Cosa mangiare in primavera: 10 ricette con prodotti stagionali
il testo: Daria Bigun
Quando le giornate si allungano e la strada odora di primavera, è tempo di aggiungere varietà alla tua dieta. Verdure, frutta e verdura di stagione compaiono nei mercati, e ti diciamo che puoi cucinare cose interessanti da loro. Ricordiamo che l'OMS raccomanda di consumare più di quattrocento grammi di frutta e verdura ogni giorno.
Pollo con spinaci e vino bianco
Gli spinaci contengono proteine, fibre e vitamine, ideali per guarnire. Piccole foglie di spinaci giovani possono essere consumate crude, e quelle più grandi sono buone per una coppia o in umido.
ingredienti:
2 grandi filetti di petto di pollo
2 grandi manciate di spinaci
200 ml di vino bianco secco
15 rametti di timo
3 grandi spicchi d'aglio
1 cucchiaino di paprika macinata
5 cucchiai di burro
sale, pepe
preparazione:
Grattugiare il filetto di pollo con la paprika, salare e pepare. Sbuccia e trita l'aglio e il timo.
In una padella, sciogliere un cucchiaio di burro e friggere il pollo a fuoco medio - circa tre minuti su ciascun lato. Ridurre il fuoco, aggiungere il burro rimanente, l'aglio e il timo e cuocere per un altro paio di minuti.
Versare il vino nella padella, portare ad ebollizione leggera e cuocere per 3-5 minuti. Aggiungere gli spinaci, attendere la riduzione delle dimensioni, il pepe e il sale.
Prima di servire il pollo con gli spinaci si può versare sopra la salsa, che è rimasta nella padella.
Zuppa di piselli con spinaci, menta e coriandolo
La zuppa verde brillante primaverile sembra piena di vitamine. È vero, ricordiamo che l'avitaminosi stagionale non esiste (e le persone con una vera avitaminosi necessitano di un trattamento più serio della zuppa), quindi raccomandiamo questo piatto piuttosto per sollevare l'umore.
ingredienti:
300 g di piselli freschi o congelati
450 g di spinaci
un paio di rametti di menta
piccolo mazzetto di coriandolo
1 cipolla
2 patate
100 g di pomodorini freschi o un piccolo pacchetto di secchi
1,5 cucchiai di burro
650 ml di brodo vegetale
mezzo limone
1 cucchiaino di olio d'oliva
60 ml di crema al 30%
sale, pepe
preparazione:
Se non ci sono pomodori secchi, puoi cuocerli nel forno. Va scaldato a 100 gradi, mettere i pomodorini tagliati a metà su una teglia da forno con pergamena e infornare per tre ore, mescolando ogni ora. Puoi cucinare di più e conservare il brodo in un pacchetto sigillato.
Dice cipolle e patate. Riscaldare il burro in una casseruola a fuoco medio. Aggiungere cipolle, patate e mescolare continuamente per 3-5 minuti.
Aggiungere il brodo vegetale nella padella e fate sobbollire per circa 15 minuti, fino a quando le patate saranno teneri.
Versare i piselli in una casseruola con le verdure e cuocere il composto a fuoco basso per pochi minuti. I piselli dovrebbero essere morbidi.
Aggiungere gli spinaci alla padella con tutti gli ingredienti e togliere dal fuoco. Mescolare e attendere che gli spinaci si sbiadiscano un po '.
Sbattere la zuppa con un frullatore fino a renderlo omogeneo, aggiungendo gradualmente menta e coriandolo finemente tritati. Condire con sale, pepe e succo di limone. Servire la zuppa calda o fredda, dopo aver aggiunto la crema al piatto e decorare con pomodori secchi.
"Napoleone" con spinaci, foglie di aglio selvatico e cavoli
Torta stratificata, ma non dolce, ma con erbe stagionali e crema di formaggio. Combi di aglio selvatico, spinaci e cavoli, forse uno dei più freschi e inaspettati.
ingredienti:
500 g di pasta sfoglia
500 g di spinaci
300 g di foglie di aglio selvatico
1 capo di cavolo giovane
1 cipolla piccola
2 cucchiai di burro
300 g di crema di formaggio
1 uovo
sale, pepe
preparazione:
Preriscaldare il forno a 180 gradi. Ungete una teglia con olio vegetale. Stendere l'impasto su una superficie infarinata in uno strato sottile e tagliare in quattro rettangoli identici. Ognuno di loro forato con una forchetta, pennello con uovo e cuocere per 15 minuti.
Lavare e separare il ramson tagliato a strisce sottili. Rimuovere le foglie superiori dal cavolo, tagliare la testa a metà, rimuovere il gambo e tritare il cavolo.
Sbuccia e taglia le cipolle. Aggiungere il burro nella padella preriscaldata e friggere le cipolle per tre minuti.
Aggiungere spinaci, aglio selvatico e cavoli nella padella. Continuando a mescolare, cuocere per 15 minuti.
Trasferire la massa di verdure in una ciotola, aggiungere la crema di formaggio, sale, pepe e mescolare accuratamente.
Tre croste spalmate di formaggio e ripieno verde, metterle una sopra l'altra e coprire con la quarta crosta di torta. Riscaldare la torta in forno per 5-7 minuti.
Insalata di ravanelli al forno
Ravanello - una delle principali piante primaverili, che puoi amare almeno per un colore rosa brillante. Inoltre, contiene un numero di oligoelementi utili: potassio, magnesio, ferro e fibre.
ingredienti:
20 ravanelli
2 cucchiai di olio d'oliva
100 grammi di insalata di mais
mezza tazza di pinoli
4 cucchiai di panna acida
6 rametti di menta
sale, pepe
preparazione:
Preriscaldare il forno a 230 gradi e coprire la teglia con la pergamena.
Tagliare il ravanello a metà, cospargere con un cucchiaino di sale, irrorare con olio d'oliva e mescolare. Metti una teglia e inforna per 10 minuti.
Ottieni e raffredda i ravanelli. Tritare finemente le foglie di menta e mescolare con panna acida e l'olio rimanente. Aggiungi sale e pepe.
Metti l'insalata di mais su un piatto e aggiungi il ravanello. Cospargere con condimento e cospargere con pinoli.
Orecchie a spillo con basilico
Il basilico profumato ti ricorda i viaggi in Italia e aggiungerlo ai piatti è sempre una buona idea. Tuttavia, alcune foglie sono sufficienti per il sapore, quindi un mazzetto di verdure può essere preparato mescolando, ad esempio, basilico, spinaci e acetosa.
ingredienti:
1 sfoglia di pasta sfoglia
1 mazzetto di basilico con altre erbe
3 spicchi d'aglio sbucciati
4 cucchiai di olio d'oliva
sale grosso
preparazione:
Mescolare foglie di basilico, altre erbe, aglio e olio d'oliva in un frullatore fino a che liscio.
Stendi la pasta sfoglia nella forma (da circa 30 a 40 centimetri) e distribuisci la purea di verdure su tutta la superficie. Arrotolare il rotolo di pasta con due lati, spostando verso il centro.
Avvolgere il rotolo con pellicola alimentare e inviare per 10 minuti nel congelatore.
Preriscaldare il forno a 210 gradi. Tagliare il rotolo in 20 fette ("orecchie") spesse 1-1,5 cm, distribuire su una teglia unta, salare e infornare per 15 minuti.
Mousse di avocado con salmone affumicato
L'avocado di origine esotica è stato a lungo un frutto familiare, che si aggiunge a zuppe, insalate e dessert. In primavera, consigliamo di acquistare avocado dal Sud Africa, dove la loro stagione inizia ad aprile.
ingredienti:
200 g di salmone affumicato
qualche rametto di cipolle verdi
2 cucchiai di olio d'oliva
mezzo succo di lime
sale, pepe
4 avocado maturi
mezzo succo di lime
un mazzo di cerfoglio (prezzemolo selvatico) può essere sostituito con un normale
3 yogurt naturale
preparazione:
Preparare una mousse di avocado: tagliare la frutta in due parti, mescolare la polpa con yogurt, prezzemolo, mezzo succo di lime, sale e pepe. Mettere in un grande contenitore, coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero.
Tritare finemente il salmone affumicato, mescolare con cipolla tritata, olio d'oliva, succo di mezzo lime e pepe.
Disporre la mousse di avocado raffreddata in quattro bicchieri, mettendo sopra il salmone affumicato. Servire con pane fresco.
Cazzo con acetosa e formaggio di capra
Sorrel non riguarda solo la zuppa dell'infanzia. Questa erba completa perfettamente l'insalata e, in combinazione con formaggio di capra e uova, sarà una colazione tonificante e allo stesso tempo tenera.
ingredienti:
8 uova fresche
100-120 g di acetosa
formaggio di capra
cucchiaio di burro
8 cucchiaini di panna acida
sale, pepe
preparazione:
Preriscaldare il forno a 240 gradi. Lavare acetosa, rimuovere i gambi duri. In una casseruola, sciogliere del burro e far cuocere l'acetosa per circa tre minuti a fuoco basso.
Distribuire l'acetosa negli stampini (noci di cocco), in ogni spaccatura due uova, sale e pepe, aggiungere qualche pezzo di formaggio di capra e due cucchiai di panna acida.
Mettere a metà un'alta pirofila con acqua, posizionare con cura le scatolette con le uova e cuocere a bagnomaria in forno per 7-10 minuti. Servire con insalata di pomodori.
Soffio al rabarbaro
Il rabarbaro è un vegetale, ma può essere utilizzato in piatti tradizionalmente preparati con frutta. È agrodolce e rinfrescante, il vero sapore della primavera.
ingredienti:
250 g di pasta sfoglia
200 g di rabarbaro
2 cucchiai di zucchero di canna
1 uovo
un pizzico di cannella
zucchero a velo
preparazione:
Tagliare il rabarbaro a pezzi lunghi 5-7 cm, cospargere di cannella, 1,5 cucchiai di zucchero, mescolare e lasciar riposare per 10 minuti.
Preriscaldare il forno a 200 gradi. Stendete la pasta, tagliatela in piccoli rettangoli. Al centro di ciascuno mettere i gambi di rabarbaro, cospargere con lo zucchero rimanente. Spennellate i bordi dei pesci palla con un uovo sbattuto.
Cuocere per 15 minuti. Decorare con zucchero a velo prima di servire.
Pasta di asparagi
Una cena completa senza difficoltà di cottura è la pasta con le verdure. Se sei stanco di pomodori e broccoli durante l'inverno, ti consigliamo di passare agli asparagi freschi, soprattutto perché i loro steli sottili si preparano molto rapidamente.
ingredienti:
400 g di pasta
1 mazzo di asparagi verdi freschi
1 mazzetto di asparagi bianchi freschi
8 pomodori secchi
1 spicchio d'aglio
2 mazzi di rucola
4 rametti di basilico tritato
2 cucchiai di olio d'oliva
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale, pepe
preparazione:
Preparare la pasta, leggermente senza cucinare.
Tagliare a pezzi gli asparagi bianchi e verdi e cuocere in acqua salata per cinque minuti.
Tritare finemente i pomodori secchi. Tritare una testa d'aglio, mescolare in una grande casseruola con olio d'oliva. Aggiungere pasta pronta, pomodori secchi, metà di basilico, mescolare e lasciar cuocere per cinque minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi asparagi.
Il rimanente basilico si è mescolato con un paio di cucchiai di acqua, in cui è stato fatto bollire l'asparago, con l'olio d'oliva e un cucchiaio di parmigiano, pepe. Aggiungi questa salsa alla pasta.
Bevanda al rabarbaro e alla fragola
La "limonata" senza limone può essere colpita da una festa per bambini e puoi godertela in uno spettacolo serale invece che in un vino.
ingredienti:
4 bicchieri d'acqua
8 gambi medi di rabarbaro
100-150 g di fragole
mezza tazza di zucchero
2 cucchiai di miele
succo d'arancia e scorza
un paio di rametti di timo (opzionale)
preparazione:
Mescolare acqua, zucchero, miele, succo d'arancia e la buccia tagliata in una casseruola. Portare a ebollizione e tenere il fuoco per altri 7-10 minuti.
Sbucciare il rabarbaro dalle fibre dure, tagliarlo a pezzetti e inviarlo alla padella. Aggiungere il timo, portare a ebollizione, quindi togliere dal fuoco e raffreddare.
Riscaldare ancora a fuoco basso, aggiungere le fragole, portare a ebollizione e quindi lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
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