5 ricette biscotto di Natale
Alla fine di dicembre, tutti di solito acquistano o cuociono biscotti di panpepato. Ci è diventato noioso, e abbiamo chiesto a Marina Pustilnik, la padrona di casa della panetteria Marik's Kitchen, di trovare un'alternativa valida per noi.
I migliori cracker al formaggio
Quando studiavo negli Stati Uniti, c'era una paninoteca nel centro studentesco (chiamiamola così), in cui oltre al caffè, i panini e le patatine fritte, venivano venduti altri cibi deliziosi per rallegrare le serate con i libri di testo. Uno di questi prodotti era costituito da cracker al formaggio rosso, nella forma di - come suggerisce il nome - piccoli pesci. Questi cracker creano dipendenza e danno assuefazione. Realizzarli, si scopre, è molto semplice: la cosa principale è non dispiacersi per il buon formaggio. Inoltre, possono essere fatti semplicemente con pepe nero, possono essere fatti con il rosso affilato, è possibile aggiungere il mix di masala e spezie, come faccio io, e si può: tritare finemente il rosmarino fresco o alcune erbe secche a piacere.
ingredienti:
240 g di formaggio (cheddar, gouda) 60 g di burro a temperatura ambiente 120 g di farina sale, pepe, spezie, spezie - a piacere e gusto
preparazione:
Strofinare il formaggio su una grattugia fine, mescolarlo con la farina in modo che copra l'intero formaggio, aggiungere le spezie a piacere (o limitare a sale e pepe), mescolare e aggiungere il burro morbido tagliato a pezzi. Le mani impastano l'impasto. Ci vorranno diversi minuti per farlo, la cosa principale è non mollare e usare un paio di cucchiai di acqua se si scopre che l'impasto è piuttosto secco. Dopo aver impastato l'impasto, è necessario inviarlo per un paio d'ore (o tutta la notte) nel frigorifero. Se non vuoi perdere tempo a cercare di stendere l'impasto e tagliare i biscotti in forme, puoi immediatamente trasformarlo in una scatola di salsicce prima di essere spedito in frigo. Quindi, togliendolo dal frigorifero, puoi semplicemente tagliare a pezzi, metterlo su una teglia e inviarlo al forno. Infornare a 180 ° per circa 15 minuti.
Brownie con sale
Questi, ovviamente, non sono veri brownies (c'è troppa farina in loro) e non abbastanza per uova brownie e cioccolato. Ma non devi leccare le dita appiccicose e soffrire per il fatto che un pezzo è molto, ma ne vuoi due. Il sale in combinazione con il cioccolato dona un gusto inaspettato. Il bonus di questo cookie è che puoi conservare in modo sicuro l'impasto pronto per diversi giorni in frigorifero e cuocere altrettanti biscotti per te, dato che non ti dispiace per la dieta.
ingredienti:
120 g di temperatura nella stanza del burro 150 g di zucchero (il marrone è meglio, ovviamente) 30 g di cacao in polvere (non "Nesquik"! E meglio e non "etichetta dorata") 1 uovo essenza di vaniglia 180 g di farina lievito in polvere sale grosso
preparazione:
Battere il burro morbido con un mixer con lo zucchero, due o tre minuti. Aggiungere la polvere di cacao, sbattere, per evitare grumi. Aggiungere l'uovo e una piccola essenza di vaniglia (opzionale e se disponibile), battere ancora. Mescolare la farina con il lievito e aggiungere alla miscela oleosa. Impastare l'impasto con le mani, formare una palla e, avvolto in un film, metterlo in frigo per un'ora, una notte o qualche giorno. Prima di infornare, stendere l'impasto su una superficie infarinata. Non sentirti dispiaciuto per la farina, scomparirà durante la cottura. È possibile stendere l'impasto più sottile, quindi il biscotto sarà secco, può essere più spesso - quindi sarà più vicino alle sensazioni al biscotto. Tagliare i biscotti, metterli su una teglia foderata di pergamena (carta da forno). Metti su ogni biscotto diversi cristalli di sale grosso. Infornare a 180 ° per 11 minuti (meno se i biscotti sono sottili).
Biscotti di Natale
Sorprendentemente, ma un dato di fatto: quasi tutto ciò che si vede nella vetrina di un bar o di una pasticceria può essere cucinato a casa, e sarà gustoso e semplice, e soprattutto, si può sperimentare con aromi e ripieni. Quando cucino, apprezzo sempre le ricette che possono essere mescolate in una ciotola, senza sporcare nessun altro piatto, e nel processo di elaborazione delle ricette, anche se inizialmente mi viene offerto di mescolare diverse parti separatamente, ho sperimentato per preparare la ricetta "per una ciotola" . Biscotti per questo sono fantastici.
ingredienti:
60 ml di olio d'oliva 50 g di zucchero (ricorda che lo zucchero di canna è nostro amico in termini di gusto e salute) 2 uova 210 g di farina lievito e sale scorza d'arancia candita, noci, cannella
preparazione:
Preriscaldare il forno a 180 gradi. Frullare l'olio d'oliva e lo zucchero con un mixer, aggiungere le uova, frullare di più. Poi vengono il lievito, la cannella e il sale (come dovrebbe essere mescolato), quindi la farina. A questo punto, il mixer potrebbe dover essere abbandonato e andare a lavorare con un cucchiaio, in quanto l'impasto sarà spesso, anche se non è il modo di lavorare con esso con le mani. Aggiungere le noci tritate grossolanamente e la scorza di arancia candita tritata e mescolare in modo che il ripieno sia distribuito uniformemente sull'impasto. Incollando carta da forno foglio di cottura. Poiché l'impasto è appiccicoso, è meglio bagnare le mani prima di lavorarci. Prendete circa la metà dell'impasto, trasferitelo su una teglia e dategli una forma di registro. Ancora una volta ha bagnato le mani e ha ripetuto l'operazione con la seconda parte del test. Mettere la teglia nel forno preriscaldato per circa 25 minuti, fino a quando l'impasto è cotto e appare una crosta dorata. Tiriamo fuori la teglia da forno, facciamo raffreddare un po 'i biscotti (5-10 minuti in modo che possiate lavorare con loro). Dopodiché, tagliare con cura il tronco nelle barre, ruotare ogni barra su un lato e inviarla al forno per altri 10 minuti. Il più paziente può fare il terzo passo: prendere i biscotti, rovesciarli e cuocere per altri 10 minuti.
Bagel cagliata con eventuali ripieni
Condivido la ricetta di mia madre, che si è rivelata la più semplice del mondo. Proporzioni approssimative - come indicato, ma, ovviamente, tutto dipende da che tipo di ricotta hai: secco dal negozio o grasso dal mercato. La massa di cagliata, a proposito, può anche essere usata.
ingredienti:
200 g di farina 200 g di zucchero 200 g di ricotta marmellata o noci per il ripieno
preparazione:
Mescolare la farina e lo zucchero, aggiungere la cagliata e iniziare a impastare la pasta con le mani. Poiché è necessario segnalare la ricotta, in modo da ottenere un impasto elastico e non appiccicoso che può essere arrotolato. Distribuire metà dell'impasto su una superficie di lavoro infarinata e stenderlo in cerchio. Lubrificare il cerchio con un sottile strato di marmellata (la maggior parte deve essere non al centro, ma ai bordi). Tagliare in 8-12-16 parti (a seconda di quanto è grande il cerchio), e spostandoci dai bordi al centro, rotoliamo i tubi. Mettere su una teglia foderata con carta da forno e infornare a 180 ° per circa 20-25 minuti. Per creare uno stato d'animo particolarmente nuovo di anno, puoi cercare il ripieno di marmellata di mandarini.
Biscotti al limone e panpepato
Dato che abbiamo quasi Natale e Capodanno nel cortile, mi sembra di rinunciare completamente ai biscotti allo zenzero in preparazione per queste vacanze. Abituato agli uomini zenzero con il profumo di cannella e cardamomo? Proviamo a diversificarli.
ingredienti:
120 burro ammorbidito 200 g di zucchero di canna 1 uovo 3 cucchiai di panna acida scorza di limone singola 210 g di farina lievito in polvere, sale, zenzero macinato scorza di limone candita
preparazione:
In una grande ciotola, montate il burro e lo zucchero. Aggiungere uova e panna acida. Sbattete il sale, il lievito e lo zenzero macinato. A poco a poco aggiungere tutta la farina alla miscela liquida. Il risultato è una pasta morbida, che può essere raccolta con un cucchiaio e stesa su una teglia rivestita con carta da forno. In cima, ogni biscotto può essere decorato con un paio di scorze di limone candite per un sapore extra. Infornare a 180 ° per 10-12 minuti.
FOTOGRAFO: Lena Butko