere (e mangiare) l'inverno con piacere. Se vuoi che il menu sia non solo vario e utile, ma anche relativamente economico, lascia che corrisponda alla stagione. Abbiamo scelto cinque prodotti che sono abbastanza convenienti e particolarmente apprezzati in inverno, e ti spiegano come preparare piatti non-noiosi e nutrienti.
barbabietola
La popolarità delle barbabietole per l'inverno aumenta drammaticamente, ma ricorda che può e dovrebbe essere più spesso: è adatta non solo per l'aringa di Capodanno sotto una pelliccia, vinaigrette o borscht. Combinazioni di sapori disomogenee ti aiuteranno nuovamente ad innamorarti del popolare raccolto di radici, ricco di ferro, zinco, iodio e varie vitamine.
Zuppa di crema di barbabietole
ingredienti:
preparazione:
Avvolgere ogni barbabietola in un foglio e cuocere in forno a 180 ° C per 40-50 minuti o fino a cottura. Quindi raffreddare e tagliare a cubetti.
Sciogliere il burro in una casseruola a pareti spesse e friggere i porri, le cipolle e il sedano tritati finemente fino a doratura. Aggiungere barbabietole, zenzero, pimento e pepe bianco. Cuocere le verdure per circa sette minuti, mescolando continuamente.
Aggiungere due bicchieri d'acqua, alloro, rametto di timo e rametto di prezzemolo. Portare a ebollizione, ridurre il calore, coprire e far sobbollire per circa 25 minuti, fino a quando le verdure saranno ammorbidite.
Rimuovere la foglia d'alloro, il timo e il prezzemolo dalla zuppa. Raffreddare leggermente e portare il contenuto in una consistenza cremosa in un frullatore, aggiungendo panna, sale e pepe a piacere.
Riscaldare delicatamente la zuppa, non bollire, versare nei piatti e servire con panna acida.
Insalata di barbabietole e feijoa
INGREDIENTI:
PREPARAZIONE:
Avvolgere ogni barbabietola in un foglio e cuocere in forno a 180 ° C per un'ora o fino a quando sono teneri.
Sbucciare la barbabietola finita, tagliarla a fette sottili, salare e mescolare con un cucchiaino di aceto balsamico e mettere da parte.
Tritare finemente la cipolla, aggiungere un cucchiaino di aceto balsamico, mescolare e mettere da parte.
Schiaccia le noci e taglia il feijoa.
Mescolare tutti gli ingredienti, condire l'insalata con olio d'oliva e sale se necessario. Lasciare fermentare per 30 minuti prima di servire.
banana
Le banane praticamente non scompaiono dagli scaffali dei supermercati e non sembrano mai annoiarsi: dolci e nutrienti, sono anche ricche di potassio e magnesio, e in ogni momento dell'anno sono perfette per spuntini sostanziosi, dessert e gelati, dolci e persino piatti principali.
Biscotti alla banana con uvetta e spezie
ingredienti:
preparazione:
Preriscaldare il forno a 180 ° C. Montare il burro ammorbidito con lo zucchero, aggiungere l'uovo e continuare a battere fino a quando la massa è soffice.
In una piccola ciotola, mescolate le purea di banane e il bicarbonato di sodio, aspettate un paio di minuti e aggiungete la miscela di uova e olio.
Aggiungere la farina, un pizzico di sale, cannella, noce moscata, chiodi di garofano e mescolare accuratamente. Aggiungi l'uvetta.
Cuocere i biscotti per 11-13 minuti o fino a doratura. Raffreddare prima di servire.
Rotoli di banana e curry di tacchino
ingredienti:
preparazione:
Preriscaldare il forno a 180 ° C.
Per la salsa, grattugia la scorza di limone con una grattugia e spremere due o tre cucchiai di succo. Mescolare bene lo yogurt e la panna acida, salare, aggiungere un pizzico di curry, quindi il succo di limone e la scorza. Metti la salsa in frigo.
Battere ogni pezzo di carne per uno spessore di circa tre o quattro millimetri. Sale, pepe, curry e coriandolo.
Sbuccia le banane e tagliatele per il lungo. Avvolgere le strisce di banana nella carne di tacchino in modo che i rotoli risultino e legarli con uno spesso filo trasversale.
Cuocere i rotoli su una teglia rivestita di alluminio per circa 25 minuti, girandoli periodicamente.
coniglio
Con l'arrivo del freddo, nemmeno i più grandi fan delle bistecche stanno guardando sempre più al menù di carne sostanzioso. La carne di coniglio non è popolare come carne di maiale o di manzo, ma invano: la carne di coniglio magro è più facilmente assorbita dall'organismo e contiene tutti gli aminoacidi di cui una persona ha bisogno, così come ferro, potassio, fosforo e vitamine B. Quando si sceglie un coniglio, assicurarsi di prestare attenzione al colore della carne : sia fresco che congelato, dovrebbe mantenere la sua tonalità rosa chiaro naturale.
Terrina di coniglio
ingredienti:
preparazione:
Separare la carne di coniglio dalle ossa, tagliarla a cubetti e mescolare con il maiale, anch'esso tagliato a dadini. Schiacciare la carne in un robot da cucina, quindi aggiungere l'aglio tritato finemente e le cipolle, il pepe, il sale e i pistacchi e macinare per una consistenza liscia.
Stendere una forma rettangolare dall'interno con strisce sottili di pancetta, coprire con la miscela di carne, liscia e coprire con le restanti strisce di pancetta.
Mettere la forma in un contenitore con acqua in modo che il liquido raggiunga il centro dell'altezza e cuocere la terrina a 180 ° C per 75 minuti. Rimuovere lo stampo dal contenitore, coprire con pellicola e conservare in frigorifero. Servire con pane, insalata e mostarda di Digione.
Ragù di coniglio con funghi
ingredienti:
preparazione:
Immergere i funghi secchi in due tazze di acqua calda. Preriscaldare il forno a 180 ° C e cuocere le teste di aglio in un foglio, tagliare le parti superiori e cospargere con olio d'oliva.
Tagliare la carne di coniglio in porzioni, salare e lasciare per 30 minuti a temperatura ambiente.
Sbucciare i funghi prataioli freschi, tritare grossolanamente, salare leggermente e friggere senza olio in una grande padella dalle pareti spesse, mescolando continuamente. Quando l'acqua data ai funghi è evaporata, toglili dalla padella e mettili da parte.
Asciugare bene con pezzi di carne di carta da cucina, friggere nella stessa padella con burro o olio d'oliva fino a doratura e mettere da parte. Il liquido che rimane da sotto i funghi bianchi, filtrare e aggiungere l'aglio tostato, mescolare accuratamente. Tritare finemente i funghi
Friggere gli scalogni triturati nella padella per tre minuti, salare e versare il vino. Quando il liquido è mezzo evaporato, aggiungere il brodo e l'acqua da sotto i funghi con l'aglio.
Aggiungere timo, funghi bianchi e champignons, carne di coniglio, carote tritate grossolanamente nella padella e cuocere a fuoco moderato per 90 minuti.
Aggiungi lo stufato salato, aggiungi il prezzemolo tritato. Servire con pane di mais croccante e insalata verde.
arancione
Tutti noi amiamo l'inverno per arance dolci e succose e mandarini, che non sono solo buoni di per sé, ma anche attivamente utilizzati in cucina: nelle bevande, in forno, marmellate, marinate e insalate. Cogliere un momento è sicuramente non solo per la dolcezza degli agrumi: sono ricchi di vitamina C, carotene, pectina e potassio.
Insalata di agrumi con yogurt e zenzero candito
INGREDIENTI:
preparazione:
Sbucciare il pompelmo, le arance e i mandarini, pelare la carne e tagliarla a pezzetti. Trasferire il succo rimanente in una ciotola.
Aggiungere uvetta, miele e cannella, mescolare, coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per un'ora.
Mescolare pezzi di yogurt e zenzero. Prima di servire, adagiare l'insalata sulla panna, guarnire con lo yogurt.
Torta all'arancia e mandorle con crema al basilico
ingredienti:
preparazione:
Preriscaldare il forno a 180 ° C e ungere con la pirofila.
Lessare le arance in acqua bollente fino a renderle morbide, togliere la padella dal fuoco e lasciare il frutto nell'acqua fino a quando non si raffredda completamente.
Scolare, tritare grossolanamente le arance, estrarre i semi e usare un frullatore per tagliare in purea. Aggiungere lo zucchero, le uova, le mandorle tritate e mescolare accuratamente.
Mettere l'impasto in una pirofila e cospargere con i fiocchi di mandorle. Cuocere per 25 minuti, quindi coprire con un foglio e infornare per altri 25-35 minuti o finché sono teneri. Tira fuori la torta dal forno e fai raffreddare.
Per preparare la crema, portare ad ebollizione l'acqua con zucchero e basilico, ridurre il fuoco e fare sobbollire per due minuti. Mescolare la miscela in un frullatore fino a che liscio e fresco.
Montare bene la panna con i semi di vaniglia, quindi versare lo sciroppo al basilico e mescolare. Servire la torta con crema al basilico.
piselli
Le semole sono un vero tesoro. Sono sempre disponibili e possono essere utilizzati per qualsiasi cosa: in cereali, zuppe o anche dessert. Offriamo attenzione ai soliti piselli, che contengono fibre, proteine e ferro, e ci allontaniamo un po 'dalla zuppa di piselli e dal porridge conosciuti fin dall'infanzia.
Zuppa di piselli con latte di cocco e lenticchie
ingredienti:
preparazione:
Lavare i piselli e le lenticchie, coprire con acqua e portare a ebollizione. Aggiungere le carote a cubetti e un quarto di cucchiaio di zenzero. Far bollire a fuoco moderato per circa 30 minuti o fino a quando i piselli sono morbidi.
In una padella asciutta, friggi il curry in polvere fino a renderlo profumato e messo da parte.
Friggere lo zenzero rimasto, l'uvetta e le cipolle verdi leggermente tritate nel burro per due minuti, aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere per un altro minuto. Quindi aggiungere il curry, mescolare bene e aggiungere alla zuppa bollente insieme al latte di cocco e sale.
Fai bollire la zuppa senza coperchio per 20 minuti. Servire con coriandolo tritato e cipolle verdi.
Torta di piselli
ingredienti:
preparazione:
Preriscaldare il forno a 220 ° C. Grattugiare la carota su una grattugia e macinare i piselli in un macinino da caffè per fare la farina.
In una grande ciotola, mescolare acqua, piselli, carote, prezzemolo, paprika, curcuma, cumino, cumino e sale, aggiungere due cucchiai di olio vegetale e lasciare l'impasto a temperatura ambiente per 20 minuti.
Mettere l'impasto in una forma unta e cuocere in forno per circa 10-12 minuti. Servire il pane a qualsiasi piatto o come spuntino - con una salsa a piacere.
Copertina: Timur Zima
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