Gli editori stanno preparando i piatti di Natale per le ricette di YouTube

CAPODANNO: NON È SOLO UN YOLKA, regali e incontri con i parenti, ma, naturalmente, un tavolo festivo. Quest'anno, i nostri redattori hanno deciso coraggiosamente di provare a cucinare ricette tradizionali (e non così) di Natale - dal roast beef e una speciale variante di torta di pastore allo zabaione e ai registri natalizi. Condividiamo i risultati con te - forse decidi di seguire il nostro esempio e cucinare qualcosa in vacanza o a Capodanno.

Zabaione di Natale con cioccolato

Ksyusha Petrova

editor di crescita e distribuzione

Dopo aver visto la serie natalizia di "Chilling Adventures of Sabrina", ero entusiasta di cucinare le zampe d'uovo, lui è uno zabaione alcolico, una bevanda natalizia tradizionale a base di uova e latte. Non ho considerato ricette abbastanza intricate (non ho fatto molti progressi in materia culinaria dall'esperimento dello scorso anno), ma volevo sfoggiare in qualche modo - è per questo che ho scelto Jamie Oliver e le sue "gambe d'uovo con un tocco", cioè aggiungendo cioccolato. Per questo è stato necessario armeggiare e sciogliere un paio di tessere "Babayevsky" a bagnomaria. Più precisamente, il bagno nel caseificio, così come Jamie nel suo video, tuttavia, il suo latte non scappa e non riempie la stufa. Penso che sarebbe stato bello anche senza cioccolato, perché ci sono un sacco di spezie, rum speziato e un paio di cucchiaini di cacao nella bevanda.

È difficile fallire con questa ricetta, dal momento che tutti gli ingredienti sono buoni di per sé: il latte con cannella, vaniglia e cardamomo è piacevole da bere e così, e il rum speziato, che improvvisamente si è rivelato uno sponsor del video Jamie, è generalmente una delle mie bevande alcoliche preferite. Se in qualche modo riesci a rovinare la parte dell'uovo da latte, puoi sempre versare più rum (o brandy), e nessuno noterà il trucco. A proposito, ho fatto lo zabaione alla volta per trenta porzioni: l'esperimento è stato eseguito con successo alla festa di inizio anno nuovo. Agli ospiti è piaciuto tutto, e sono stato anche contento: le zampe d'uovo di Jamie con una ricetta si sono rivelate come cacao alcolico e cremoso - cosa potrebbe non piacervi? Tuttavia, sono pronto a fare tanti sforzi per preparare le bevande solo nelle principali festività, e per le occasioni meno solenni ti consiglierò una ricetta semplice e geniale con lo stesso rum speziato: è mescolato in rapporto 1: 3 con succo di melograno freddo, risulta molto gustoso.

Salmone al forno

Olga Lukinskaya

Editor della sezione salute

In generale, non riconosco il cibo festivo fatto in casa - se non cucino anche nei giorni feriali, allora questa è sicuramente l'ultima cosa che mi viene in mente in una vacanza. Ma il 24 dicembre a Barcellona fa le proprie regolazioni: qui il Natale è così adatto alle famiglie che tutti i ristoranti sono semplicemente chiusi ed è impossibile cenare fuori casa. Allo stesso tempo, prima del Natale ortodosso, mangio solo pesce da cibo di origine animale, e posso cucinare solo salmone dal pesce e solo in un modo. In generale, ho cercato un video con una ricetta per la richiesta "Salmone di Natale in forno".

Il video è stato eccellente - dalla Giamaica, dove le vacanze di Capodanno si svolgono senza neve e ghiaccio. La ricetta doveva essere leggermente modificata: in primo luogo, non sopporto cipolle in alcuna forma, quindi l'ho semplicemente rimosso, senza cambiare nulla. In secondo luogo, il negozio non ha trovato nulla di simile alla salsa di peperoncino dolce, così invece ho versato il pesce Tabasco.

Di solito metto solo un pezzo di salmone fresco, acqua teriyaki o spalmare senape di Digione e metterlo in un forno preriscaldato; A volte compro pesce surgelato e lo metto giusto così, senza scongelare - cuocerà solo cinque minuti in più. Nella ricetta delle vacanze, tutto non è così: il pesce deve essere marinato nel succo di limone, nella salsa di soia e nello stesso peperoncino, con l'aggiunta di pezzi di aglio e limone ed erbe aromatiche. Ho lasciato per lasciare quasi un giorno.

Si è rivelato molto gustoso, succoso, limone, anche se mi aspettavo che il gusto fosse più nitido. È facile da cucinare, ma nel mio caso c'è un grosso rischio di marinare un pesce e ricordarlo quando si incasina. Quindi se ripeto, solo con un promemoria nel calendario!

Arrosto di manzo

Sasha Savina

Sezione Editor "Life"

Da tempo desideravo provare a cucinare il roast beef, quindi l'esperimento è stato molto utile. Inoltre, ho pensato che dovrebbe essere relativamente semplice, non c'è da meravigliarsi se tutti dicono che la cosa principale nella cottura della carne è scegliere un buon pezzo. Ho preso la ricetta di Jamie Oliver dalla sua selezione natalizia - Jamie è super, ed è stato grazie a lui che ho imparato a cucinare le uova in camicia.

Per dire che è stato incredibilmente difficile, non posso - tutte le difficoltà erano legate principalmente a come iper-responsabile mi sono avvicinato al processo e preoccupato quando qualcosa non andava secondo i piani. Inoltre, mi piace seguire istruzioni chiare e chiaramente mi manca la conoscenza di base su come preparare i prodotti, anche questo mi ha impedito. Ad esempio, nella descrizione testuale della ricetta offrono tre chilogrammi di carne di manzo - non c'era semplicemente un pezzo così grande nel negozio, così ho preso due chili e ho iniziato a contare per quanto tempo avevano bisogno di essere cotti. Jamie propone di riferirsi al suo sito web - c'è davvero una guida molto comoda per la cottura, ma si suppone che cuocia in modo diverso rispetto al video: non friggere la carne davanti al forno, ma prima trattiene per alcuni minuti ad alta temperatura e poi continua ad infornare ad una inferiore. In generale, le raccomandazioni non sono state d'aiuto, quindi ho dovuto rifarlo su google - alla fine ho deciso di verificare la prontezza della carne per il taglio e il colore del succo che scorre. Questo è un buon metodo di lavoro: è più efficiente ottenere un termometro speciale per la carne.

Non ho funzionato in modo elegante come Jamie: era impossibile tenere due chili di carne in una mano con una mano, e in parallelo scuotere le verdure in una pirofila (ho cucinato in vetro pesante) è irreale. Con il sugo, che doveva essere preparato da un cuscino vegetale, anche tutto non è così semplice. In primo luogo, si presume un litro di brodo - io, come non l'hostess più diligente, continuo ad usare i cubi. In secondo luogo, il vino si è rivelato un po 'eccessivo, anche se ho seguito la descrizione: il risultato è stato un netto sapore alcolico. Apparentemente, era necessario schizzare un bel po '. In terzo luogo, il sugo non era abbastanza denso. Ho anche capito che non c'era un grande setaccio adatto a casa - quindi ho dovuto violare le condizioni sperimentali e chiedere a mio marito di aiutarli a rimuovere i pezzi ammorbiditi di verdure da lei.

Altrimenti, tutto è andato a buon fine. La carne si asciugò ai bordi, ma al centro - rosa e succosa, così il secondo giorno, quando arrivammo al centro del pezzo, il roastbeef sembrava più piacevole del primo. Penso di poter ripetere questa esperienza, ma per un'occasione speciale: non è pronta per un paio d'ore a cucinare in una giornata tipo. E sì, Jamie ha ragione - se decidi di cucinare e mangiare roast beef, prendi un buon coltello affilato.

Torta di pastore

Dima Kurkin

Editor di opinioni

Parlando del tavolo di Capodanno, spesso intendono qualcosa del genere con una sottigliezza che cucinano solo in occasioni speciali. Ma mi sembra che questo, al contrario, dovrebbe essere un pasto molto semplice e molto familiare. Così ho scelto la torta del pastore, infatti, la versione inglese dell'insalata Olivier (in senso stretto, è un piatto della mezza stagione, anche se ha anche delle varianti natalizie). Ho sognato di cucinare la torta del pastore da quando l'ho provato la prima volta, e inoltre è quasi impossibile rovinarlo. Forse è per questo che la ricetta video di Gordon Ramsay - se impari, poi dai migliori - dura solo due minuti e consiste in istruzioni estremamente scarse. "Questo è quello che succede quando uno show culinario viene portato a sparare a Michael Bay", scrivono l'ingegno e i commentatori.

Ho sostituito qualcosa nella ricetta classica, in base alle preferenze di gusto (ho buttato fuori passata di pomodoro e cipolle, che non mangio), qualcosa - di necessità (l'agnello non è così facile da trovare nei negozi vicini, doveva essere sostituito con carne di vitello). Forse, invano, rifiutò il brodo di pollo, il che avrebbe reso più densa la carne. Ma per il resto, penso che tutto abbia funzionato - ha il sapore della torta di Shepherd. Ramsay dice il caso: il grasso della carne sarebbe buono da riscaldare, ma non dovresti asciugarlo eccessivamente; La crosta di parmigiano sulla crosta non è necessaria, anche se puoi usare qualsiasi formaggio a pasta dura. Nel mio caso è stato il "Grande Sarmich" mordoviano (come ti piace, Gordon?).

Le porzioni standard dovrebbero essere sufficienti per tre o quattro persone. Quasi tutti i prodotti sono facili da trovare: tranne che per il montone citato, ad eccezione della salsa di Worcester causata preoccupazione, ma è già venduto molto. In breve, una grande offerta, lo raccomando.

Registro di Natale

Anya Oreshina

progettista senior

Non mi piacciono le cose dolci e ho cucinato solo un paio di volte nella mia vita. Ma ho deciso che dal momento che si trattava di un esperimento, avevo bisogno di prendere qualcosa di veramente interessante e ho scelto un dolce - il log di Natale (è lo stesso yule). Il primo errore che ho fatto è stato quello di iniziare a cucinare i tronchi di notte dopo una dura giornata, senza mangiare nulla per l'intera giornata, e ovviamente ho ricevuto poco piacere dal processo.

Nella fase di test, tutto è stato abbastanza semplice, fino a quando non l'ho impostato per la cottura. Si è scoperto che avevo un forno strano, e per molto tempo non sono riuscito a capire se fosse pronto o no. Di conseguenza, la parte superiore si è rivelata come dovrebbe, ma dal basso l'impasto si è leggermente incrinato. Ho fatto rotolare la base di biscotti in un rotolo, lasciata raffreddare e ho iniziato a prendere la crema. Fu allora che feci il secondo errore. La crema da prescrizione dovrebbe essere al cioccolato, ma non mi piacciono i dessert al cioccolato e ho deciso di renderlo arancione. L'errore è stato che ho aggiunto troppo succo d'arancia alla base dell'olio e la crema si è trasformata in granita. È un bene che nel caso in cui ho preso due pacchetti di petrolio e sono comunque riuscito a salvarlo aggiungendo granite a un nuovo pacchetto.

Il tempo era prossimo all'una del mattino, ero sempre più irritato dal processo, la crema sembrava molto grassa e abbastanza sgradevole, l'intera cucina era unta e nel lavandino c'era una montagna di piatti sporchi. Quando ho capito che il rotolo doveva essere coperto con la glassa di cioccolato in cima, che deve ancora essere preparato, mi sono appena vestito e sono andato al negozio per il finito, che si trova nel reparto pasticceria nella borsa. E qui sono tutto in burro e cioccolato, e il registro è finalmente diventato un log.

Non ne avevo voglia, soprattutto dopo aver capito che cosa è il ripieno di crema (burro con zucchero! Non mi piace affatto il burro, ecco perché c'è una tale reazione). Il giorno dopo, volevo ancora provare ciò che avevo preparato lì. Senza molto entusiasmo, ho tagliato un pezzo e ... è diventato dannatamente gustoso.

Panna cotta

Anton Starovoytov

editor di foto

Ho deciso di cucinare un dessert - non riesco a immaginare il Natale senza dolci e frutta. Ho cercato per lungo tempo una ricetta per un dessert semplice e spettacolare e ho deciso di preparare il panna kotta - forse, non tutti sono associati al Natale, ma tuttavia possono essere trovati nelle raccolte tematiche.

Il problema con le ricette video di Gordon Ramsay è che il processo di cottura a volte viene mostrato rapidamente e alcuni dettagli vengono omessi - probabilmente, se avessi un piatto più complicato, dovrei capire le complessità. La principale e unica difficoltà nel preparare la panna cotta è la giusta quantità di gelatina. Dopo il primo tentativo, il latte con la crema non è stato congelato e sono corso di nuovo al negozio. Il secondo tentativo ha avuto più successo, ho preparato la salsa e il dessert era pronto.

Il processo di cottura è stato così semplice che mi sono persino vergognato della mia pigrizia. Ma nel complesso, sono soddisfatto del risultato: è andato molto bene, inoltre, adoro i dolci in agrodolce. Peggio di tutto, a quanto pare, si è scoperto a strofinare il cioccolato, ma questo non è critico.

Maiali in una coperta

Anastasia Narushevich

Sezione Editor "Notizie"

La scelta del piatto che stavo preparando era ovvia, almeno per il suo nome toccante. Cosa potrebbe essere più festoso dei "maiali sotto le coperte"? Soprattutto quando l'anno successivo è direttamente correlato all'immagine di questo animale. In realtà, non ascoltare oroscopi e credenze: la pancetta decorerà qualsiasi piatto, quindi sentiti libero di aggiungerlo ovunque.

Il criterio principale per la scelta era una ricetta semplice che può essere ripetuta a casa, sia da solo che in compagnia di amici. L'unica cosa su cui vale la pena concentrarsi è, paradossalmente, la scelta delle salsicce. Idealmente, non dovrebbero essere troppo lunghi per essere avvolti nella pancetta. Ho usato regolari salsicce al latte dal supermercato, quindi ho dovuto avvolgerli non in uno, ma in due pezzi.

Un altro punto importante è la temperatura del forno. Alcuni food blogger si offrono di scaldarlo fino a 200 gradi, ma è meglio non superare questo segno, altrimenti il ​​piatto brucerà semplicemente. Guardarlo deve fare attenzione a non perdere il momento in cui gli hot dog sono abbastanza caldi. Inoltre, in diverse ricette invece di salsa, sciroppo d'acero e marmellata di mirtilli sono offerti - per mancanza del primo, ho scelto la seconda opzione. In un mondo ideale, è necessario ottenere mirtilli congelati, mescolarli con lo zucchero, portare ad ebollizione in una piccola casseruola e rimuovere la schiuma. Ma nell'universo della mia pigrizia, venivano usati i mirtilli rossi grattugiati da un barattolo, che possono anche essere riscaldati prima di servire. Altrimenti, l'intero processo di cottura non richiede più di 45 minuti e l'output è un piatto soddisfacente, anche se non molto salutare. Mia madre, che ha aiutato come sous-chef, ha rinunciato dopo la prima salsiccia, e sono riuscito a farcela con due.

Biscotti di panpepato

Dasha Tatarkova

vicedirettore

Non è ancora noto cosa sia più semplice: andare prima di Capodanno a Ikea per Pepparkaka o trovare tutti gli ingredienti e cuocere i biscotti da soli. Ho onestamente provato il primo ed ero così sbalordito da quello che stava succedendo lì che non ricordavo nemmeno i dolci: la mia testa era occupata esclusivamente dai piani per fuggire da casa. Così ho intrapreso il percorso di minor resistenza: il percorso ha attraversato tutti i negozi del vicinato alla ricerca di cose familiari come la melassa e lo zucchero di canna giusto. Era difficile trovare persino una banalità come lo zenzero macinato. In generale, se tutti gli ingredienti necessari sono già a portata di mano, iniziamo.

Per prima cosa, devi aprire il miglior canale sul cibo. Fai schifo a cucinare - Io, naturalmente, sto parlando di tutti i miei canali di cucina preferiti, ma questo è davvero geniale. Nonostante il fatto che il video su di esso sia un incrocio tra schizzi assurdisti e ricette reali, i piatti secondo le istruzioni dell'autore si ottengono tra i primi cinque. Devi prima guardare il video fino alla fine!

In secondo luogo, è necessario correggere un paio di componenti. La famigerata melassa (questa è la stessa "melassa" che inondò Boston nel 1919 e il cui odore, secondo le confessioni locali, si può ancora sentire in una giornata particolarmente calda) la sostituii con lo sciroppo di datteri - la stessa dolcezza. Potresti preparare tu stesso lo sciroppo o aggiungere del miele, ma in generale le date sono gestite. Recentemente ho visto lo zucchero giusto solo ad Auchan, ma non ho osato andare a prendere un pacchetto di questo oltraggio, ho insegnato il fiasco dell'Ikea, quindi ho dovuto usare del finto zucchero di canna, che è in qualsiasi supermercato. La sua trama categoricamente non si adatta, ma andremo a questo sacrificio per salvare i suoi nervi.

Terzo, spezzeremo la ricetta e verseremo almeno due volte di più di tutte le spezie specificate - incluso lo zenzero. Che tipo di biscotto di pan di zenzero è questo se buttiamo nell'impasto due miserabili due scaglie?

Alla fine ho commesso il crimine più grave contro la ricetta: invece di ritagliare tutti i personaggi dalla mano, ho optato per il conformismo e ho usato i tagliabiscotti. Perdonami questa debolezza! Lo scontro tra il monster truck e il centauro sulla teglia non ha funzionato, si è rivelato essere un Kinfolk incompiuto - ma che peccato nascondere, era quello che volevo. La cosa principale - non esagerare con i ragazzi di zenzero nel forno: è meglio tenerli un po 'morbidi, poi rompere i denti sui loro corpi pietrificati.

Guarda il video: Risotto di Natale (Novembre 2024).