Riabilitazione di un midollo vegetale: 10 piatti da una verdura stagionale
il testo: Olga Antonova
Nessuna estate è completa senza zucchine a casa. Hai il tuo cottage o no, con un'alta probabilità ti troverai di fronte a un compito: come cucinare una zucchina, non ti annoierai nel processo e rimanere pieno e soddisfatto di conseguenza. Offriamo 10 ricette non ovvie - da patatine fatte in casa a insalata tiepida - che aiuteranno a padroneggiare la raccolta estiva di zucchine e zucchine.
Pane alle zucchine
INGREDIENTI:
PREPARAZIONE:
In una ciotola mescolare la farina, la cannella, la soda, il lievito, il sale e la noce moscata.
In un'altra ciotola, mescolare le zucchine, il burro, l'uovo e lo zucchero. Aggiungere la miscela di ingredienti secchi e mescolare accuratamente fino a che liscio.
Aggiungi dadi.
Cuocere il pane in una forma unta ad una temperatura di 180 gradi per circa un'ora fino al completamento. Raffreddarlo nella forma per 10 minuti, togliere il pane, farlo raffreddare completamente, quindi coprire e lasciare per qualche ora.
Squash "noodles" con salsa di sesamo e soia
ingredienti:
preparazione:
Lavare accuratamente le zucchine e tagliarle a strisce lunghe e sottili della larghezza desiderata utilizzando un pelapatate o una grattugia speciale.
Cuocere i noodles in olio di sesamo caldo per circa 5 minuti a fuoco medio, mescolando continuamente. Se non si usa la zucchina, non dimenticare di scolare il liquido in eccesso.
Aggiungere la salsa di soia, l'aglio tritato finemente e il sesamo, mescolare. Friggere per 2 minuti, togliere dal fuoco e servire.
Chips di zucchine con hummus di fagioli bianchi
INGREDIENTI:
PREPARAZIONE:
Preriscaldare il forno a 180 gradi.
Mescolare la farina, la paprika, l'aglio secco e il sale in una ciotola.
Tagliare le zucchine a fette sottili di circa 2 mm di spessore e asciugarle con salviette di carta. Arrotolare le fette in un composto di farina, togliere la farina in eccesso e stenderle su una teglia foderata di carta da forno.
Cuocere in forno per 30-40 minuti, girando le patatine ogni 10 minuti, fino a quando diventano croccanti e dorate. Quando è pronto, togliere immediatamente dalla padella in modo che le fette non vengano bruciate.
Per l'hummus unire fagioli, tahini (o un cucchiaio di sesamo, macinato in una massa omogenea), aceto, acqua o brodo, aggiungere il rosmarino e macinare in un frullatore fino a quando omogeneo. La consistenza dell'hummus può essere regolata aggiungendo più o meno acqua.
Ci sono le chips di zucchine appena si raffreddano, immergendosi nell'hummus di fagioli bianchi (la panna acida fredda con i tuoi verdi preferiti e l'aglio tritato è anche perfetta come salsa).
Marmellata di zucchine
ingredienti:
preparazione:
Strofinare grossolanamente le zucchine e strizzarle bene il succo.
Scaldare l'olio in una padella profonda e friggere rapidamente gli scalogni tritati finemente.
Aggiungi le zucchine, mescola. Cuocere, mescolando continuamente, a fuoco medio, fino a quando la massa non acquisisce una consistenza pastosa (se inizia a bruciare, spegnere immediatamente il fuoco). La "marmellata" pronta può essere conservata in frigorifero fino a un mese.
Insalata tiepida con zucchine e limone
INGREDIENTI:
PREPARAZIONE:
Tagliare le zucchine a strisce larghe sottili usando un pelapatate o una grattugia speciale, non usare l'interno del seme.
Togliere la scorza dal limone e spremere il succo.
Scaldare l'olio d'oliva in una padella larga e cuocere la scorza di limone e l'aglio tritati in olio d'oliva a fuoco medio per 1 minuto.
Aggiungere le zucchine e cuocere, mescolando continuamente, fino a renderle morbide.
Aggiungere il succo di limone e il basilico tritato grossolanamente. Servire l'insalata tiepida.
Zuppa di zucchine speziate
ingredienti:
preparazione:
Tagliare le verdure a cubetti
Friggere la cipolla e l'aglio in olio d'oliva fino a doratura, aggiungere le carote e cuocere per altri 2 minuti.
Aggiungere le patate e le zucchine, versare acqua bollente.
Aggiungere sale, pepe e pomodori, coprire e cuocere a fuoco medio per 20 minuti.
Lasciare raffreddare la zuppa, cospargere con prezzemolo e frullare in un frullatore fino a che liscio.
Servi una zuppa calda.
Confettura di zucchine di agrumi
ingredienti:
preparazione:
Zuccherare le zucchine con un robot da cucina in uno stato pastoso, metterle in una pentola a pareti spesse e coprire con lo zucchero. Sobbollire sotto il coperchio per 20 minuti con un bollore medio.
Sbucciate lo zenzero e tritatelo.
Con l'arancia e il limone, togliere la scorza e tagliare. Spremi il succo di agrumi, aggiungilo con la scorza e lo zenzero alle zucchine.
Bollire l'inceppamento senza coperchio fino alla consistenza media (o fino a quando desiderato, ma è necessario tener conto che dopo il raffreddamento completo l'inceppamento si addenserà di più), mescolando di tanto in tanto in modo che non bruci.
Distribuire la marmellata bollente sui barattoli sterilizzati, arrotolarli con coperchi sterilizzati, girarli, avvolgerli e lasciarli raffreddare completamente. Conservare in un luogo fresco.
Pizza con zucchine e mozzarella
ingredienti:
preparazione:
Mescolare farina, lievito, un pizzico di sale, aggiungere acqua tiepida e impastare la pasta.
Stendere l'impasto in un cerchio di circa 30 cm di diametro su una superficie infarinata. Mettilo su una teglia, unta o ricoperta di carta da forno.
Spalmare la pasta con pasta di pomodoro, ritirandosi a 2 cm dal bordo. Metti i pomodorini e le zucchine tagliate a metà (puoi usare un pelapatate o una grattugia speciale).
Coprire con fettine di mozzarella, olive e / o olive e aglio. Versare uniformemente la pizza con il burro.
Cuocere in forno a 240 gradi per 10 minuti fino a doratura.
Cospargere la pizza con il prezzemolo tritato e servire.
Crostata con zucchine, cipolle e formaggio
INGREDIENTI:
PREPARAZIONE:
Preriscaldare il forno a 220 gradi. Stendete la pasta frolla su una superficie infarinata, mettetela in uno stampo del diametro di 20 cm, tritate con una forchetta e mettete in frigo per 10 minuti. Quindi estrarre, mettere la pergamena, versare piselli o fagioli secchi, infornare per 12 minuti a una temperatura di 220 gradi. Rimuovere la carta e i piselli, lasciare la base per la torta in forno per altri 5 minuti, riducendo la temperatura a 180 gradi.
Strofinare le zucchine, spremere il succo in eccesso e il sale.
Soffriggere la cipolla tritata e l'aglio in olio e burro a fuoco medio. Aumentare il calore, aggiungere le zucchine e il timo e friggere fino a doratura per 2 minuti, mescolando continuamente.
Mescolare la panna, l'uovo, i tuorli, i due terzi del formaggio e il pepe in una ciotola.
Mettere le zucchine con le cipolle sulla base, versare il composto di crema e cospargere con il formaggio rimanente. Cuocere in forno fino a doratura. Servire con insalata verde croccante.
Pasta di zucchine con peperoncini
ingredienti:
PREPARAZIONE:
Preparare la pasta, seguendo le istruzioni sulla confezione, mescolare con olio d'oliva.
Friggere l'aglio tritato nel burro, aggiungere le zucchine grattugiate (è necessario prima spremere il succo) e tritare il peperoncino. Friggere a fuoco medio per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Togliere dal fuoco e mescolare con formaggio grattugiato.
Mettere le zucchine sulla pasta, cospargere di formaggio e servire.
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