Pentola, cuoco: 10 ricette per il porridge dal grano saraceno al Bulgur
il testo: Olga Antonova
I pappi sono associati a una colazione sana oa una cena economica, quindi, non provocano più ammirazione - chi sarà sorpreso dal porridge del mattino o dal grano saraceno cotto in fretta? Vi consigliamo di diversificare il consueto gusto dei cereali con l'aiuto di una coltura stagionale o di scorte dal congelatore, e anche in un modo insolito di utilizzare varietà di cereali non molto popolari o di lunga durata. Abbiamo raccolto ricette per cereali salutari e nutrienti salutari, adatti sia come contorno che come piatti separati. Sentiti libero di sperimentare: aggiungi le tue verdure preferite, erbe e spezie, sostituisci gli ingredienti raffinati con quelli più convenienti e viceversa. Tutte le ricette sono progettate per due porzioni.
Polenta al forno con funghi
ingredienti:
preparazione:
Riscaldare il forno a 180 ° C e ungere con una pirofila.
In acqua bollente, aggiungere ½ cucchiaino. salate e versate lentamente la farina di mais, mescolando bene. Aggiungi ½ cucchiaio. l. olio d'oliva e salvia. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Mescolare 2 cucchiai. l. parmigiano.
In una padella grande, sciogliere 1 cucchiaio. l. burro con 1 cucchiaio. l. olio d'oliva a fuoco moderatamente alto. Aggiungere metà dei funghi tritati, salvia, pepe e sale. Friggere per 5 minuti fino a doratura, mescolando costantemente. Cuocere il resto dei funghi nello stesso modo.
Mettere la metà della polenta in una pirofila e lisciarla. Metà metà dei funghi, poi metà della Fontina grattugiata e spolverata con parmigiano. Allo stesso modo stratificato i restanti ingredienti.
Cuocere per 15 minuti, fino a quando il formaggio si scioglie e inizia a bolle. Servire la polenta calda.
Porridge ai piselli con rosmarino
ingredienti:
preparazione:
Immergere i piselli durante la notte in abbondante acqua.
Preriscaldare il forno a 180 ° C. Ungere la forma con pareti spesse con burro o olio di semi di girasole.
Far bollire i piselli in una casseruola sotto il coperchio con cipolle tritate e un rametto di rosmarino. Quando i piselli iniziano a ribollire, togliere il rosmarino e scolarlo.
Macinare i piselli con le cipolle fino a renderli omogenei, mescolare le uova leggermente sbattute, il burro ammorbidito, aggiungere pepe, aceto e sale.
Versare il composto in uno stampo, metterlo in un'altra padella grande o profonda, che viene quindi riempita per metà con acqua.
Cuocere per 30-45 minuti o finché sono teneri. Servire porridge caldo di piselli.
Cous cous con pollo, albicocche secche e ceci
ingredienti:
preparazione:
Scaldare l'olio d'oliva in una padella grande e friggere la cipolla per 1-2 minuti, finché non si ammorbidisce. Aggiungere il petto di pollo a cubetti e soffriggere per 7-10 minuti fino a cottura.
Aggiungere lo zenzero grattugiato e l'harissa, mescolare bene e cuocere per un altro 1 minuto.
Aggiungere le albicocche secche, i ceci, il cous cous, versare il brodo e mescolare. Coprire con un coperchio e lasciare agire per 5 minuti per ammorbidire il cous cous.
Mescola ancora il porridge. Servire con coriandolo e harissa.
Paella con frutti di mare
ingredienti:
preparazione:
Sbucciare i gamberetti, le cozze, le aragoste e affettare i calamari.
Lessare il brodo di pesce piccolo (circa 45 minuti) e aggiungere le cozze. Quando si aprono, rimuoverli dalla padella. Colare il brodo.
Friggere le aragoste, i gamberetti, i calamari, il pomodoro, il prezzemolo e l'aglio in olio d'oliva fino a doratura. Aggiungere il riso, le cozze e lo zafferano, aggiungere il brodo e il sale.
Lasciare la paella a fuoco medio per 18-20 minuti, quindi togliere dal fuoco e lasciare riposare per 2-3 minuti.
Porridge di grano saraceno con zucca e funghi
ingredienti:
preparazione:
Elaborare e far bollire i funghi, tritare i semicerchi di cipolla. Sbuccia e taglia la zucca.
Prendete e lavate il grano saraceno, versate acqua bollente (per un impasto friabile l'acqua dovrebbe essere 2 volte più del grano saraceno), salate e fate cuocere fino al termine.
Mentre il grano saraceno è bollito, friggi la cipolla in olio di semi di girasole fino a quando diventa dorata, quindi aggiungi i funghi e la zucca. Friggere, mescolando di tanto in tanto per 10 minuti fino a doratura uniforme. Aggiungere sale, pepe e zucchero a piacere.
Trasferire il porridge di grano saraceno alle verdure, mescolare, spegnere il fuoco e lasciare sotto il coperchio per 5-10 minuti. Servire con timo fresco o erbe aromatiche a piacere.
Quinoa con mais, pomodori e avocado
ingredienti:
preparazione:
Risciacquare la quinoa in acqua fredda e piegarla al setaccio.
Scalda 1 cucchiaio. l. olio d'oliva in una casseruola a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e friggere fino a renderla morbida per circa 5 minuti. Metti la quinoa e cuoci, mescolando continuamente, per 3-4 minuti. Versare il brodo o l'acqua, salare e portare a ebollizione a fuoco vivo. Quindi ridurre il calore al minimo, coprire la padella con un coperchio e cuocere fino a quando il liquido è completamente assorbito. Mescola la quinoa e raffredda.
Lessare il mais in acqua bollente salata. Sbuccia i semi e trita i peperoncini. Tagliare i pomodori a cubetti medi. Tritare finemente il coriandolo e le cipolle verdi.
Mescolare tutte le verdure e le erbe in una grande ciotola, versare l'olio rimanente, il succo di lime e il sale. Aggiungi la quinoa e mescola. Servire con spicchi di lime e avocado sbucciato a dadini.
Farina d'avena con verdure e salsa di soia
ingredienti:
preparazione:
Preriscaldare il forno a 180 ° C.
Tagliare le zucchine e la carota a cubetti, cipolle - con piume sottili. Mettere le verdure sul foglio (separatamente le cipolle, le carote e le zucchine), cospargere con le erbe provenzali, cospargere con succo di limone, sale e pepe. Cospargere con olio d'oliva, arrotolare il foglio in una busta e infornare per 30 minuti. Spegni il campo, lascia le verdure dentro per 8-10 ore o durante la notte.
Cuocere la farina d'avena in brodo o acqua, mescolando continuamente. Dopo l'ebollizione, far bollire per 2-3 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare al coperto per alcuni minuti.
Spargere la farina d'avena sui piatti riscaldati, mettere al centro verdure e cipolle al forno, versare salsa di soia e olio d'oliva e servire immediatamente.
Bulgur con noci e frutta secca
ingredienti:
preparazione:
Lavare il bulgur, tritare finemente l'aglio e la cipolla.
Riscaldare l'olio d'oliva in una casseruola bassa a fuoco medio. Aggiungere cipolla, aglio, coriandolo e cumino. Friggere, mescolando continuamente, finché le cipolle non si ammorbidiscono, quindi aggiungere il bulgur, salare e cuocere per un altro 1 minuto.
Versare l'acqua, portare ad ebollizione, coprire e far sobbollire per 10 minuti.
Togliere dal fuoco, incorporare la frutta secca e lasciare sotto il coperchio per altri 5 minuti.
Servire con cipolle verdi tritate e pinoli.
Porridge di miglio messicano
ingredienti:
preparazione:
Lavare il miglio In una piccola casseruola a fuoco medio, scaldare l'olio, aggiungere l'aglio tritato finemente. Quando l'aglio inizia a sfrigolare, aggiungi la cipolla tagliata a cubetti e il jalapeno tritato finemente. Friggere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le cipolle non saranno dorate.
Aggiungere il miglio, mescolare e cuocere per 4-6 minuti.
Versare il brodo vegetale e aggiungere il concentrato di pomodoro, il sale, il cumino e il pomodoro a pezzetti. Portare a ebollizione il brodo, mescolare e coprire. Ridurre il calore al minimo e cuocere a fuoco lento per 25-30 minuti fino a quando tutto il liquido viene assorbito.
Togliere dal fuoco e lasciare al coperto per 10 minuti. Servire con coriandolo tritato e succo di lime.
Porridge d'orzo con carne e verdure
ingredienti:
preparazione:
Passare attraverso l'orzo, risciacquare e immergere per alcune ore (o durante la notte) in abbondante acqua. Quindi bollire: non ci vorrà più di un'ora per prepararsi.
Tagliare la carne a dadini e friggere in olio vegetale per 2 minuti. Aggiungi cumino, paprika, aglio tritato finemente e cipolla, sale e pepe. Friggere la carne al colore rubino.
Versare 1-1,5 bicchieri d'acqua, salare dopo aver fatto bollire, se necessario, e cuocere fino a quando la carne si ammorbidisce - durante questo tempo quasi tutto il liquido dovrebbe evaporare.
Aggiungere la miscela di verdure surgelate alla carne e cuocere, mescolando continuamente, per 2 minuti.
Aggiungere l'orzo, mescolare bene, ridurre al minimo il calore e lasciare al coperto per 2 minuti. Servire porridge caldo e con verdure fresche.
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